☆ナポリのマンマ直伝・キノコのソース。これ作っとくと、めちゃ便利ですよ☆：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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おうちでイタリアン

今日はナポリのマンマ直伝トマトソースに続いて
キノコのソースです

これあるとめちゃ便利です

難しくなくて、しかもめちゃうまの万能ソースです。

冷蔵庫にあるキノコ類
しいたけ・まいたけ・しめじ・えのき・マッシュルーム・・・・・・
あるもの使いましょう

キノコは手で裂いてくださいね
あとは、アンチョビとにんにく、鷹の爪、オリーブオイル、バター、ミルク、塩胡椒です

フライパンににんにく、鷹の爪、オイルにアンチョビ入れて点火
いい香りが出てきたらキノコをどっさりと入れましょう

しばらくしてしんなりとしてきたら胡椒にバター、ミルク少々
これで、味見して塩気たらないなら、塩ひとつまみですが
アンチョビで十分塩気が出てますから。

ミルクのかわりに白ワインでもいいですし、なくてもＯＫ
これや！って味を見つけましょう

あとは、パスタに使ったり、コンソメでスープ仕立て、リゾットのソースに
トンカツやポークソテー、野菜サラダのトッピング、ピラフにオムレツ・・・・
ほんとなんでも使えてヘルシーで低カロリー。

キノコ類のもっているミネラルや各種栄養素、アンチエイジング作用、高血圧予防にメタボ対策。

ぜひ、作り置きしましょう
アンチョビは調味料として、たいへんよいものです、ぜひ準備しましょう

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アンチョビは　好きな食材です
ペーストとかも常備して、利用しています
きのこソースは、ミルクでもワインでも、作ってみますね
先ずは、ハンバーグにのせてみようかしら
by engrid (2010-01-18 01:21)

nice&ご訪問ありがとうございます。
また寄らせていただきます♪
by rosemary (2010-01-18 03:10)

アンチョビを調味料として使うんですね。
今度挑戦してみましょう。
by manamana (2010-01-18 06:15)

きのこ大好きなので、これはぜひ作ります。
簡単でヘルシーで万能と、嬉しい事ばかりです。
by ゆったん (2010-01-18 07:33)

万能ソース・・・欲しい～♪　ヾ(＾▼＾＊)ノ

by ダー (2010-01-18 08:25)

茸は好きなのでよく食べますが、ソースにしておく発想はなかったですね。
つくってみたいと思います。
by A・ラファエル (2010-01-18 09:20)

>engridさま
ミルクでちょっと濃厚タイプ
ワインでちょっとさっぱりタイプ・・・みたいにイメージしてください＾＾
ハンバーグのソース、いいと思います＾＾

＞rosemaryさま
コメント有難うございます☆
宜しくお願いいたします

＞manamanaさま
アンチョビ、ぜひ使ってくださいね♪

＞ゆったんさま
ほんと、お役立ちのソースです＾＾

＞ダーさま
キノコたっぷりのソース、ほんと万能です
塩ラーメンのトッピングでもバツグンですよ＾＾
by Bin (2010-01-18 09:20)