☆人気のパスタ、カルボナーラ。今日は旬のタケノコを使ったバージョン☆

パスタの人気レシピ、カルボナーラ。

なかなか美味しく作れない？パスタでも上位に入りますね
卵に火が入って、ぼそぼそになったり、
どうもうまく絡まらないなど・・・・



そんなカルボナーラですが、失敗なし！で、絶対に美味しく作れるメソッドがあります


まずボウルに黄身を２個分
そこに、大さじ１のマヨネーズ
大さじ２のオリーブオイル
小さじ１の塩
パルミジャーノの粉末ひとつかみ
挽き立てのコショウたっぷり。



これをよ～く混ぜていきましょう
フライパンで２０～３０gぐらい、パンチェッタをこんがりとソテー
パンチェッタがないなら、ベーコンで＾＾
「この場合、ボウルの塩は控えめに」
パンチェッタもベーコンもないならソーセージで。

これをさっきのボウルに合わせておきます

パンチェッタ・ベーコン・ソーセージ・・・それもないなら、このパスタは諦めましょ＾＾。

で、アルデンテに茹で上がったパスタをボウルに入れて、一気にからめて完成です


ポイントは
フライパンで火をかけたりして混ぜない！
かならずボウルで絡めるです＾＾

これで、クリーミーな仕上がりが間違いなく出来ます
最後にもういちど、コショウを



カルボナーラとは
炭がかかった・・・てな意味のパスタです
たっぷりのコショウがこの炭なんですね＾＾

今日はここに、茹でてスライスした、タケノコを併せました。


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コメント 17

Binさん、こんにちは。
なかなかカルボナーラ上手に出来なかったんです。
良いレシピ、ありがとうございます＾＾
by ぎんのとり (2010-04-24 12:39) 

なるほどボウルを使うのですね！
カルボナーラって難しいのですが
これなら出来るかも・・・っ
by リュカ (2010-04-24 15:26) 

はい、上手にできませんでした。
家で作るのはやめようと思っていましたよ（＾＾；
ボウルで絡める・・・ですね。
これなら失敗なしですね。

by Brownie (2010-04-24 16:13) 

はい！
試してみます！！
by mikan (2010-04-24 16:31) 

Binさんメソッドで苦手なカルボナーラを克服できそうです。
今の季節はたけのこ入りで作ってみたいです。
by ゆったん (2010-04-24 18:36) 

カルボナーラなかなか上手にできませんでした。
さっそくチャレンジしてみます♪
by Cherry (2010-04-24 20:13) 

筍のカルボナーラですかぁ～
これは、美味しそうなので早速に明日にでも作ってみたいと思います（＾－＾）
by dora (2010-04-24 20:47) 

マヨネーズですか～。試してみます。
by おおどらねこ (2010-04-24 21:34) 

生クリーム無しで出来るんですね。
これは試さねば（但し私の分のみ）
by tsworking (2010-04-25 01:48) 

僕もパサパサで困ってましたが、
以前、オリーブオイルが少ないことが判明したので、
今はバッチリです♪
by jinn (2010-04-25 10:33) 

カルボナーラとは「炭がかかった・・・」
ですか。
知りませんでした。

いつも勉強になりますね＾＾!
by ピッピ。 (2010-04-25 21:56) 

＞ぎんのとりさま
これなら失敗なしで作れます

＞リュカさま
はい、ボウルで混ぜると、ちょうどいい感じに出来ます

＞Brownieさま
これで、かんたんにおうちでカルボ！です

＞mikanさま
ぜひ、チャレンジしてくださいね☆

＞ゆったんさま
これで、見事に作れます、失敗なしです＾＾

＞Cherryさま
このメソッドで、ほんとに作れます＾＾よ

＞doraさま
タケノコの食感がいい感じで、おいしいパスタです

＞おおどらねこさま
マヨがちょっと入ると、失敗なしにコクが出ます

＞tsworkingさま
本場イタリアでも、生クリームは使いません＾＾

＞jinnさま
オリーブオイルは入れすぎ！ぐらいでちょうどです＾＾

＞ピッピさま
カーボネイト・カーボン・・・でｒすね、英語の＾＾
by Bin (2010-04-25 22:56) 

おー！生クリームをいれないんですか！！！
それは衝撃です。
by カエル (2010-04-26 11:55) 

＞カエルさま
基本、カルボナーラは、生クリームは
入らないのが本場のレシピなんですよ～～
by Bin (2010-04-26 15:21) 

卵黄一つで作りました！！
塩が味の決め手なんですね。
減塩作戦にはどうしよう・・・。

でも、自分用にはフィットチーネなどの平打ちパスタで
最高でした！！
by tsworking (2010-04-29 01:47) 

コメントをありがとうございました。
ご報告があとになってしまいました＾＾；

家にあったベーコンで作りました。
ベーコンでも美味しくできましたが、パンチェッタのほうが数倍美味しいに違いないですね（＾＾微妙な塩気が違いますよね。
次はパンチェッタを用意して作ります！

by Brownie (2010-05-05 10:28) 

>tsworkingさま
フィットチーネなんかだと、ばつぐんだと思います＾＾

＞Brownieさま
ベーコンでもおいしいですね！
もっとおいしいのが、パンチェッタですね！
by Bin (2010-05-05 11:01)