豚キャベツ・いしる風味の炒め物。すだちをかけて、召し上がれ☆ [もっと野菜を食べよう～]
すだち。
すだちは徳島県を代表する特産物、
香りがほんとに豊かで、
関東では高級食材扱いらしいです・・・。
このすだちで
いつもの炒め物が爽やか仕上げになりますよ＾＾
もうひとつの調味料は、いしる。
能登半島で古くから作られているイワシや
イカの内臓や頭、骨を塩漬けして発酵させた魚醤油ですね。
料理への使い方としてはあじつけが主体ですが、
なんともいえない独特の風味は旨味が凝縮されており、
一本おうちにあると便利ですよ。
秋田のしょっつるや、ナンプラー・ニョクナム、そしてアンチョビも同類ですね。
豚とキャベツを炒めて塩胡椒に、お酒
ここに、仕上げとしていしる、一まわしで完成。
旨いっすよ
そして、最後にすだちを絞って、爽やかさプラス！
ご飯もビールも相性バツグンですよ＾＾
Copyright 2009 recipe labo piattopiatto All Rights Reserved.
すだちは徳島県を代表する特産物、
香りがほんとに豊かで、
関東では高級食材扱いらしいです・・・。
このすだちで
いつもの炒め物が爽やか仕上げになりますよ＾＾
もうひとつの調味料は、いしる。
能登半島で古くから作られているイワシや
イカの内臓や頭、骨を塩漬けして発酵させた魚醤油ですね。
料理への使い方としてはあじつけが主体ですが、
なんともいえない独特の風味は旨味が凝縮されており、
一本おうちにあると便利ですよ。
秋田のしょっつるや、ナンプラー・ニョクナム、そしてアンチョビも同類ですね。
豚とキャベツを炒めて塩胡椒に、お酒
ここに、仕上げとしていしる、一まわしで完成。
旨いっすよ
そして、最後にすだちを絞って、爽やかさプラス！
ご飯もビールも相性バツグンですよ＾＾
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これも、夏場によい取り合わせですね。ソーメンのレシピー愛用させていただいております＾＾
by ulyssenardin36000 (2009-07-31 03:57)
私は冬の鍋は『いしる鍋』が定番じゃよ~＼(^o^)／
豚キム・・・じゃなくって豚キャベね・・・＾＾；
すだち!!いいですよね~あの焼酎も好きです♪
あのサッパリ感、すだちしかないですよね!
by guran (2009-07-31 05:48)
この料理(肉)は食べられないけれど、すだちは大好きです。
by A・ラファエル (2009-07-31 06:06)
徳島のすだちは毎年入手します。
主に焼き魚に使用します。
夏を感じます。^^;
by ソニックマイヅル (2009-07-31 08:58)
魚醤の香り・・・癖になりますね～♪ ヾ(＾▼＾＊)ノ
by ダー (2009-07-31 09:56)
いしるとすだち。旨味と酸味と香りで想像しただけでおいしいのだろうなあ。と思ってしまいます。
by まさみん (2009-07-31 10:15)
すだち☆
これまたとってもいい情報を ありがとうございます♪
by お茶屋 (2009-07-31 10:19)
いしるに興味あり…
by キャシー (2009-07-31 12:13)
すだちは高級な感じしますね～
イイ感じの和食のお店でしたか見たことありません(笑)
by jinn (2009-07-31 12:44)
タイ料理みたいですね(^^)。
by mei (2009-07-31 14:23)
いしる、初めて聞きました
今度、探してみます！
by hir (2009-07-31 17:53)
すだちとかぼすの区別がつきませ～ん｡(ﾟうｪ´ﾟ)ﾟ｡
うちじゃさんまの季節にならないと登場してくれないかなぁ～Σ(ﾉ∀｀*)ﾍﾟﾁ
発酵した調味料は日本人には馴染みやすいですね(^-^*)
by がぁこ (2009-07-31 18:14)
すだちって何にでも合いますよね!
あまり手に入らないので、
たまにしか食卓には上がりませんが･･･(^_^;)
by こりこ (2009-07-31 19:43)
>ulyssenardin36000さま
素麺レシピ、ご活用！おおきに～～です＾＾
＞guranさま
いしる鍋は、しょっつる鍋と並んで、郷土の味ですもんね～～
＞A・ラファエルさま
すだちは、これから盛夏においしくなりますね～～
>ソニックマイヅルさま
焼き魚以外でも、どんどん使いましょう～～
うちでは、焼酎にも絞ってます＾＾
>ダーさま
発酵とか、熟成はほんとうまいっすよね
＞まさみんさま
いしるのちょっとプンとくるのを、すだちがいい塩梅にコントロールです
＞お茶屋さま
すだち！お勧めです
>キャシーさま
いしる、いいですよ～～
ちょっと隠し味に入れると風味バツグンになります
＞jinnさま
こっち、関西圏では、意外と多く流通してますね～～
＞meiさま
そうですね～～ナンプラー＆レモンが
いしる＆すだち・・・です＾＾
＞hirさま
そないに高価なものでもありませんので一本あると便利＾＾
＞がぁこさま
兄弟みたいな関係ですね＾＾
同じ柚子系です
すだちは徳島原産、かぼすは大分原産で個別品種です＾＾
＞こりこさま
ゆずほど特定的な味でないので、なんにでも使えますね
by piattopiatto (2009-07-31 20:45)
キャベツ、安かったので二玉買っちゃっいましたので、これを作ってみます。おいしそう、特にエビスビールと...。
by 鋭理庵 (2009-08-01 02:04)
ご飯、おかわりー！
お腹空きました。。。
by カエル (2009-08-01 15:59)
>鋭理庵さま
キャベツと豚は相性バツグンですから
味付けはお好みで十分うまいっすよ～～
>カエルさま
ほんと、ご飯進みます、これ＾＾
by piattopiatto (2009-08-01 21:39)