出来たら豚ロースや豚バラは、塊で買ってきましょう。ゴボウと豚肉の煮込み☆ [牛・豚・鶏・お肉を中心に]
お肉は塊がいいです
g単価も当然安いし、自分の好きなようにカット出来るし
自由自在に使えます
薄切りはともかくとして、切り口から酸化していくスライスのパックより
おいしいのは当然ですね
今日はそんな塊を切り出して、ゴボウとおいしく炊きました
まずポイントですが
豚肉をしっかりと最初に炒めるのがメソッドです
旨味を最初に閉じ込めてしまいましょう
そして、余計な脂をキッチンペーパーで除去です＾＾
これで、しっかりと脂が出てきた分、出汁が入っていくという論理です
そうそう、ゴボウもいためてくださいね、最初に。
炒めてから煮るのと
炒めないで煮るのは、雲泥の差がでてきますんで＾＾
そしてあとは、お好きな出汁「和風・コンソメ・中華」に醤油みりん砂糖でことことです。
もっと寒くなってきたら、味噌仕立てもいいっすね～～
ゴボウにには、豚肉の旨味と甘味が染み込んでうまいし、
豚肉は柔らかくて、ゴボウの大地の香りがまとっていい風味に。
どっちもおいしくいただける惣菜の完成です
ゴボウのデトックス効果
豚肉の疲労回復
相乗効果で体にもいい取り合わせですね。
もちろん豚肉はバラでもいいし、ゴボウをレンコンに替えてもいいですね
根菜類の持っている大地の力と土の香り
豚肉に含まれる豊富なビタミン類
ご飯、肴におすすめです
ちょっと濃い目の味付けでお弁当にもいいです
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かんたん中華2月上旬、婚活メニュー1月下旬
ドルチェセミナー・バレンタイン親子セミナー1月下旬など開催です
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Copyright 2009 RECIPE LAB piattopiatto All Rights Reserved.
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豚肉は柔らかくて、ゴボウの大地の香りがまとっていい風味に。
どっちもおいしくいただける惣菜の完成です
ゴボウのデトックス効果
豚肉の疲労回復
相乗効果で体にもいい取り合わせですね。
もちろん豚肉はバラでもいいし、ゴボウをレンコンに替えてもいいですね
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これからは絶対に炒めて煮ます！
by ゆったん (2009-12-16 07:40)
>ゆったんさま
かならず、炒める
生のまま煮ない・・です＾＾
by Bin (2009-12-16 08:19)
食べ合わせって大事ですね、師匠。
by miata (2009-12-16 08:46)
＞miataさま
そうそう、なんでもかんでも食べたらいいってことはないしね＾＾
by Bin (2009-12-16 08:51)
私もお肉は塊派です^^
でもね、なかなか手に入らないのがラム。
大好きなんですけど・・・・
ごぼうと豚肉の健康効果を書かれていますが、今、これを作って頂きたいですね。。。。
ごぼう、きんぴらだけじゃねーーーー(笑)
スペアリブで作ってみよっと。
by ake_i (2009-12-16 08:52)
＞ake_iさま
ラムは、購入者が少ないのでなかなか売ってないですけんど
頼んだら、出してくれますよ＾＾奥から！
by Bin (2009-12-16 09:03)
塊のお肉を買うと、「これからつくるよ～」って気合が入りますね。
by redrose (2009-12-16 10:11)
ごぼうとお肉相性いいですよね。
私のおばはキンビラは、ごぼうと牛肉で作ります。
by A・ラファエル (2009-12-16 10:40)
＞redroseさま
そうですね！よしって気合はいりますから、当然美味しく出来る！です
＞A･ラファエルさま
ゴボウと牛肉も相性バツグンですしね。
ゴボウとニンジン、レンコンで野菜キンピラもオススメです＾＾
by Bin (2009-12-16 10:55)
こんにちは。
初めまして。ご訪問ありがとうございました。
豚肉とごぼう美味しそうですね☆
今丁度お昼のお弁当を食べているところで
参考にさせて頂きます！
by kuwachan (2009-12-16 12:17)
そういえば、ごぼうを炒めたことが無かったで、
これからは煮る前に炒めてみたいと思います☆
by jinn (2009-12-16 12:29)
炒めてから煮るのか！
それに、豚の油取るのか！
ほほほ～。
by カエル (2009-12-16 12:29)
＞kuwachanさま
こんにちは☆
いろいろとレシピ参考になさってくださいませ！
＞jinnさま
いためてくださ～～い！
>カエルさま
基本っすよ＾＾これって＾＾全然仕上がりが違ってきますんで
by Bin (2009-12-16 12:37)
こないだ豚モモのカタマリを買ったんですが
（煮豚にでもしようかと･･･私はあぶらっこいの苦手なので）
これ、モモ肉だと硬くなっちゃいますかね～^^;
おいしそうだし、キンピラばかりじゃ飽きるから
作ってみたいんだけど･･･。
by rui (2009-12-16 15:09)
ご訪問ありがとうございます。
ごぼうを煮たのって大好きです♪
by shouyuu (2009-12-16 15:11)
こんにちは。＾＾
便利なので、ついつい薄切り買ってしまうんです…。＾＾；
でもそうですね、塊のときっておいしいです！！
牛蒡大好きです♪
お肉と一緒にというのもお気に入りなので、
これは好きな味、間違いなしですね。＾＾
by jasmine (2009-12-16 15:52)
これまた美味しそうですね。前回は中華風だったので、次回は和風にしてみます。
by chal (2009-12-16 17:06)
最近、ゴボウが美味しくてしょうがない毎日です♪
by macha (2009-12-16 17:44)
美味しそう♪
明日の夕飯に、決定です！
参考にさせてもらいまーす！
by プランツマーケット (2009-12-16 20:50)
こんばんは。
『炒めてから煮る！』ですねっ！
ゴボウって美味しいですよね～。
これも挑戦レシピにチェックです（＾＾）
by えるさら (2009-12-16 22:36)
Ｂｉｎさん、こんばんわ★
固まり肉、わが家でも活躍してますよぉ～
便利だし、ほんと安いですよね～★
炒めてうまみを閉じ込めてから
煮る！
すばらしい(´ψψ｀)
by ちるちる (2009-12-16 23:06)
＞ruiさま
コメレスしときます！
＞shouyuuさま
こんにちは！
いろいろとレシピ参考にしてくださいね＾＾
＞jasmineさま
塊はやっぱ、おいしいですよね＾＾
＞chalさま
です。出汁かえるだけで違ってきますよね＾＾
＞machaさま
根菜はこれからが一番おいしいですね♪
>プランツマーケットさま
ぜひ、お試しくださいね＾＾おすすめです！
＞えるさらさま
そうなんです、炒めて煮るとおいしさアップです＾＾
＞ちるちるさま
旨味を閉じ込めたら、あとは少々気にしなくてもおいしくなりますもんね＾＾
by Bin (2009-12-17 00:32)
おいしそうです。
ごぼうと牛肉の組み合わせはありましたが、
豚肉と作ってみます。
by ぎんのとり (2009-12-17 22:58)
＞ぎんのとりさま
豚肉とゴボウも、とっても相性いいですよ！ぜひ！
by Bin (2009-12-17 23:02)