ご飯もの&麺を中心に：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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☆ネバネバパワーで、スタミナばっちり。野菜たっぷりやまかけうどん☆　[ご飯もの&麺を中心に]

やまかけうどんです
ネバネバ系の栄養満点なうどんですね

今日はこのやまかけに
夏野菜をたっぷりと入れたバージョンです

すり鉢でしっかりとやまいもを擂りましょう
そこに、細かくカットしたナスやきゅうり、みょうがなど
夏野菜、冷蔵庫に入っていますよね？

それいれちゃいましょう
あとは、ちょっと塩に、出汁、めんつゆや醤油などでお好みに
味見をしてちょっと濃い目に仕上げましょう

今回は残り物の浅漬けを小さくカットして使いました

あとは黄身をトッピングしたら完成です

暑い日中でも、するっと頂けます
そのうえ栄養価も高いので、夏場のスタミナ補給におすすめです

もちろん素麺や中華麺・冷麺・パスタにも応用してくださいね

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2010-08-05 00:00 nice!(38) コメント(5) トラックバック(0)
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☆カレーの発汗作用で夏バテ防止！。トマトとズッキーニの夏カレー☆　[ご飯もの&麺を中心に]

カレーです
夏に食べるカレーは、発汗作用を促していいですね！
暑いときに熱い食べ物は、体を元気にしてくれます

しかし、長い時間煮込むのは、キッチンが熱くて大変！

ちゃちゃっと10分でカレー作りましょか

具は
夏野菜の代表バッター、トマトとズッキーニ。

ミニトマトはそのまま
ズッキーニはサイコロサイズにカット

フライパンにオリーブオイルとにんにく
香りが出てきたら、玉ねぎの微塵切りをソテー
透明感が出てきたら、ズッキーニとトマトを入れてソテー
ここに、ヒタヒタのお湯
そしてカレー粉やルーを投入。

ちょっと煮詰めて塩コショウで整えたら完成☆

特に煮込む必要なし！
ちゃちゃっとカレーの出来上がり～～

お肉も入ってないのでヘルシーですよ＾＾
しかし、トマトの旨味で充分においしいカレーになってくれます
ちょっとイタリアンなカレーです

ぜひどうぞ～

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2010-07-27 00:00 nice!(47) コメント(3) トラックバック(0)
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☆味のマルタイ棒ラーメン。ノンフライでストレートな麺は、本格的です☆　[ご飯もの&麺を中心に]

常に常備在庫している
インスタントラーメンがあります

みなさんもご存知のマルタイ棒ラーメン

ノンフライ・ノンスチームのストレート麺は
ほんと生めんに近い食感に茹で上がって、おいしいですよね～

今日は味噌味で西洋風ヌードルにしてみました

あまっている野菜類を軽くバターでソテーしています
味噌とバターはマッチングがいいですよね！

ちょっと器もどんぶりでなく、オーバルな食器にすることで
おしゃれなラーメンランチに早代わりです

味のマルタイ
おすすめですよ

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2010-06-24 11:00 nice!(43) コメント(11) トラックバック(0)
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☆最近素麺が恋しくなりますね。天ぷらのうどんやそば、じゃあ素麺も天ぷらで☆　[ご飯もの&麺を中心に]

素麺ですよ～
もうみなさんも今年登場しましたか～～

こうも蒸し暑い梅雨の時期には、すっと食べれて、いいですよね～～

今日は
天ぷらうどんでもなく、そばでもなく、天ぷら素麺です☆

素麺はあっさりおいしいですけんど、それだけでは、栄養的にも不足

そこで天ぷらですが・・・・。カロリーですね
そして、うちでは揚げ物せえへんし！ですかね

まず一つ目は、クッキングペーパー使ってカロリーオフ。

少ない衣だと、旨く揚がらず、ばらばらになったりの、かき揚げですが、
クッキングペーパーのうえに材料乗せて、ちょびっとの衣を付けるだけ。

このまま油の中へ、しばらくすると、自然に剥がれてます。
このペーパーすくってまた同じことの繰り返しで、使いまわし。

油を吸ってカロリーが多くなる、衣を減らしてカロリーを抑えましょう。

二つ目は、衣付けてちょっと油落として、オーブントースターで焼くだけです。
からっとこんがり天ぷら風に仕上がります

あとは、ぶっかけ素麺仕立てに、お好きな天ぷらトッピング！

ぜひどうぞ～～☆

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2010-06-18 01:00 nice!(29) コメント(5) トラックバック(0)
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☆焼そばって言うぐらいですから、しっかりと焼かないと焼そばにあらず☆　[ご飯もの&麺を中心に]

焼そばです
今日は、

それも中華風？エスニック風？タイ風バッタイ？

いえいえ普通の・・・焼そばです
字のごとく
焼く、そばです

まずは袋入りのそば
茹でと蒸しがありますが
蒸しのほうがおいしいかな？って思います

それを
フライパンでまず焼きましょう
ほぐす必要もありません、袋破いてそのまま入れます
片方こんがり焼いたら、ひっくり返して
またこんがりです
これで、自然とほぐれます
あとは、キャベツに豚バラやベーコンなど

味付けは
ナンプラーとオイスターソースのみ
これでエスニック風な味に仕上がって
いつもの焼そばとは、全然違っておいしいですよ☆

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2010-06-16 06:00 nice!(50) コメント(5) トラックバック(0)
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☆冷製うどんの、ラビゴットソース。フレンチのエスプリが効いた和風麺☆　[ご飯もの&麺を中心に]

そろそろ冷製
素麺に冷やしうどん、冷製のパスタに冷やし中華。

これから夏に向けて登場回数が増えてきます

今日は
先日の「おはよう朝日です」に出演した、当ユニットのAtsuko考案
ラビゴットソースのアレンジバージョンをご紹介。

彼女のオリジナルレシピに
ちょっと工夫
レモンとラッキョウの代わりに寿司酢とガリを使いました
その他、パプリカなども多めに
そして麺は細めのうどんに。

さっぱりで喉越しさっぱりでおいしいですね～～
これなら、夏ばて気味でもどんどんいけそうですよ
しかも野菜たっぷりで栄養的にも最高です

****************オリジナルレシピ******************

○材料(４人分)
素麺１２０ｇミニトマト１２個らっきょ８個きゅうり１２センチ
パセリ大さじ１ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ大さじ４レモン汁４分の３個分
めんつゆ小さじ１．５塩、胡椒適量ベーコン２枚ベビーリーフ適量
○作り方
１．ミニトマト、らっきょ、きゅうりは全て５ミリくらいの角切りにする。
パセリはみじん切りにしておく。
２．ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ、レモン汁、めんつゆを混ぜ、塩、胡椒で味を調節する。
ここに１を混ぜ込む。
３．ベーコンは１枚を４分の１に切り、フライパンでカリカリに炒める。
４．素麺は３分の１束づつ、両端から１センチくらいの所を紐で縛って、
熱湯でゆがく。ゆがけたら紐が解けないように水道の水で冷やし、水気を良くとる。
５．お皿の上で素麺の両端の紐より少し内側をはさみで切る。
(真直ぐがくずれないようにするため)
６．４の上にラビゴットソースをかける。
７．ベビーリーフもあしらい、ベーコンものせる。

ラビゴットというのはフランス語で元気にさせるという意味なのです。
だからこれを食べるときっと暑い夏。のりきれますよ～～

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2010-06-09 00:00 nice!(34) コメント(4) トラックバック(0)
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☆中はふんわり、外はカリっとお好み焼き。ポイントはお水を使わないで☆　[ご飯もの&麺を中心に]

お好み焼きです

豚玉にえびや海鮮
牛スジもいいですね～～

そば入りのモダン焼きもいいし、広島風のお好みも

今日は
中はふんわり、外はカリっとしたお好み焼きです

卵2個・やまいも３０ｇ・小麦粉適量
もしくは、やまいもの代わりにオクラで。
オクラのネバネバでいい感じになりますよ

これで生地を作ります。生地の硬さは粉で調整しましょう
ここに、魚粉または、細かい鰹節。

そしてたっぷりのキャベツです

これを焼いていきましょう
豚バラはこの段階でうえに並べていきましょう
そしてひっくり返して、ふた。

こんがりと焼けてきたら
もう一度ひっくり返して完成

お好みのソースやマヨネーズ、ケチャップやからし。

中がふんわり
外がカリっとした、お好み焼きの出来上がり～☆

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2010-06-03 01:00 nice!(35) コメント(6) トラックバック(0)
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☆こんがりと焼けたソースの香りがたまりません！定番のソース焼きそば☆　[ご飯もの&麺を中心に]

こんがりと鉄板で焼けたソースの香り・・

たまりまへん！
ビールもとまりまへん！！

ソース焼きそばってうまいっすね～～

今日は
ちょっとこだわりのソース使って
作りましょう

具は
豚バラ・海鮮・キャベツ・タマネギ
塩コショウ・ソース・だしの素・マヨネーズやからしです

よくやるのは
豚バラ炒めてキャベツやそば炒めて・・・ですね

今日は
ちょっと違います
豚バラや海鮮は、あらかじめ八分程度ボイルしときましょ

フライパンやホットプレートにラード
そこにまずはそばです
袋から出してそのまんまでいいです

片面こんがりと焼けてひっくり返すと、かってにほぐれてきます
ここでお水とか入れないようにしましょうね
焼き！そばですから！！

そしてキャベツどっさり
今なら春キャベツなんで、すぐに火は通りますね
塩コショウに出汁の素

そしてキャベツがなじんできたら
茹でておいた豚バラと海鮮入れて炒めます
そしてソース
ソースはお好みのメーカーやブランドで！
今回はこれです＾＾
これ、うまいっすよ☆

ポイントはソースを2種以上・・です
ウスターととんかつとか
濃厚ソースとウスターとか併せましょう
これで深みがアップ。そしてじゅわじゅわっと、ソースをわざと焦がして・・・完成

鰹節や青のりどっさりで。
仕上げの前にもやし投入！もいいですね

今夜もビールがとまりまへん！でっせ☆
光食品
おすすめのソースです＾＾

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2010-04-02 01:00 nice!(69) コメント(9) トラックバック(0)
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☆ウラ技でおいしくなる焼きそばレシピ。今日は中華風の仕上げです☆　[ご飯もの&麺を中心に]

焼きそばです＾＾

うまいっすね
ソースのこんがりと焦げた香りが、食欲をそそります
関西では
お昼の定食にもあって
焼きそば定食を頼むと、焼きそばと、ご飯、お味噌汁に漬物です

関東では考えられない取り合わせのようですね～
粉ものといいますか、炭水化物のダブルパンチ☆ですわ＾＾

これはまだしも
お好み焼き定食もありまして・・・いっしょですわ♪よん
関西人は、平気で食べれまっせ。