☆ラグーソースのショートパスタ。ラグーソースって何ですか？☆

セミナーでも良く質問の出る、ラグー、とかボロネーゼソースとか

ラグーとはソースの一種で
お肉「鶏・豚・牛」や魚などから出る肉汁で、ぐつぐつと長時間煮て仕上げます
たまねぎ、にんじん、セロリのみじん切り、トマトソースなどを入れて煮込んでいます



ボロネーゼは名前の通り“ボローニャ風”という意味で牛豚肉ミンチがベース

イタリアでも一般家庭でラグーと言って一番に思いつくのが肉ミンチベースなので、
わざわざボロネーゼと付けずにラグーと呼んでます

今日はセロリと新玉ねぎとトマト
豚ミンチ「おうちで叩いて作ると美味です」
ことこと1時間ぐらい煮込んで、旨みを凝縮したソースです



ぜひ一度
作ってみてくださいね


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クッキングセミナーで使用しているお勧めfoodsです⇒☆★☆



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コメント 2

ラグーソース大好き！
by カエル (2011-03-30 12:21) 

>カエルさま
うまいよね(^-^)
ラグーソースは！
by Bin (2011-03-30 12:27)