天下の調味料、XO醤。おうちで作れるレシピです、やってみませんか？

香港、ペニンシュラホテルから発祥した、XO醤。
今では高級調味料のひとつですね＾＾

これ、ほんと旨いです。
で、高いです、、、。　１瓶700円？ぐらいですかね
ま～～その分旨いからいいんですが、ちょっと手が出しにくい？ですかね


では作っちゃいましょう、おうちで。
これはある料理教室でお教えしてるレシピです

間違いなく！おいしいXO醤が作れます
しかし、、瓶買うほうが、安いか。。。


材料は
干し貝柱・干しえび・ラー油・紹興酒・オイスターソース
豆板醤・胡麻油・醤油・砂糖です



まず干し貝柱と干しえびは水でしっかりと戻します。
手でつぶれるぐらいになったら食感残る程度のみじん切りにする。

そして胡麻油で水分をとばすように炒めます。
ラー油・紹興酒・オイスターソース・豆板醤・醤油・砂糖で味を調えます。
荒熱取れたら、瓶詰めで完成！

やっぱ700円で買ったほうが安いですわね。

しかし、自家製ならではの美味しさがありますし、冷蔵庫で一ヶ月以上
保存も大丈夫ですから、長～～～い目で、見てやってくだされ^^

材料だけでも3000円！しますわね。

今夜はこれでシンプルな炒め物です
春キャベツとマイタケのXO醤炒めです



豚バラをごま油でカリカリに、そこに大匙一杯のXO醤
いい香りでてきたらマイタケ入れて絡めます、ここで塩胡椒で味を決めます。
そして春キャベツ入れたら手早くまわして完成！


旨いです、ビールにも。もちろんご飯のおかずに最高の一品ですぞ～～

奮発して作ってみましょ☆



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タグ：XO醤 作り方 ペニンシュラホテル 料理長 料理教室 オイスターソース レシピ 豆板醤 レシピ マイタケ レシピ 春キャベツ レシピ 豚バラ 炒め物

コメント 31

ｐｉａｔｔｏさん、おはようございます～～＾

ＸＯ醤って使ったことなくって～
あ～でもおしいそぅー！
作ってみたいです～～＾＾

アスパラありがとうございます～。
日曜日までにあと一品投稿できるようにがんばってみます～～＾＾
すいません、ギリギリで・・・＾＾；
by ちょりママ (2009-05-09 05:13) 

家でも作れるんですね！
でも、
干し貝柱と干し海老・・・
一番高そうな材料がウチにはない、、、(･_･;

by たろう (2009-05-09 05:59) 

これなら』作れそうです！XO醤さえあれば・・・・（笑）
プロ味になりそうで・・・・メモですね～～～！
by COYOTE (2009-05-09 08:39) 

すごい！ＸＯ醤が作れるなんて！
一応全部家にあるので作ってみようかしら♪
安物の干し貝柱ですが・・・。
by luckystream (2009-05-09 09:20) 

＞ちょりママさま
了解！です＾＾

＞たろうさま
材料がちょっと高いのが、難点ですけんど・・ね

＞COYOTEさま
ぜひ、お試しを！

＞luckystreamさま
ぜひ、チャレンジしてください☆
by piattopiatto (2009-05-09 09:39) 

これは家庭でプロ並の味が出せそうですね＾＾

ご訪問ありがとうございます
ポチポチポチっと応援です☆
by やまがたん (2009-05-09 09:55) 

作ってみたいけど・・・
買った方がお安いって・・・(^^;)
by yuki (2009-05-09 09:55) 

＞やまがたんさま
プロ級の味！ですね～～

＞yukiさま
買ったほうが、安い・・・事実＾＾
by piattopiatto (2009-05-09 09:58) 

XOジャン、ペニンシュラから出たんですね、知らなかった～。＠＠
香港は昔年に数回行ってましたが、いつもペニンシュラでした。
また行きたい～。＾＾
by Yuki (2009-05-09 10:06) 

リキンキＸＯ醤、家の冷蔵庫にも眠ってますね。使ってみます。
by chal (2009-05-09 10:36) 

＞Yuki姐さま
そうなんですよ～～＾＾

＞chalさま
もったいない！です、使ってください～～～
by piattopiatto (2009-05-09 10:40) 

おいしそ～(∩∀`*)

XO醤ってどんなのかわかりません；；
勉強しないと(´･ω･｀)

by 今造ROWINGTEAM (2009-05-09 10:43) 

ビールを飲みたくなる一品ですね！
by guran (2009-05-09 10:47) 

ご訪問＆nice!ありがとうございます
XO醤が作れるとは！驚きです！
ものすごい美味しそうですね♪

by りんたまごっち (2009-05-09 11:18) 

この食材はなかなか買えないなあ
でも　まじ美味しそうです
by ken_jp (2009-05-09 13:15) 

これだけの材料を使っているから美味しいのですね。
でも高い（笑）、高い上に使いこなせないです（涙）
by luces (2009-05-09 14:20) 

>今造ROWINGTEAMさま
XO醤は、貝柱の旨味調味料・・・といえます

＞guranさま
ビールには、最高どす。。

＞りんたまごっちさま
美味しいですよ～～

＞ken_jpさま
マジで作ると・・・めちゃ高いです、瓶ものでいいです＾＾

＞lucesさま
干し貝柱って異常に高い！ですもんね＾＾
by piattopiatto (2009-05-09 14:46) 

XO醤って、ペニンシュラホテルが発祥なんですか。知らなかった。
安いやつだと、あまりおいしくないないんですよね。
by こぱんだつま (2009-05-09 16:46) 

XO醤って、作れるんだ！(@_@)
以前、友人からお土産で頂いたことがあったけど、
うまく使いこなせなくて・・・。(^_^;)
春キャベツとマイタケのXO醤炒め、スゴク美味しそうですね。
by ともたん (2009-05-09 17:19) 

＞こぱんだつまさま
あまり安いのは、、おいしくないですね、せめて700円です

＞ともたんさま
どんどん使いましょう
オムレツなんか旨いですよ、混ぜて焼くだけです＾＾
by piattopiatto (2009-05-09 17:39) 

一本あると便利そうですね。
探してみますよ。
by Butch (2009-05-09 17:48) 

あの有名なペニンシュラ発祥だとは知りませんでした。世の中、知らないこと、まだまだあるんですね。勉強になりました。ちなみにペニンシュラは行ったことあります。ただ行っただけです（笑）。
by トモミ (2009-05-09 18:15) 

XO醤って使ったことがないです。
ぜひトライしてみたいです♪
by ゆったん (2009-05-09 19:06) 

＞Butchさま
はい、一本あると、重宝します＾＾

＞トモミさま
そうなんですよ～＾ペニンシュラです、発祥は。

＞ゆったんさま
これ、いろいろ使えて、めちゃプロ級の味付けできます☆
by piattopiatto (2009-05-09 19:31) 

ご訪問＆nice!、ありがとうございます！
ＸＯ醤、美味しいですよね～。
春キャベツとマイタケのＸＯ醤炒め、惹かれます～！

素敵なレシピがいっぱいですね。
参考にさせていただきます☆
by ruriy (2009-05-09 22:06) 

XO高いですよね～
いつもアジア方面に出向いたときに買いまとめてきます。
自作できるとは目からうろこです。

by delfin (2009-05-09 22:25) 

XO醤ってペニンシュラホテル発祥ですか・・・
勉強になりますね・・・"^_^"
by vivian (2009-05-09 23:03) 

XO醤美味しいですよね♪
買った方が安いですね（笑）
でも、手作りＸＯ醤とても美味しそうでおもてなしされたら
感動しちゃいますね(;o;)
by tomotomo (2009-05-09 23:56) 

＞ruriyさま
色々と、レシピ参考にしてくだしね～～＾＾

＞delfinさま
そうなんですよね～～ちょっと高めの調味料ですよね☆

＞vivian弟子よ
そうなんよね～～ペニンシュラのコックたちが
世界一の調味料を作ろう、、、ってことからが、始まり

＞tomotomoさま
買ったほうが、安い！です＾＾
しかし、自家製はやっぱ、旨いですしね＾＾
by piattopiatto (2009-05-10 00:05) 

買うか作るかは微妙なところですね。東京近郊にお住いの方なら、都内のペニンシュラブティックで、オリジナルの XO 醤はいつでも買ようになりましたね。ただし、 1瓶 5,250円！ ですから。
by チャーシューメン (2009-06-26 18:46) 

＞チャーシューメンさま
そうですね～～普通に考えると、購入がいいですよね
一般的なもので、1000円までですよね＾＾
5250円は、覚悟・・・がいりますね！
by piattopiatto (2009-06-26 18:55)