冷奴。これからの季節、みなさんの食卓にも登場多くなりますね～☆：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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料理に使えるハーブ類は、おうちで育てまし..｜おそらく、、多分、京都では一番？うまいか.. ブログトップ

冷奴。これからの季節、みなさんの食卓にも登場多くなりますね～☆　[もっと野菜を食べよう～] [編集]

冷奴の薬味、といいますか、トッピングには
そら～ありとあらゆるレシピがありますね～
ちょっとピックアップしてみると・・・・

ねぎ・青しそ・みょうが・しょうが「おろししょうが、針しょうが」・わさび
練り辛子・梅干し・いりごま・海苔・鰹節・・・・・・　まだまだありますね

オクラ・トマト・モロヘイヤ・ザーサイ・なめたけ・アボカド・わかめ
ツナ・ピータン・・・・・などなど、きりが無いです＾＾

粗塩・キムチや韓国コチジャン風味、中華風、ドレッシング、麺つゆだけ！とか・・・。
うちでは、アンチョビ&オリーブオイルなども、やってます＾＾

お好みでみなさんも楽しまれていると思います。

今日はそんな冷奴のベース味として、ひとつご紹介します
はい、いつものように、かんたん&おいしいレシピです☆

☆その前に、普通の豆腐が、上等豆腐に変身する小技あります☆

まず、しっかりと重しで水分抜いてしまいます
そして、ミネラルウォーターを振り掛けて、今度は吸わす訳です＾＾
これだけで、まったく味が上品になって、お塩だけでも、めちゃうまの豆腐に、、。

スウィートチリ&ナンプラーだけです！
そこに香菜や上記の薬味トッピングでいいです
いい感じで南国気分の風が吹き荒れます＾＾

そして鰹節はお忘れなく！
豆腐「大豆」には、一個だけアミノ酸がたらないのがあります
これを鰹節で補うためなんです
栄養もですが、旨味の相乗効果ですね

ぜひ、どんぞ～～

タグ：冷奴　薬味レシピ冷奴レシピ薬味しょうがしそみょうが鰹節ナンプラースウィートチリソースアミノ酸絹ごし木綿豆腐

2009-05-14 04:00 nice!(82) コメント(39) トラックバック(1)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 82

豆腐もアジア料理も大好きやから、いい感じ！
by のんんべえぼうず (2009-05-14 05:47)

うまそう(^○^)
by 父ちゃん (2009-05-14 06:16)

冷や奴、これから美味しいですよね。
バリエーションを増やすと、飽きないですね。
鰹節のこと、勉強になります。
by manamana (2009-05-14 06:32)

なるほど！
抜いた後に吸わせるのですね！！
水も、スイートチリもナンプラーもあるから
試してみます(^^)v

by たろう (2009-05-14 06:34)

＋鰹節ね！( ..)φメモメモ
by miata (2009-05-14 06:46)

かつお節にはそういう効果があったんですね♪
勉強になりました〜♪
by oko (2009-05-14 07:03)

水を抜いた後に吸わせる!
驚きの発想です。でも、確かに味変わりそうですね、試してみます。
by A・ラファエル (2009-05-14 07:03)

なるほど!!　魚醤かっ!!　φ(・＿・”）ﾒﾓﾒﾓ

by ダー (2009-05-14 07:54)

冷奴はこれからの季節、毎晩食卓にのります。
アジアンな感じ、いいですね。

by ゆったん (2009-05-14 08:08)

＞のんべえさま
いいっすな～～アジアンテイスト！

＞父ちゃんさま
ウマイです＾＾

＞manamanaさま
いろんなトッピングで楽しめる豆腐ってすごいですね☆

＞たろうさま
いいミネラルウォーター、、吸わせてください、うまいです

＞miataさま
そうそう！鰹節！プラス

＞okoさま
旨味成分を足してやる、、です

＞A・ラファエルさま
そうなんです、いい水吸わせるとおいしくなります
ほとんどが水分なわけですから、理にかなってるんです

＞ダーさま
しょっつるでもいしるでもＯＫ～～

＞ゆったんさま
ど定番の冷奴に飽きたら
こうゆうのもいいっすよ☆
by piattopiatto (2009-05-14 08:39)

あ～今夜さっそく『上等豆腐』にしてみよっと!!　抜いて～吸わせて～・・・ですね？
by guran (2009-05-14 09:27)

これは良いですね。パクチー収穫して早速やってみます。
by chal (2009-05-14 10:19)

これまたいいですね☆
まさに簡単、やってみます♪
by お茶屋 (2009-05-14 10:27)

重ししてミネラルウォーターでは、絹豆腐でも出来ますか？
色々な技があるのですね～。
by tomotomo (2009-05-14 10:53)

ミネラルウォーターを吸わせる・・・技あり一本！ですね。
早速やってみます！
・・・それにしても・・・美味しそう！！

by まろり〜な (2009-05-14 11:54)

ジュる…。
by ベス (2009-05-14 12:02)

食欲がないときにいいですね。
by こぱんだつま (2009-05-14 12:14)

なるほど～。ミネラルWを吸わせなおすわけですね。
冷奴は簡単ですが、パックから取り出しただけだとなんとなく好きではなく、
いつもちょっと茹でて→冷やして→冷奴のコースだったんですよ。
手間が省けそう！（いつも“手間省くこと”ばっかり言ってますが＾＾；）
試してみます！
by ruriy (2009-05-14 12:26)

ミネラルウォーターと入れ替えなんて
発想が凄過ぎです!!
by jinn (2009-05-14 12:47)

上等豆腐に変身する小技にビックリ！
とても美味しそうな冷や奴。。。食べたいぃ。
by ともたん (2009-05-14 13:04)

スウィートチリ&ナンプラー!美味しそうですね~！
ベトナム土産が眠っているので呼び起こしてみますｗ
by フェイリン (2009-05-14 13:10)

わ～っ☆　これ絶対やります！
家飲みの時に出しちゃおうっと♪
by ナッツ (2009-05-14 14:26)

いつもワンパターンで、反省です。＾＾；
by Yuki (2009-05-14 15:12)

へぇ～。おいしそうですねぇ。(^^)
by ふたば (2009-05-14 17:03)

＞guranさま
冷奴！色々薬味、変えて楽しみましょう

＞chalさま
パクチーで豆腐が変身！です

＞お茶屋さま
かんたん&おいしい奴、、です

＞tomotomoさま
絹のほうが、アジがよ～～く判ります

＞まろり～なさま
技あり！ですね＾＾うまいっすよ

＞ベスさま
うまい！よ＾＾

＞こぱんだつまさま
ですね～＾食欲ないときにも、栄養とれる一品ですね

＞ruriyさま
手間隙かけると、おいしくなります・・・ばかりではないです＾＾

＞jinnさま
発想の転換！ですかね～～
豆腐の味は含む水分の味・・でもあると思うのです

＞ともたんさま
おいしいです、ぜひ！

＞フェイリンさま
ぜひ、お土産開けてください＾＾

＞ナッツさま
南国ムードでいいっすよ～～

＞Yuki姐さま
たまには、薬味変えてね～～

＞ふたばさま
はい！うまいです＾＾
by piattopiatto (2009-05-14 18:44)

南国冷や奴いいですねえ。
さっそくやってみます＝っ。
by ameya (2009-05-14 18:58)

ナンプラーとスイートチリの冷奴、とってもおいしそうですね☆
ついつい鰹節とネギとショウガだけのワンパターンなんです(笑)
by がぁこ (2009-05-14 19:16)

＞ameyaさま
ぜひ、南国バージョン冷奴、、お試しを

＞がぁこさま
いいっすよ～～エスニックな冷奴！
by piattopiatto (2009-05-14 19:33)

オイシソウな南国風ソースですね。
今日は、偶然ですが、冷奴でした。すりごまとしょうがにダシ醤油で・・・
by redrose (2009-05-14 20:20)

師匠。私は豆腐が苦手です(>_<)
by vivian (2009-05-14 21:17)

>redroseさま
いえいえ、胡麻にしょうが＆出汁醤油は王道です＾＾

＞vivian弟子よ
食べなあかん！でって、アタイもそない好きでは、、ない＾＾
by piattopiatto (2009-05-14 21:28)

抜いて～ミネラル吸わせて～!!やってみました!!　豆腐がプリンプリンッになりました。
by guran (2009-05-14 22:03)

＞guranさま
でしょう～～安い豆腐も「男前」？になります☆
by piattopiatto (2009-05-14 22:07)

こんばんは。
これからの季節には欠かせないお豆腐。
こうして食べれば、毎日薬味替わりの冷奴でも楽しめるかな^^
早速、ためさせていただきます♪
そうそう。。
以前書かれていたイトメンのちゃんぽん面の記事を見て、
思わず今日買ってきちゃいました(笑)
あたしも大好きなんです^^

by ゆめ乃 (2009-05-15 04:19)