地鶏のこんがりソテー。大根菜＆オレガノソースで爽やかさアップの一品に☆

チキンです
地鶏です、使ったのは、阿波尾鶏。

こんがりと焼き目が付けば、めちゃうまの一品ですよね
宮崎のチキン南蛮もいいし、唐揚げも外せないし、
今年ブームの鶏チャーシューもいいしな～～・・・ですよね～。


今日はこのチキン
オリーブオイルでこんがり仕上げにして
イタリアンでは、よく使うオレガノをソースに使ってやってみましょうか




イタリアでは、バジリコについでよく使用されるスパイス
トマトやチーズにも相性いいですから、ピッツァにも使われたりしますね
シソ科の、ややほろ苦い爽やかさが特徴です

地中海料理にもよく使われていますし、オムレツやドレッシングに少量入れると
すっと香味を愉しむことが出来ます。

で、チキン適当に切って
オリーブオイルでしっかりと
途中、白ワインでちょっと蓋。
蒸し焼き風に、これでふっくら仕上げです、軽く塩胡椒しておきましょう

そしてソース作り
フライパンに葉っぱ「今回は大根の葉っぱです！」細かく刻んで
ソテー、そこにワイン、生クリーム・パルミジャーノちょっとに、そして主役のオレガノ。
さっと香りがたったら完成。



盛り付けて、ソース回し掛けて、出来上がり～☆
ほろ苦いオレガノと、同じくほろ苦い大根の葉っぱで、相乗効果。

めちゃうまの一品ですぞ～～～～☆



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タグ：チキンソテー レシピ ピッツァ トマトソース オレガノ GABAN スパイスレシピ バジリコ バジル イタリア料理 イタリアン チーズ 大根菜 料理教室 スタッフ募集 パルミジャーノレッジャーノ 阿波尾鶏 地鶏

コメント 19

大根の葉っぱは菜飯かふりかけか、味噌汁の具にしか思いつかなかった
のですが、これは万能ですね～
イタリアンで食べられるなんて、メモしました～♪
by ゆったん (2009-10-14 07:54) 

オレガノに大根菜を合わせるのですね♪
考えもしませんでした～。おいしそう～。
大根菜はカルシウムもたっぷりだから身体にも
バッチリですね＾＾
by baby_pink (2009-10-14 08:13) 

>ゆったんさま
大根菜も、普通の葉物と思えばいいわけです＾＾

＞baby_pinkさま
そうですよね～カルシウムいっぱい！ですしね
それと、大根菜の苦味がオレガノの苦味とうまくマッチします
by piattopiatto (2009-10-14 08:25) 

( ｣´0｀)｣炊きたてご飯で食べたぁ～～い♪

by ダー (2009-10-14 08:42) 

使いきりスパイスは確かに初めてのトライにはぴったりですね☆
オレガノをソースに使うんですか。
やったことないんですけど、ちょっと試してみたいかも♪
by GRACE (2009-10-14 11:08) 

大根の葉っぱ、栄養があるから手に入ったらぜひたべたいですね。
あまり売っていないから普段使わないのですが、たまにたくさんいただいたりするんです。
いただいた時はどうしようといつも戸惑ってしまうのでちゃんとメモしておきたいと思います。
by たの子 (2009-10-14 15:08) 

イタリアンの時に、イタリアンのみで押さないところが、
piattopiattoさんのすごいところです。さすが。
by ラブ (2009-10-14 17:59) 

オレガノソース
素敵ですね。
私はまだイマイチスパイスの効能が覚えきれず
いただいた冊子を眺めながらどんな役目だったっけと
思案中です。
by アッキー＆ナッキー (2009-10-14 18:29) 

大根の葉っぱが、素敵なイタリアンのソースに
なってしまうのですね～。
チキンもカリカリで美味しそうです♪♪
by tomotomo (2009-10-14 18:40) 

こんばんは、見てるだけで手が出そうです。
ごれでビールを私は飲みたいです。
ご訪問＆ナイス有り難う。此からも宜しくお付き合い下さいね。
by 吉之輔 (2009-10-14 19:59) 

>ダーさま
あっつあつのご飯、合いますよ～＾＾

>弟子よ
何事も、チャレンジ☆彡
やってみないと、味もわからんしね
by piattopiatto (2009-10-14 22:10) 

＞たの子さま
大根菜、見つけたら買いましょうね＾＾
栄養満点っすもんね

>ラブさま
ありがとうございます、
そうですね、ちょっと「ひねり」があるから、研究家。
コックではないってことかもです＾＾
by piattopiatto (2009-10-14 22:13) 

＞アッキー＆ナッキーさま
いろいろとスパイスありますから、迷いますよね！

＞tomotomo弟子よ
そうよ～～うまいよ～～☆彡

>吉之輔さま
ビールには、ぴったし！です
by piattopiatto (2009-10-14 22:15) 

今年はオレガノの苗をダメにしてしまった。
来年再挑戦。それまでに使い方もマスターするぞ。
by luces (2009-10-15 00:00) 

大根の葉は、味噌汁に入れるか
ツナやじゃこで炒めるくらいの調理したことなかったのですが、
こんなオシャレなイタリアンにもなるのですね～☆
by jinn (2009-10-15 00:03) 

オレガノの使い方勉強になりました。
by chal (2009-10-15 00:35) 

チキンの香ばしさが伝わってきた～
絶対旨いっすね、コレ！＾＾
by guran (2009-10-15 06:55) 

このソースを使ってハンバーグもいけますね。
クリームソースのお料理に目がないんです。
by カエル (2009-10-15 11:15) 

＞lucesさま
だめだったっすか？苗・・・。
来年こそ！ですね＾＾

＞jinnさま
ようは、野菜だ！と考えれば使い方いろいろです＾＾

＞guranさま
うまいっすよ＾＾

>カエルさま
いいですね～～ハンバーグや、ポークソテー
お魚のムニエルにも、万能ですね＾＾
by piattopiatto (2009-10-15 22:18)