☆おせちの準備は大丈夫？自家製千枚漬け作ってアレンジピンチョス風☆

千枚漬けは
カブの漬物の一つで、京都の名産品ですね

薄く切ったカブを何枚も重ねて漬けるので、千枚漬けと。
原料のカブは、大きくて肉質の柔らかい京野菜の聖護院カブ。

皮をむいて2.5～3ミリくらいの厚さの輪切り、塩をして下漬けします。
本漬けは、みりんや砂糖、酢をふりかけながらカブと昆布を交互に積み重ね、
重石をして。4～5日で漬けあがります、

昆布のぬめりと、軟らかな酸味＆甘味のある食べやすい漬物。

そんなんおうちで作れるの？
はい、かんたんレシピがあります＾＾



聖護院カブなんて売ってないし・・・・ですね＾＾
普通のカブでＯＫ
なんなら大根でもいいですよ
スライサーで薄く切って、塩して1日寝かします。いや、半日でもいいです
そして
みりん２・酢２･砂糖１に鷹の爪１
柚子ちょっとに昆布少し



これで漬け込みして半日から1日で完成
甘酸っぱいいい千枚漬け作れます＾＾

今日はその千枚漬けと、お造り用のサーモンと併せましょう
立派なオードブルになりますよ＾＾
お正月にオススメです

千枚漬けとシソでサーモンをサンド
一口サイズにカットです
漬け込んでいた昆布や柚子もトッピングで彩りよく。

パクッっといけるいいあてに
白ワインや、シャンパンに、きりっと冷えた端麗辛口なんかも、最高の相性ですよ



ぜひ、作ってみましょうね




Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

☆★☆お知らせ☆★☆

タグ：おせちレシピ 千枚漬けレシピ 唐辛子 京都 三大漬物 漬物レシピ 正月レシピ 年末 料理教室 料理講師 クッキングセミナー 芦屋おもてなし料理 夙川おもてなし料理 苦楽園おもてなし料理 宝塚料理教室 西宮料理教室 千里料理教室 聖護院カブ 大根 すぐき しば漬け

☆はんなり京都のおばんざい。 鶏の肝と砂ずり使って、今晩のおかず☆

鶏の肝とずりです

いいおかずになります
栄養価も高いし、いいですね

今日は
ふたつともおばんざい仕上げ、炊いたんです



まず
砂ずりは、いらない脂を取って、筋切りの隠し包丁を

しょうがをたっぷり入れてごま油で炒めます
全体にしっかりと火が回ったら、牛蒡も入れてさらに炒め
ひたひたの出汁と酒みりん醤油で基本の味付け

コトコト5分程度で完成です
コリコリっとした食感がたまりません




肝は新鮮なものですと、心臓もいっしょに付いてきますので
心臓は取り外して、串焼きにまわしましょう

肝はちょっとお酒で洗って、汚れと血合いを取ってあげます
沸騰したお湯で軽くボイル
ざるにあげて臭みをカット
改めてお酒とお湯１：１でひたひたひして、たっぷりのしょうがとにんにくで
ことこと煮ていきます　ここでザラメを大さじ1
みりんと醤油で味を整え、水分を飛ばして絡めたら完成です

鶏のおばんざい2種出来上がりです
あとは上記を参考に、お好みの味に仕上げてくださいね＾＾

晩御飯、お弁当、肴・・・・ＯＫです＾＾




Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

♪お知らせです♪

タグ：おばんざいレシピ 肝の炊いたん おばんざい教室 砂ずりレシピ 京都のおばんざい 鶏レシピ はんなり京都のおばんざい講座 肝レシピ レバー 焼き鳥 鶏の煮込み クリスマスレシピ おせちレシピ 料理教室レシピ 料理研究家レシピ 料理講師レシピ ジャイロキネシス 地中海式ダイエット オリーブオイルダイエット

☆ハマグリとほうれん草の潮汁。 お酒と塩だけで十分おいしいです☆

ハマグリです



たまにアサリより、安いときがありますから
お魚屋さん、魚コーナーを注意してみてくださいね＾＾

今日はそのハマグリとお野菜は、常備菜のほうれん草です
お水とお酒５：１の割合です
けっこうお酒入れますよ＾＾
ま～～酔っ払うこともないですし、お酒あかん！って方にも問題なし
そこに、ひとつまみの塩です



お鍋にハマグリ
ひたひたのお水とお酒
弱火でじっくりと温めて旨味を引き出します
沸騰直前でほうれん草投入して貝が開いたらOKです



おいしい潮汁の出来上がり～～
お醤油数的たらしたり、柚子コショウなどもいいですね＾＾

暖まります
おいしいです
ほうれん草も、一束ぐらい平気で食べれます




ぜひどうぞ
家族であったかお鍋風に仕上げてもいいですね


****************************************



Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

★information★

タグ：潮汁レシピ ハマグリのお吸い物 はまぐりレシピ ほうれん草レシピ 小松菜 青梗菜 白菜 しろ菜 お鍋レシピ おばんざいレシピ 京都のおばんざい 料理教室 料理講師 クッキングセミナー 惣菜レシピ はなまるマーケット料理レシピ レシピコンテスト レシピ募集 にんにくレシピ募集

☆京都のおばんざい、豚牛蒡。しっかりと炊いて、甘辛く仕上げましょう☆

おばんざいです
京都のおばんざいと聞くとなんとなくいい響きですね～～

はんなりはんなり・・・です＾＾




今日はこれから旬の牛蒡
外国人が「日本人は木の根っこを食べてる！」といいます＾＾
日本以外では牛蒡は食しませんので当然ですね～～

薬効もいろいろあっていい食材です
なにより女性にはおすすめ、翌朝お腹もすっきりですよ＾＾



では
豚肉、たまねぎ、その他冷蔵庫の野菜と牛蒡です
牛蒡はたわしでがんがんこすって土とちょびっと皮だけこそげ落とします
完全に皮をピーラーなどで、剥かないように
皮の周りが一番おいしくて、香りもあって、栄養もあります

フライパンにごま油
豚肉炒めたら牛蒡投入
しっかりと炒めてその他の野菜を、ひたひたのお湯入れましょう
砂糖を入れて5分
あとは酒みりん醤油です
これでしっかりと煮込めば完成




晩御飯のおかず、お弁当に最適です


にんにくレシピコンテスト開催中です⇒☆★☆
エントリーでレシピ考案用のにんにくをお送りします




Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

**********************お知らせ*********************

食のセミナーや講演・イベント、賜ります⇒☆☆☆
料理評論家岸朝子さん、平野レミさん、ワインソムリエ田崎真也さん、
料理家ケンタロウさん、コウケンテツさんなどと、いっしょに紹介して頂いてます

Ｓｏｌａ・Ｓｏｕｔａ・Ｓｏｕｌａ！

☆ジャイロキネシス＆ヘルシーイタリアン教室2011☆
ヨガ・ピラティス・バレエなどをベースにしたジャイロキネシスと、
野菜を中心にしたヘルシーイタリアンのコラボがスタート。



近鉄文化サロン阿倍野×RECIPE LAB piattopiattoサロンセミナー準備中

各種お問い合わせ・お申し込みは
[e-mail]まで

タグ：おばんざいレシピ はなまるマーケット料理レシピ 豚牛蒡レシピ 牛蒡レシピ 豚肉レシピ 料理教室レシピ 料理講師 近鉄文化サロン阿倍野 近鉄カルチャーサロン 西宮料理教室 千里中央料理教室 芦屋料理教室 ソレイユカルチャーサロン合コン 婚活 ケンタロウ コウケンテツ ジャイロキネシス

☆シンプル納豆。卵黄と九条ねぎと納豆。お好きな味付けでどうぞ☆

納豆です
体にいいのはわかっとる・・・
しかしやな、そのやな、あかんのや！って人おおいですね



独特の芳香なんで当然といえば当然です＾＾
発酵食品はほんと、だめな方はだめですよね～～

反面これでないとあかんねん！ってファンも多いのも、発酵食品の特徴

今日はそんな納豆
しっかりとした大粒で
はやりの引き割りや小粒でなく、王道シンプル昔ながらのスタイルです



基本の卵黄、そこに九条ねぎ
あとはお好みで
醤油・塩・麺つゆ・だし醤油・キムチ？ナンプラー？梅干？・・・・

ぜひ一週間に一度は、納豆を




企業様の料理教室・講演ご依頼賜ります→☆☆☆
岸朝子さん、平野レミさん、田崎真也さん、ケンタロウ、コウケンテツさんなどと
いっしょに登場しています


にんにくレシピコンテスト開催中です。エントリーはこちら⇒☆★☆




Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

**********************お知らせ*********************

東京新宿クリナップショールームクッキングセミナー
11月13日土曜日 14:30～のご案内はこちら⇒★☆★
J･ブリエお菓子教室・カルチャーサロン/マンマ直伝イタリアンセミナー
12月～詳細は⇒□■□
神戸中央市場の料理教室
11月～開催はこちら⇒○●○
ピピアめふクッキングセミナー11月14日
12時～満腹アジアンクッキング講座
西宮クッキングセミナー11月21日
14時～おもてなしクッキング講座

お問い合わせ・お申し込みは
[e-mail]まで

タグ：納豆レシピ 発酵食品 小粒納豆 ひきわり納豆 卵黄 九条ねぎレシピ 料理教室レシピ 料理講師 食の講演 西宮料理教室 宝塚料理教室 千里中央料理教室 システムブレーン ケンタロウ 岸朝子 田崎真也 コウケンテツ

☆牛蒡と豚バラのクルクルロール。ちょっと摘む肴におすすめです☆

根菜の代表格、牛蒡です
これからおいしい時期です



根菜にはデトックス効果があるので、女性には特におすすめ
お腹のいらないものをいっしょに出してくれます＾＾

この際
年内にいらんもん、出しときましょか？

牛蒡をたわしでごしごし、皮は剥かないでくださ～～い
皮がおいしいです＾＾



出汁でちょっと茹でておきましょう
アラ熱取れたら、豚バラを巻いて炒めます
醤油酒みりん１：１：１で味付け、しっかりと絡めて完成

座布団に使ってるのは、ラディッシュのスライス、トッピングはパセリです
いや～～赤ワインいけますよ～
もちろん焼酎お湯割りに、熱燗もです



ゴハンにもいいし、お弁当もいいですね～～
甘辛味は、ほっとしますね＾＾

ぜひどうぞ～





Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

**********************お知らせ*********************

東京新宿クリナップショールームクッキングセミナー
11月13日土曜日 14:30～のご案内はこちら⇒★☆★
J･ブリエお菓子教室・カルチャーサロン/マンマ直伝イタリアンセミナー
12月～詳細は⇒□■□
神戸中央市場の料理教室
11月～開催はこちら⇒○●○
千里中央クッキングセミナー
11月06日14時～ゆるマクロビクッキング講座
ピピアめふクッキングセミナー11月14日
12時～満腹アジアンクッキング講座
西宮クッキングセミナー11月21日
14時～おもてなしクッキング講座

お問い合わせ・お申し込みは
[e-mail]まで

タグ：料理講師レシピ デトックスレシピ 美容レシピ デトックスダイエット 美的レシピ おつまみレシピ 西宮料理教室 熱燗レシピ 赤ワイン 焼酎 サンテレビ 前菜 豚バラレシピ 料理教室レシピ アンティパスト 宝塚料理教室 神戸新聞 神戸中央市場の料理教室 千里中央料理教室 あてレシピ フードソムリエ 牛蒡レシピ ボジョレーヌーボー 肴レシピ

☆ハマチと青梗菜の炊いたん。お造りであまったら、京風おばんざいに☆

小松菜の炊いたん・・・って有名です
京風おばんざいでも、人気のメニューですね
薄揚げ、油揚げと炊いたりしたやつです



今日は
そのお出汁、味付けで
ハマチと青梗菜です

いわゆる昨日の残りものです



食べ切れなかったお造りと、中華で余った青梗菜です
これを薄味の出汁でさっと炊いた惣菜です、残りのしいたけもいっしょに

さっぱりとあっさりと食べれますので
ご飯にもいいですし、お酒のあてにもおすすめです



今日は、箕面ビールです
世界一に輝いたビールです
ラベルが誇らしげですね＾＾



大変おいしい地ビールです
ぜひお試しくださいね





Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

**********************お知らせ*********************
東京新宿クリナップショールームクッキングセミナー
11月13日土曜日 14:30～のご案内はこちら⇒★☆★
合コン料理教室
10月31日・11月23日･12月25日の詳細は⇒☆★☆
J･ブリエお菓子教室・カルチャーサロン/マンマ直伝イタリアンセミナー
11月3日の詳細は⇒□■□
神戸中央市場の料理教室
11月～開催はこちら⇒○●○
フェリシモしあわせの学校×RECIPE LAB piattopiatto
11月～コラボ料理教室はこちら⇒☆★☆
ソレイユカルチャーサロン 食育・色育親子セミナー
11月07日はこちら⇒○●○

J・ブリエお菓子教室コラボ企画
１２月１３日はんなり京都おばんざい教室
１月～本格中華教室・アジアンエスニック教室など
盛りだくさんのクッキングセミナーがスタートします。

お問い合わせ・お申し込みは
[e-mail]まで

タグ：京風レシピ 京風おばんざいレシピ 京都のおばんざいレシピ 錦市場レシピ 京野菜 青梗菜レシピ しいたけレシピ ハマチ お造り あて 箕面ビール 地ビール 世界一 京都料理教室 フェリシモ しあわせの学校 ピピアめふ料理教室 千里中央料理教室 吹田料理教室 豊中料理教室 新宿料理教室 クリナップショールーム

☆鶏の肝＆砂ずり。生姜たっぷりの甘辛く炊いたんは、ご飯のお供に最高☆

鶏の内臓系、
肝と砂ずりです。

そんなに高くないし、意外とあっさりですから
栄養も満点なんで、常備のおかずでもいいですね～

出来たら、心臓付の肝見つけましょう
得した感じですからね



どちらも艶々しているのが新鮮な証拠ですから
よく注意してくださいね

鮮度の悪いのは、うっすらと白っぽいですので。

ともに
しょうがたっぷりで炊いていきましょう
醤油酒みりんに砂糖や蜂蜜
お出汁タイプと、各家庭の味に仕上げましょう

ポイントは一度ボイルでふきこぼして
臭みと灰汁を取ってしまってから、新たに煮ましょう
お酒たっぷりのお出汁と生姜で煮るのがポイントです



秋の行楽弁当や炊き立ての白いご飯、キャラ弁やデコ弁にも使って
栄養バランスにも注意してあげてくださいね




Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.


**********************お知らせ*********************

プレラにしのみやクッキングセミナー
10月17日秋の味覚でホリデーブランチはこちら⇒□■□
合コン料理教室
10月31日・11月23日･12月25日の詳細は⇒☆★☆
B-1グランプリご当地グルメ料理教室
10月26日の詳細は⇒△▼△
J･ブリエお菓子教室・カルチャーサロン/マンマ直伝イタリアンセミナー
10月24日・11月3日の詳細は⇒□■□
神戸中央市場の料理教室
10月開催はこちら⇒○●○
フェリシモしあわせの学校×RECIPE LAB piattopiatto
コラボ料理教室はこちら⇒☆★☆
ソレイユカルチャーサロン 食育・色育親子セミナー
11月07日はこちら⇒○●○
東京新宿クリナップショールームクッキングセミナー
11月13日土曜日 14:30～のご案内はこちら⇒★☆★

J・ブリエお菓子教室さんとのコラボ企画
１２月１３日はんなり京都おばんざい教室
１月～本格中華教室・アジアンエスニック教室など
盛りだくさんのクッキングセミナーがスタートします。

お問い合わせ・お申し込みは
[e-mail]まで

タグ：鶏レシピ 鶏料理 肝レシピ きも煮 Ｂ－１ ご当地グルメ 甲府鶏のきも煮 砂ずり 料理講師レシピ 料理研究家レシピ おばんざい 京都のおばんざいレシピ レバー 西宮料理教室 千里中央料理教室 新宿料理教室 宝塚料理教室 生姜レシピ はなまる生姜レシピ

☆ぶつ切り牛蒡と厚切り豚バラのごった煮。甘味のたまねぎがポイント☆

牛蒡と豚バラです
ぶつ切り大き目の牛蒡と
厚切りの豚バラのボリュームがおいしさの秘訣



豚バラは最初にしっかりとソテーして
余分な脂を落としておきます

おいしい脂だけ残しましょう
牛蒡もちょっとソテーしてからお鍋に。



たまねぎの乱切りいれて
出汁でことこと３０分程度、砂糖醤油酒の基本に
ちょっと味のポイントとしてウーシャンフェン「五香粉」

これで数段おいしくあります
しっかりと味が絡まってさらに豚バラも柔らかくなったら完成です



豪快にいただきましょう
繊細な細切りのきんぴらもいいですが、がつんと太い牛蒡
おいしいですね、お試しを



**********************お知らせ*********************

プレラにしのみやクッキングセミナー
10月17日秋の味覚でホリデーブランチはこちら⇒□■□
合コン料理教室
10月31日・11月23日･12月25日の詳細は⇒☆★☆
B-1グランプリご当地グルメ料理教室
10月26日の詳細は⇒△▼△
J･ブリエお菓子教室・カルチャーサロン/マンマ直伝イタリアンセミナー
10月24日・11月3日の詳細は⇒□■□
神戸中央市場の料理教室
10月開催はこちら⇒○●○
フェリシモしあわせの学校×RECIPE LAB piattopiatto
コラボ料理教室はこちら⇒☆★☆
ソレイユカルチャーサロン 食育・色育親子セミナー
11月07日はこちら⇒○●○
東京新宿クリナップショールームクッキングセミナー
11月13日土曜日 14:30～のご案内はこちら⇒★☆★

J・ブリエお菓子教室さんとのコラボ企画
１２月１３日はんなり京都おばんざい教室
１月～本格中華教室・アジアンエスニック教室など
盛りだくさんのクッキングセミナーがスタートします。

お問い合わせ・お申し込みは
[e-mail]まで




Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

タグ：牛蒡レシピ きんぴらレシピ 料理レシピ 豚バラレシピ 料理講師 料理研究家 ピピアめふ プレラにしのみや 千里文化センター 豊中料理教室 西宮料理教室 神戸料理教室 フェリシモ しあわせの学校 秋の味覚レシピ 豚バラの煮込みレシピ ラフテーレシピ

☆おばんざい、はんなりとやさしい味に。エリンギと小松菜の炊いたんです☆

よろしおあがり～ですね

おばんざいです
京都では
ばんざい、番菜、に丁寧語のお、をつけておばんざい・・・と呼びます

懐石の反対側にある番菜です
お上に対して下々の、です



庶民のおかずが一番ですよね～

で、今日は
ちょっと小さなエリンギです、コリンギ？かな＾＾そんな名前のような
そして、青々と育った小松菜です
ほうれん草より、いろんな意味で栄養価も高いので
小松菜も食べましょう



適当に切って
お鍋でごま油
ちょっと炒めてひたひたのお湯
そこに醤油酒みりんですね
ごま油の香りがすっと立つ、いいおかず


ご飯にも、実はお酒にもあうんですよ～～

ぜひ作ってみてくださいね



**********************************************************
フェリシモしあわせの学校×RECIPE LAB piattopiatto
コラボレーションスクールの料理教室はこちら⇒☆★☆

11月13日土曜日 14:30～新宿クリナップショールーム
クッキングセミナーのご案内はこちら⇒★☆★





Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto　All Rights Reserved.

タグ：おばんざい 京都のおばんざいレシピ 小松菜レシピ エリンギレシピ 炊いたんレシピ おかず 料理教室 料理講師 料理研究家 ピピアめふ フェリシモ しあわせの学校 懐石 クッキングセミナー フードソムリエ