山椒より香り高い花椒「ホアジャオ」を使って、厚揚げと豚ロースの麻婆風☆ [各種スパイスを使って]
ぴりっと辛い山椒
本場中国・中華では、さらに香りと辛味が強い花椒。
これを使って、麻婆豆腐作ると、ほんと本格的な四川の味に
今日は豆腐の変わりに厚揚げ
そして、ミンチの変わりに、豚ロースで。
山椒は、日本古来、縄文時代から。
花椒は、中国古来と、生い立ちが違うんです。
いつもの麻婆豆腐のレシピです
豆板醤・にんにく・ねぎ・中華スープ塩胡椒砂糖・・。
そしてミンチの変わりに豚ロース肉です
厚揚げに負けない食感をキープ
そして、彩のブロッコリーに、残ってた剥きエビも入れちゃいました！
炒めている途中に花椒、最後の仕上げに花椒
と二回使うことで、より深みのある辛さになってくれます＾＾
これは、もうビールがないと、いかんですわ＾＾
そしてご飯ですね。
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クッキングスクールin大阪阿倍野
10月20日火曜日10：30～
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11月28日土曜日10：30～
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Copyright 2009 RECIPE LAB piattopiatto All Rights Reserved.
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花椒 イイですね！
香りがこちらまで伝わって来そうです。
＞おべんとう褒めて下さり
ありがとうございました。
by とまとママ (2009-10-11 20:30)
＞とまとママさま
こんばんは☆
花椒、ほんとぴりっといいスパイスです☆
by piattopiatto (2009-10-11 21:02)
へえぇ〜
花椒しりませんでした
美味しそうですね〜！！
by まめ助の母 (2009-10-11 21:11)
凄く美味しそうです♪
花椒・・・探してみます(^_-)-☆
by vivian (2009-10-11 21:38)
>まめ助の母さま
いいですよ、香りがいいし、つんと舌にくる辛味がなんともいいです
>vivian弟子よ
味覇で有名な広記商行には、本場四川の花椒あるよ＾＾
by piattopiatto (2009-10-11 23:07)
わたしは、辛いモノ好きなので、麻婆豆腐は、花椒か、原了郭さんの黒七味です☆
今日の晩御飯は、豆腐ハンバーグを早速、作らせていただきました。
エリンギの代わりに、冷蔵庫にあったしめじとたまねぎ、パン粉多めで、
ソースは、マスタードたっぷりに赤ワインも少し、入れました。
１丁でたくさん作れたので、冷凍してお弁当にもできるし、また
お弁当の楽しみが増えました☆
by まぁり (2009-10-11 23:57)
いつも麻婆豆腐を作るとき、普通の山椒を入れていましたが、
花椒だと、もっと本格的になるのですね☆
そしてブロッコリーも彩りがniceです。
by jinn (2009-10-12 00:02)
ビール好きにはたまりませんーん。
四川山椒とはちがうのでしょうか？
by ayumu (2009-10-12 00:06)
麻婆豆腐作る時くらいしか花椒って
使ったことなかったです;;;
ビールが進みそうですねヽ(´ー｀)ノ
by たろう (2009-10-12 05:54)
花椒知りませんでした。
厚揚げは肉の代わりに使ってホイコーローを
よくつくります。
by A・ラファエル (2009-10-12 07:58)
＞まぁりさま
ハンバーグ、お肉無し！ってあり？でしょ＾＾
食べ応えもあって、カロリーオフなんで、いいですよね～
＞jinnさま
そうなんです、ぴりっと刺激的な麻婆になりますし
本格中華店では、この花椒を使ってますね～
＞ayumuさま
四川の山椒が花椒です＾＾
＞たろうさま
ほかにも花椒、どんどん使ってくださいね～
＞A・ラファエルさま
花椒使うと、本格麻婆になります＾＾
by piattopiatto (2009-10-12 09:33)
GABANshopって無いんですかねぇ。
こないだからすごい種類！塩コショウしか知りませんでした。。
山椒大好きなので、花椒も是非味わってみたくなりました♪
by 夜型 (2009-10-13 19:10)
花椒が入らないと四川じゃありません。美味しそうです。
by chal (2009-10-14 21:41)
>夜型さま
そんなショップあるといいっすね～
GABAN+ハウス食品なら、出来てもいいぐらいっすね＾＾
＞chalさま
ですよね～～、あの、舌にぴりっとくる、痺れが最高☆彡
by piattopiatto (2009-10-14 22:03)