海の幸を使ったクリームパスタ☆ 今日は牡蠣とショートパスタで仕上げます。 [オリジナルパスタ]
クリーミーなパスタって、うまいっすね
海の幸がふんだんに入ってたら、めちゃご馳走。
リストランテで採用になったレシピを
おうち版に、シンプルに作れるようにしましたので
これは、絶対作ってみてください☆
実際には、お店で2000円以上するメニューですぞ～～
準備する材料は
タマネギ、アンチョビ、鷹の爪、にんにく、
ミルク、塩胡椒、オリーブオイル、バター、チーズに、隠し味？
そしてお好きな海の幸！
今回は牡蠣ですが、ホタテやエビ、イカにタコ、いまならタラとか、サーモンも＾＾
ホタテとイカは、かならず、網で焼き目！これで、もっと豪華な仕上がりです
基本の作り方マスターしたら、アレンジ次第で、オリジナルになりますよ
タマネギスライスします「これは、具でなく、ソースの一部と考えましょう」
フライパンににんにく、鷹の爪、アンチョビ、オリーブオイル入れて点火。
いい香りが出てきたらタマネギ投入。
さ～～パスタをゆでる準備は整ってますか？
今回は、半年以上、いや一年ぐらいほったらかしにしてるショートパスタありません？＾＾
それ使いきりましょか
いつまでもストックしててもね～、です
十分にタマネギがしんなりしたら、ミルクです
生クリーム入りませんよ、ミルクでいいです
そしてしっかりと煮込んでいきましょう「目安は半分ぐらいになるまで」
ここに、コンソメの素、1/4ぐらいです
そして味見、塩胡椒で調整、パスタが入って、海の幸も入りますから濃い目ですよ
そして味が決まったら、牡蠣投入～～
ちょっと火を入れて消しましょう。味をなじませます
茹で上がったパスタ「アルデンテよりもちょい固めで」
それをほり込んで、バターちょっと
ぐつぐつして、いい感じで絡んできたら、もう一度味見。
ここにモッツアレラ。もしくはパルミジャーノ・・・。
そんなん急にゆうてもないし！
では、普通のチーズでいいです、とろけるのんやら、プロセスやら、ピッツァ用とか。
そしてこってりしたら
お皿にまずソースとパスタ
そして最後に海の幸を乗せましょう、これで見た目もきれいです。
鷹の爪も最後にトッピング。どっかに入ってる・・・ではあきまへん！
そして挽き立ての胡椒と、隠し味のカレーパウダー！
そう！、このカレーパウダーを振るか否で、味が雲泥の差ですよ！
本日の海の幸のクリームパスタは、シェフおすすめの
宮城産の牡蠣とペンネ、そしてモッツアレラでございま～す
さ～～召し上がれ☆ ワインお注ぎしましょうか？？＾＾
*******************************************************
☆お知らせ☆
金ごま本舗×RECIPE LAB piattopiattoコラボ企画
ごまレシピコンテスト開催中です。
たくさんのご応募到着しています
本日で最終締め切りです！
詳しくはコチラ⇒ごまレシピコンテスト
RECIPE LAB piattopiattoでは
各地域でクッキングセミナーを開催中です。かんたん＆おいしいが基本のレシピ。
ぜひお越し下さい 詳しくはコチラまで⇒☆★☆
Copyright 2009 RECIPE LAB piattopiatto All Rights Reserved.
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そしてお好きな海の幸！
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ホタテとイカは、かならず、網で焼き目！これで、もっと豪華な仕上がりです
基本の作り方マスターしたら、アレンジ次第で、オリジナルになりますよ
タマネギスライスします「これは、具でなく、ソースの一部と考えましょう」
フライパンににんにく、鷹の爪、アンチョビ、オリーブオイル入れて点火。
いい香りが出てきたらタマネギ投入。
さ～～パスタをゆでる準備は整ってますか？
今回は、半年以上、いや一年ぐらいほったらかしにしてるショートパスタありません？＾＾
それ使いきりましょか
いつまでもストックしててもね～、です
十分にタマネギがしんなりしたら、ミルクです
生クリーム入りませんよ、ミルクでいいです
そしてしっかりと煮込んでいきましょう「目安は半分ぐらいになるまで」
ここに、コンソメの素、1/4ぐらいです
そして味見、塩胡椒で調整、パスタが入って、海の幸も入りますから濃い目ですよ
そして味が決まったら、牡蠣投入～～
ちょっと火を入れて消しましょう。味をなじませます
茹で上がったパスタ「アルデンテよりもちょい固めで」
それをほり込んで、バターちょっと
ぐつぐつして、いい感じで絡んできたら、もう一度味見。
ここにモッツアレラ。もしくはパルミジャーノ・・・。
そんなん急にゆうてもないし！
では、普通のチーズでいいです、とろけるのんやら、プロセスやら、ピッツァ用とか。
そしてこってりしたら
お皿にまずソースとパスタ
そして最後に海の幸を乗せましょう、これで見た目もきれいです。
鷹の爪も最後にトッピング。どっかに入ってる・・・ではあきまへん！
そして挽き立ての胡椒と、隠し味のカレーパウダー！
そう！、このカレーパウダーを振るか否で、味が雲泥の差ですよ！
本日の海の幸のクリームパスタは、シェフおすすめの
宮城産の牡蠣とペンネ、そしてモッツアレラでございま～す
さ～～召し上がれ☆ ワインお注ぎしましょうか？？＾＾
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一年以上しまわれているショートパスタってところ、ぴん！と来ました。みんなそうなんですかぁ？笑。うちもです。ははは。
クリームソース大好きで、家で上手くつくれないから、いつも外でパスタ頼むときはクリーム系にしてました。
作っちゃおう！
ps.ポテト料理作りました！マッシュポテトにしてみました。いつもありがとうです！
by カエル (2009-11-22 11:56)
＞カエルさま
拝見しました＾＾マッシュポテト版も、めちゃいい感じっすね＾＾
by Bin (2009-11-22 12:11)
コメントありがとうございました♪
一年以上しまわれてるパスタとホタテがあったのですが、
昨日使ってしまいました…
マスカルポーネ少々を入れたのでクリーム系と言えば
クリーム系のパスタだったのですが;^_^A
昨日のを作る前にこの記事見たかったです！
またいろいろ勉強させてもらいに来ます♪
by jaga2 (2009-11-22 15:13)
そうそう、パスタの中途半端にしまってあるのがあります。お店の味をお家で、節約、節約です。クリームパスタでまったり温まります。
by まさみん (2009-11-22 15:21)
＞jaga2さま
そうでしたか！また作ってみてくださいね☆
＞まさみんさま
おうちで、再現・・いえいえい十分おいしく作れます♪
by Bin (2009-11-22 15:45)
ふむふむ・・・と読み続けていたら
最後にカレーパウダー!!
これには驚きました☆ 試してみたいです♪
by jinn (2009-11-22 15:47)
美味そうっすね。
料理超初心者なんで、パスタ作ったことないんですが、
今度挑戦してみますw。。。
by Laku (2009-11-22 15:50)
＞jinnさま
このカレーパウダーが、キモです＾＾
＞Lakuさま
ぜひ、トライ！です、作って失敗してもかまいません＾＾
どんどん、チャレンジしましょう～
by Bin (2009-11-22 15:51)
アンチョビの代わりにイカの塩辛じゃ
生臭くなりますかねぇ・・・・
アンチョビより塩辛のが常備品なのですｗｗ
by ゆきぽん (2009-11-22 19:50)
＞ゆきぽんさま
塩辛でもかまいません
そのときは、小さく切ってくださいね＾＾
アンチョビは、解けてなくなっていいのですが、塩辛は
こりこりっと残りますので、出来るだけ小さく・・がおいしいです☆
by Bin (2009-11-22 19:56)
はじめまして、こんばんは。
訪問&コメントありがとうございました♪
なんとまあ美味しそうなお料理の数々・・！
牡蠣のクリームパスタもすごく美味しそうです！
クリーム系のパスタって大好きで、
お店でもついクリーム系を選んでしまいます。
カレー粉が隠し味なんですね～。
ぜひ作ってみたいです＾＾
by hanauta (2009-11-22 20:59)
こんばんは。
ショートパスタ、あります（＾＾；
生クリームはいらないのですね～。
アンチョビも一緒に炒めるのですか！？
粉チーズでもＯＫですかぁ？
今からでも食べたいです♪
by えるさら (2009-11-22 21:38)
＞hanautaさま
ようこそ！
ぜひ、このパスタオススメですよ＾＾
＞えるさらさま
生クリームいりません！
アンチョビいっしょに炒めます！
粉チーズでOK!
今から作って食べてください！＾＾
by Bin (2009-11-22 21:53)
こんばんは～
niceありがとうございました！
クリームパスタおいしそうですね～
私にも作れるかしら？？？
by ころころくりりん (2009-11-22 22:36)
レシピプリントアウト決定！と～ってもおいしそう！近日中に作りますっ！
by bonitavida (2009-11-22 22:54)
ご無沙汰しました!
あああ、大好きなサーモン、いっぱい入れて作りたいですねえ(￣￢￣*)
カレー粉はオドロキです!
by Riyo-Lyon (2009-11-22 23:10)
すごいなぁ～
ショートパスタっておいしいですよね～！！
これは見た目も豪華でおしゃれです～
おいしそう(≧ω≦)
by ちるちる (2009-11-22 23:57)
クリームソースはむずかしいイメージがありますが、これなら。。
やってみます。
by ayumu (2009-11-23 00:00)
カレーパウダー、なるほど、です。
生クリームを使わなくても、アンチョビでコクがでるんでしょうね。
by TaekoLovesParis (2009-11-23 00:42)
＞ころころくりりんさま
かんたん！です、ぜチャレンジ＾＾
＞bonitavidaさま
かんたんですが、本格味につくれます＾＾
＞Riyo-Lyonさま
カレーパウダーで、ピシッとしまります＾＾
＞ちるちるさま
食べやすいですしね、ショートパスタは＾＾
ぜひ、作ってみてくださいね
＞ayumuさま
かんたんですよ～～＾＾ぜひ！
＞TaekoLovesParisさま
生クリームって、ちょっとカロリー・・ですからミルクで＾＾
アンチョビがコクの代用ですね＾＾
by Bin (2009-11-23 09:34)
自家製アンチョビが完成したら、作ってみます～
私も先日、ごまクリーミー、作りましたが
やっぱり流石ですね～
ソースはこれぐらいの多めがいいですね
カレーパウダー・・ホント？ やって見よ～
by ごましお (2009-11-23 11:57)
＞ごましおさま
アンチョビ自家製いいっすね～～
ぜひ、出来上がったら、チャレンジしてくださいね～
by Bin (2009-11-23 13:10)
海の幸を使ったクリームパスタ
美味しそう 素敵なパスタ料理 素晴らしいです
by ryuji_s1 (2009-11-28 10:54)
＞ryuji_s1さま
いつもありがとうございます☆
by Bin (2009-11-28 16:11)