☆アサリのペペロンチーノ☆

アサリのペペロンチーノです

夏場はちょっと濃い目の味付けで
キンキンに冷やした白ワインやスパークリングでどうぞ



アサリ・にんにく・鷹の爪・オリーブオイルです

まずフライパンににんにくと鷹の爪入れて
オリーブオイルを入れて点火
香りが出てきたらアサリとしろワイン少々入れて蓋

アサリが開き始めたらいったん火を止めて、味を落ち着かせます
この間にパスタを茹でましょう



アルデンテに茹で上がったパスタを投入して
しっかりとスープを吸わせていきます
ここで味見、塩は必要ないかもです
胡椒とハーブなどお好みで仕上げましょう




アサリのエキスと旨みがパスタに絡んで
そこににんにくの香ばしさと鷹の爪の辛味で最高のパスタです


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☆パルミジャーノ・レッジャーノの塊をいつも購入、それでパスタです☆

パスタです
コンキリエです



パルミジャーノで和えるだけ
あとは胡椒たっぷりに、決めの上質なオリーブオイルで完成



なんともおいしいパスタです
パルミジャーノは塊がおいしいですから、いつもホールで購入します
クッキングセミナーでも使用しますから、一年持ちませんが



毎月1万円にもならない換算ですので、贅沢！でもないですね＾＾

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ご住所・氏名・年齢・所有資格・食歴・現在の活動状況・電話番号・顔写真
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委細面談にて決定いたします
ご応募受付　6月12日まで
締め切り後に面談日程をお知らせいたします

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☆春満載のパスタ。菜の花とアスパラ＆ハマグリのパスタ☆

春を感じる野菜の中で
菜の花はまさに、最後の旬ですね
そしてこれからおいしさアップの、アスパラガス

そして海ではハマグリです




この３つが集結しました
おいしいパスタに間違いありません
味付けは、塩コショウとオリーブオイルのみ

フライパンにオリーブオイルを入れて点火、
温まったらハマグリを入れてちょっとお水
そしてフタをしてハマグリが開いたら火を止めます



アルデンテに茹で上がる手前で、食べやすくカットした菜の花とアスパラ
彩のパプリカを入れて30秒

一気にあげて、フライパンへ
ソースと絡めて塩コショウ

最後に上質なエキストラバージンで、出来上がり



ハマグリの海と、菜の花＆アスパラの山が出合えば、味の相乗効果ですね

ぜひどうぞ
もちろん！アサリでもおいしく作れます



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☆1月07日13時半～ニューイヤークッキングセミナーin赤坂マヴィの一品？☆

来る1月07日
赤坂でのニューイヤークッキングセミナー

ご参加の皆さんの希望メニューで構成するセミナーで新年を祝います
そのなかでお出しする、オリジナルパスタの試作中～



お正月っぽい食材と
イタリアの食材とのマリアージュで
あらたな新発見の味？になりそうです

こうゆうレシピを考案していると、たのしい時間が過ごせます


いくつか候補が挙がって
いつも最終的には
1番か２番にかんがえた案に落ち着く・・・・

いつものパターンですね＾＾
直感で出てくるアイデアは、それだけドラマチックなんですかね～

最終的にそこに落ち着くのです



アンティパストも迎春ムードで

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☆野菜たっぷりのヘルシーパスタ＆ムール貝のペペロンチーノ☆

久しぶりのパスタです



今日は色々野菜たっぷりのヘルシーパスタと
ムール貝のペペロンチーノです



どちらも基本の味付けは
にんにく＆オリーブオイル＆塩コショウ＆鷹の爪と
いたってシンプル



しかし基本の味

野菜バージョンか
魚介バージョンで、まったく風味もかわる七変化を楽しんでください

おうちで
2つ作って、シェアもいいですね＾＾




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～セミナーのお知らせ～

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☆ゴルゴンゾーラ・ピッカンテとカボチャのペンネ☆

ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ
カボチャ
生クリーム
オリーブオイル
塩コショウで作ります



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☆芝海老のマヨネーズ風味パスタと今日のワインはシチリアの白☆

芝海老のボイル
マヨネーズ、マスタード、醤油、塩コショウ、オリーブオイル
ミックスハーブ

アルデンテに茹でたパスタとボウルで絡めてるだけです




そしてシチリアの白
イタリアの白ワインは、どうしてこんない明るいテイストなのか
飲めば飲むほど、笑顔になる・・・そんなワインです



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☆いよいよハロウィンですね＾＾カボチャで作る手作りニョッキで楽しもう☆

ハロウィンですね＾＾
あちこちでディスプレイもされてきていよいよ本番ですね

また一気に寒くなって、冬モード
そしてクリスマス！だ！！って言ってると年末が来てまた新しい年がやってきます

今年はあちこちで色々なこと、多すぎましたね
来年はいい年になってほしいものです

で、ハロウィンにオススメのメニュー
カボチャで作るニョッキです



カボチャ100：強力粉30の黄金比率ですが
カボチャの状態や、茹で加減で、粉の量を調整してくださいね
茹でたカボチャ潰して粉混ぜて、伸ばして切って、くるんとしたら完成です



たっぷりのお湯でボイル
浮いてきたら完成です

お好きなソースで頂きましょう
今回は残っていた人参と子供ピーマン「ピー太郎」もいっしょにボイル



この子供ピーマンって
実はピーマンでなく、ハラペーニョの変種？品種改良です
でも辛くはないですよ＾＾　子供ピーマンですから



たのしいハロウィンを！

大人はワインで＾＾




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☆シーフードのオイルパスタ。スープをシッカリとパスタに馴染ませましょう☆

魚介類たっぷりのパスタです
シーフードは旨味成分が多いので、自然と減塩になりますよ

ミックスのシーフード使いましょう
フライパンでにんにくとオリーブオイル



香りが出たら、白ワイン
ちょっと煮詰めて、アルコールが飛んだら
シーフードを入れて火を入れます

魚介類が固くならないように
いったん網でこしておきます

パスタをアルデンテのアルデンテ！に茹でて
フライパンへ、茹で汁をちょっと足して、パスタを煮詰めていきます



いい感じでパスタがアルデンテになったら
シーフードを戻して味見し、最後にコラトゥーラとオリーブオイルで仕上げ

おいしいですよ

今回使ったのは、こちら




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☆オリジナルの特製ミックスペパー＆ミックスハーブ ご愛顧記念セール☆

オリジナル調合のミックスペパー
そしてミックスハーブ

ともに、業務用に供給している厳選食材です



ペパーは詰替え可能なミル容器入りですから
いつまでも挽き立ての香りを楽しめます
また、粒のまま煮込みやシチューに使ったりとバリエーションもいっぱいです

ブラック・ホワイト・グリーン・ピンクの4種類を絶妙なバランスにしました

ミックスハーブは
フランス・ベルギー・イタリアなどヨーロッパの各地からインポートした
選りすぐりのハーブをミックスしています

キッチンにぱっと広がる爽やかなハーブの香りがたまりません



ご愛顧記念企画
ペパー800円
ハーブ800円　郵便代240円　合計1840円を　

1600円「送料無料」で50セット

今日はそのペパーとハーブで
スモークサーモンのパスタです



ペパーは粒のままで使いました
基本の味付けは、黄身とマヨ少しに醤油ちょっと、
パルミジャーノのカルボナーラテイストです



ハーブのいい香りで、魚臭さもまったくなくなりますよ

本日より受付です
在庫なくなり次第終了です

ぜひこの機会にお申込下さい

お問い合わせ・お申込は
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