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☆おせちの準備は大丈夫?自家製千枚漬け作ってアレンジピンチョス風☆ [おばんざい&惣菜]

千枚漬けは
カブの漬物の一つで、京都の名産品ですね

薄く切ったカブを何枚も重ねて漬けるので、千枚漬けと。
原料のカブは、大きくて肉質の柔らかい京野菜の聖護院カブ。

皮をむいて2.5~3ミリくらいの厚さの輪切り、塩をして下漬けします。
本漬けは、みりんや砂糖、酢をふりかけながらカブと昆布を交互に積み重ね、
重石をして。4~5日で漬けあがります、

昆布のぬめりと、軟らかな酸味&甘味のある食べやすい漬物。

そんなんおうちで作れるの?
はい、かんたんレシピがあります^^

DSC00012-eb9af.jpg

聖護院カブなんて売ってないし・・・・ですね^^
普通のカブでOK
なんなら大根でもいいですよ
スライサーで薄く切って、塩して1日寝かします。いや、半日でもいいです
そして
みりん2・酢2・砂糖1に鷹の爪1
柚子ちょっとに昆布少し

DSC00015-d97fe.jpg

これで漬け込みして半日から1日で完成
甘酸っぱいいい千枚漬け作れます^^

今日はその千枚漬けと、お造り用のサーモンと併せましょう
立派なオードブルになりますよ^^
お正月にオススメです

千枚漬けとシソでサーモンをサンド
一口サイズにカットです
漬け込んでいた昆布や柚子もトッピングで彩りよく。

パクッっといけるいいあてに
白ワインや、シャンパンに、きりっと冷えた端麗辛口なんかも、最高の相性ですよ

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ぜひ、作ってみましょうね

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コメント 7

ダー

良いお年を♪ ヽ(*^^*)ノ

by ダー (2010-12-30 12:39) 

斎藤 ☆

千枚漬って案外簡単に作れるんですね。 ^^ 。 勉強になりました。料理の事はまったくわからないのですが、4~5日もかかるのですね。おいしそうに映ってます。
by 斎藤 ☆ (2010-12-30 15:26) 

ソニックマイヅル

今年も一年間お世話になりありがとうございました。遅くなりましたが、石井さんのブルーレイは伊丹オフィスに明日到着すると思います。
顆粒の出汁がポイントですね。^^;
by ソニックマイヅル (2010-12-30 16:57) 

Bin

>ダーさま
こちらこそ、お世話になりました^^

>斉藤 ☆さま
千枚漬けって、買うものってイメージですが
売っているということは、作れるってことですね^^

>こちらこそ!
楽しみにしております、ブルーレイ「永久保存版」
by Bin (2010-12-30 20:19) 

hatsu

さっぱりいただけそうですね~^^
作ってみようと思います☆
by hatsu (2010-12-31 06:32) 

qooo

千枚漬けって、手作り出来るものなんですね〜。
とっても、美味しそうです。
彩りもキレイで、ワインがおいしくのめそう。
勉強になりました。
by qooo (2010-12-31 06:52) 

Bin

>hatsuさま
かんたん&おいしい一品、オードブルになりますし、お正月っぽいですね^^

>qoooさま
かんたんですから、チャレンジしてみてください!
by Bin (2010-12-31 10:06) 

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