☆おせちの準備は大丈夫？自家製千枚漬け作ってアレンジピンチョス風☆

千枚漬けは
カブの漬物の一つで、京都の名産品ですね

薄く切ったカブを何枚も重ねて漬けるので、千枚漬けと。
原料のカブは、大きくて肉質の柔らかい京野菜の聖護院カブ。

皮をむいて2.5～3ミリくらいの厚さの輪切り、塩をして下漬けします。
本漬けは、みりんや砂糖、酢をふりかけながらカブと昆布を交互に積み重ね、
重石をして。4～5日で漬けあがります、

昆布のぬめりと、軟らかな酸味＆甘味のある食べやすい漬物。

そんなんおうちで作れるの？
はい、かんたんレシピがあります＾＾



聖護院カブなんて売ってないし・・・・ですね＾＾
普通のカブでＯＫ
なんなら大根でもいいですよ
スライサーで薄く切って、塩して1日寝かします。いや、半日でもいいです
そして
みりん２・酢２･砂糖１に鷹の爪１
柚子ちょっとに昆布少し



これで漬け込みして半日から1日で完成
甘酸っぱいいい千枚漬け作れます＾＾

今日はその千枚漬けと、お造り用のサーモンと併せましょう
立派なオードブルになりますよ＾＾
お正月にオススメです

千枚漬けとシソでサーモンをサンド
一口サイズにカットです
漬け込んでいた昆布や柚子もトッピングで彩りよく。

パクッっといけるいいあてに
白ワインや、シャンパンに、きりっと冷えた端麗辛口なんかも、最高の相性ですよ



ぜひ、作ってみましょうね




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コメント 7

良いお年を♪　ヽ(*^^*)ノ

by ダー (2010-12-30 12:39) 

千枚漬って案外簡単に作れるんですね。　＾＾　。　勉強になりました。料理の事はまったくわからないのですが、４～５日もかかるのですね。おいしそうに映ってます。
by 斎藤　☆ (2010-12-30 15:26) 

今年も一年間お世話になりありがとうございました。遅くなりましたが、石井さんのブルーレイは伊丹オフィスに明日到着すると思います。
顆粒の出汁がポイントですね。^^;
by ソニックマイヅル (2010-12-30 16:57) 

＞ダーさま
こちらこそ、お世話になりました＾＾

＞斉藤　☆さま
千枚漬けって、買うものってイメージですが
売っているということは、作れるってことですね＾＾

＞こちらこそ！
楽しみにしております、ブルーレイ「永久保存版」
by Bin (2010-12-30 20:19) 

さっぱりいただけそうですね～＾＾
作ってみようと思います☆
by hatsu (2010-12-31 06:32) 

千枚漬けって、手作り出来るものなんですね〜。
とっても、美味しそうです。
彩りもキレイで、ワインがおいしくのめそう。
勉強になりました。
by qooo (2010-12-31 06:52) 

＞hatsuさま
かんたん＆おいしい一品、オードブルになりますし、お正月っぽいですね＾＾

＞qoooさま
かんたんですから、チャレンジしてみてください！
by Bin (2010-12-31 10:06)