完熟トマトとフレッシュバジルの冷製パスタ☆。落合シェフもおすすめ☆

冷製パスタ
基本のレシピ。

これ以上も無く、これ以下も無い、究極のパスタ。



トマトとバジル、そして上質なオイルのみ。

完熟のトマト、湯剥きしましょう
そして、今回はしっかりと種を取ります

そしてさいの目にカット。
バジルも同じような大きさにカット。

ボウルに入れて塩胡椒。
そこにエキストラバージンオイルたっぷりと
2,3回に分けて入れて、かならず乳化させましょう。
ボウルをゆすりながら混ぜましょう、ここメソッド！

一人前大きいトマト半分、バジル数枚、オイル大匙2です
そして大匙半分ぐらいのはちみつ！

この甘味プラスが、このパスタの命。
なければ、砂糖でもかまいません、甘味が大事！

パスタは表記時間ジャストで茹でます
冷製の場合は、それ以上熱が入りませんから、ちょうどよいフィニッシュで。

氷水に取って手早くそして、しっかりと熱を取る・・・。
ふきんにパスタを包んで振り回す・・・・。

これで、しっかりと水分取りましょう
水気があると台無し！ですよ、このパスタは。



そして
お皿にパスタを盛って、ソースを回し掛けて完成☆
出来るだけ細めのパスタで、普段より少ない目で。


ほんと、トマトとバジルにオイルだけでどれにも負けない最高のパスタに。
トマト嫌いな人が、平気で食べれるパスタ・・・不思議でしょ＾＾

残ったソースも、フォカッチャやフランスパンで全部食べましょう～～
パスタの分量を少ない目にする理由です＾＾

この夏、作って損なし！


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コメント 6

やばーい！
こりゃ作らなきゃ。
でも…今年はバジルをまだ植えられずにいるのです…
by rui (2011-06-15 22:02) 

そうですよね〜
細めのカペッリーニがいいですね☆
by jinn (2011-06-15 23:52) 

とても魅力的な記事でした。
また遊びにきます。
ありがとうございます♪(´ε｀ )
by パスタのレシピ (2011-06-16 16:23) 

はなまるも観ました～～～～～。
丁寧に作業するんですね、このパスタって(^。^)y-.。o○
by ake_i (2011-06-17 09:36) 

パスタ、色合いも盛り付けも
とても素敵ですね。

by youzi (2011-06-17 23:17) 

＞ruiさま
おいしいパスタですよ！＾＾

＞jinnさま
です、カッペリーニがベストですね＾＾

＞パスタのレシピさま
こんにちは☆
こちらこそありがとうございます

＞ake_iさま
そうです、ちょっとした手間で、抜群になります^^

＞youziさま
盛り付けや色合いって大切ですね

by Bin (2011-06-18 09:37)