茹で鶏のマスカルポーネソース。本来ティラミスやドルチェに使うチーズですが、、。 [チーズを使って]
ピッツァ、パスタ、カルパッチョ、リゾット、エスプレッソ、カフェ、ティラミス
モッツァレラ、パルミジャーノ、ラザニャ、マカロニ、、、、
みんなご存知ですね、
日本にイタリア料理は深く、根付いてきました。
でも、意外とイタリア料理の流れを知らなかったり？ってあります
今日はそんな基本もちょっとお話、、。
もともと、イタリア料理は、地中海に面した土地で考えられた調理なんで、
魚介類を豊富に使ったメニュー、海に囲まれた日本と非常によく似ていますね。
ヨーロッパの特徴であるチーズを使ったメニューや、また、トマトを使った料理が特徴的。
イタリア料理の起源はフランス料理よりも古く、古代ローマのころから存在してます。
イタリア料理では、流れがあって、
アペリティーヴォ（食前酒）⇒アンティパスト（前菜）⇒プリモピアット（主菜一皿目）⇒
セカンドピアット（主菜二皿目）⇒コントルノ（サラダ等副菜）⇒ドルチェ（デザート）⇒
カフェ（コーヒー）⇒ディジェスティーヴォ（食後酒）等の順番で出される事が多く、
昔はこの料理を数時間かけて食べていたんです。
最近でもこの流れは伝統的に残っていて、今でもイタリア人は昼食に何時間もかけて食べる人もいます。
そんな楽しくておいしいイタリア料理、いろいろと作って行きましょうね。
当ブログの母体「piattopiatto」とは、このメインのお皿が二枚ある、、ところから命名してるんです＾＾
そして、当ブログ名Buonissimo!は、
Buono「おいしい」、Molt Buono「すごくおいしい！」、Buonissimo「めちゃ旨い」からきています＾＾。
で、
今回は
マスカルポーネです＾＾
フレッシュでクリーミーで、チーズ特有の塩気やかび臭さに、発酵臭のない、とっても食べやすいチーズ。
生クリームのごとく
有名なマスカルポーネは、パルミジャーノを作る工程で材料を流用したりします。
そのままエスプレッソや、はちみつなんかトッピングでも、めちゃ旨いですし、
当然ティラミスには、このチーズでないと、あの滑らかさは望めません。
200~250ｇで1000~2000円と、ちょっと高価では、あります。
ですから、おいしいティラミスは、高い！ですやっぱ。
国産では、少なめのサイズで300円までですから、お試し！にはお勧めです
では
まずは、おうちでかんたん調理が可能なソースにしましょ。
醤油、マヨネーズ、オリーブオイル、マスカルポーネ、パセリ、青海苔です＾＾
そうです、ちょっと和風イタリアンにしましょ。
ボウルにマスカルポーネ大匙3、醤油小匙1、マヨネーズ大匙1、パセリ適量、オイル大匙2です
で、混ぜるだけで、スタンバイ。お好みで調整してもらって問題なし！
鶏もも肉を適当に切って、まず網で焼きます
これで余分な脂が20%ほど無くなります。
そしてさらに、茹でます、これでさらに30%脂が落ちます。合計で50%のカロリーダウン！
カロリーが落ちると、多少なりとも、旨味も落ちる、、、ですから
茹でるだけでは平凡な鶏味ですので、香ばしく焼くわけですよ～
これで、旨味の脂がちょっと無くなっても、鶏本来のおいしさがキープです
お皿に盛って、さきほどのソース回しかけて完成。
茹で鶏のマスカルポーネソース、、の出来上がり～～。
甘い～～マスカルポーネにマヨのコクと醤油の旨味プラスで、なんとも優しいソースです。
いろいろと応用してくださいね
鶏にかぎらず、茹で豚、焼き野菜・茹で野菜・生野菜に魚、、、。
なんでもOKっす＾＾
かんたん度数☆☆☆☆★
おいしい度数☆☆☆☆☆
ほんと、旨いです、マスカルポーネ。
Copyright 2009 recipe labo「piattopiatto」 All Rights Reserved.
モッツァレラ、パルミジャーノ、ラザニャ、マカロニ、、、、
みんなご存知ですね、
日本にイタリア料理は深く、根付いてきました。
でも、意外とイタリア料理の流れを知らなかったり？ってあります
今日はそんな基本もちょっとお話、、。
もともと、イタリア料理は、地中海に面した土地で考えられた調理なんで、
魚介類を豊富に使ったメニュー、海に囲まれた日本と非常によく似ていますね。
ヨーロッパの特徴であるチーズを使ったメニューや、また、トマトを使った料理が特徴的。
イタリア料理の起源はフランス料理よりも古く、古代ローマのころから存在してます。
イタリア料理では、流れがあって、
アペリティーヴォ（食前酒）⇒アンティパスト（前菜）⇒プリモピアット（主菜一皿目）⇒
セカンドピアット（主菜二皿目）⇒コントルノ（サラダ等副菜）⇒ドルチェ（デザート）⇒
カフェ（コーヒー）⇒ディジェスティーヴォ（食後酒）等の順番で出される事が多く、
昔はこの料理を数時間かけて食べていたんです。
最近でもこの流れは伝統的に残っていて、今でもイタリア人は昼食に何時間もかけて食べる人もいます。
そんな楽しくておいしいイタリア料理、いろいろと作って行きましょうね。
当ブログの母体「piattopiatto」とは、このメインのお皿が二枚ある、、ところから命名してるんです＾＾
そして、当ブログ名Buonissimo!は、
Buono「おいしい」、Molt Buono「すごくおいしい！」、Buonissimo「めちゃ旨い」からきています＾＾。
で、
今回は
マスカルポーネです＾＾
フレッシュでクリーミーで、チーズ特有の塩気やかび臭さに、発酵臭のない、とっても食べやすいチーズ。
生クリームのごとく
有名なマスカルポーネは、パルミジャーノを作る工程で材料を流用したりします。
そのままエスプレッソや、はちみつなんかトッピングでも、めちゃ旨いですし、
当然ティラミスには、このチーズでないと、あの滑らかさは望めません。
200~250ｇで1000~2000円と、ちょっと高価では、あります。
ですから、おいしいティラミスは、高い！ですやっぱ。
国産では、少なめのサイズで300円までですから、お試し！にはお勧めです
では
まずは、おうちでかんたん調理が可能なソースにしましょ。
醤油、マヨネーズ、オリーブオイル、マスカルポーネ、パセリ、青海苔です＾＾
そうです、ちょっと和風イタリアンにしましょ。
ボウルにマスカルポーネ大匙3、醤油小匙1、マヨネーズ大匙1、パセリ適量、オイル大匙2です
で、混ぜるだけで、スタンバイ。お好みで調整してもらって問題なし！
鶏もも肉を適当に切って、まず網で焼きます
これで余分な脂が20%ほど無くなります。
そしてさらに、茹でます、これでさらに30%脂が落ちます。合計で50%のカロリーダウン！
カロリーが落ちると、多少なりとも、旨味も落ちる、、、ですから
茹でるだけでは平凡な鶏味ですので、香ばしく焼くわけですよ～
これで、旨味の脂がちょっと無くなっても、鶏本来のおいしさがキープです
お皿に盛って、さきほどのソース回しかけて完成。
茹で鶏のマスカルポーネソース、、の出来上がり～～。
甘い～～マスカルポーネにマヨのコクと醤油の旨味プラスで、なんとも優しいソースです。
いろいろと応用してくださいね
鶏にかぎらず、茹で豚、焼き野菜・茹で野菜・生野菜に魚、、、。
なんでもOKっす＾＾
かんたん度数☆☆☆☆★
おいしい度数☆☆☆☆☆
ほんと、旨いです、マスカルポーネ。
Copyright 2009 recipe labo「piattopiatto」 All Rights Reserved.
こんばんは、お久しぶりです。
このマスカルポーネのソース、薄く切ったバケットに塗って
アペリティフとして頂くのも美味しそうですね♪
by Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙ (2009-03-19 00:36)
こんばんは
コントルノ（サラダ等副菜）は言葉自体、知りませんでした。いきなり、ドルチェ（デザート）だと思っておりました。勉強になりました。
マスカルモーネでソースを作った事は無いので、挑戦してみます。
鳥のマスカルポーネソース。ボニッシモ、ボニッシモです。
by chal (2009-03-19 00:39)
マスカルポーネってデザートのイメージがありましたが
それ以外でも使えるんですね（＾＾）
by lilly (2009-03-19 02:37)
ほぉー、食べやすそうなチーズですね！
臭いのも好きですけど。。 (^^;
by いわもっち (2009-03-19 07:04)
マスカルポーネといえばティラミスとしか思いつかないので
家で使うことはゼロに近かったです。
こんな使い方があるのですね。
また作ってみます♪
by ゆったん (2009-03-19 08:47)
マスカルポーネがたっぷり、豪華です！＾＾
by Yuki (2009-03-19 09:09)
＞Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙさま
そうですね！絶対においしい！と思います、それ。
＞chalさま
ぜひ、マスカルポーネ、チャレンジを！
＞lillyさま
いいチーズですから、デザートだけってもったいないですよね
＞いわもっちさま
これは、ほんとあっさりでクリーミーな、食べやすいチーズです
＞ゆったんさま
ソースにもアレンジできます
癖のないあっさりチーズゆえに、いろいろと使ってみましょうね＾＾
＞Yuki姐さま
マスカルポーネ、、いいチーズやとおもっとります＾＾
by piattopiatto (2009-03-19 09:23)
あ～美味しそうです><
料理が苦手ですが・・作ってみたくなりました！！
by Betty (2009-03-19 09:35)
>Bettyさま
みなさん苦手、、です
見よう見まねでいろいろチャレンジしてみてくださいね＾＾
by piattopiatto (2009-03-19 09:38)
ご訪問ありがとうございました～。
by ハム子 (2009-03-19 09:55)
ティラミスだいすきなんですよぉ～（●＾o＾●）
マスカルポーネってこういう使い方もあるんですね！
勉強になります( ..)φメモメモ
by iyashi (2009-03-19 10:05)
いつも美味しそうなお料理が…
お腹が減りました。(>_<)
by こりこ (2009-03-19 10:15)
マスカルポーネのおソース、、どんな風なんだかすごく興味しんしん☆
ティラミスでしかたぶん出会ったことないかもﾃﾞｽΣ(ﾉ∀｀*)ﾍﾟﾁ
by がぁこ (2009-03-19 16:39)
＞ハム子さま
ようこそ～～！
＞iyashiさま
おひさ！です、体調はいかがです？
ちょっと甘くて、、、上品なソースです
＞こりこさま
ぜひ、いろいろと参考にしてくださいね～
＞がぁこさま
ほとんど、ティラミスですね、マスカルポーネは、
パスタに使っても、めちゃ旨いんですけんどね～～
by piattopiatto (2009-03-19 19:56)
マスカルポーネを試してみたいです。好きな予感がします(^.^)
ソ－スにするのですね。豪華ですよね。
by ミモザ (2009-03-19 21:23)
>ミモザさま
とってもクリーミーでほんのり甘く、優しいチーズ風味のソース、、、です
by piattopiatto (2009-03-19 21:26)
piattopiattoさんの
名前の意味がやっとわかりましたー(^O^)／
by mari-go (2009-03-19 21:48)
>mari-goさま
そうなんす、、。ただ二枚のお皿、、です＾＾
しかし、メインの2枚ってことで＾＾
by piattopiatto (2009-03-19 21:53)
お肉を焼いた後に茹でるのですか？
面白いですね！
マスカルポーネソース、手に入ったら試してみたいです。
by pawpaw (2009-03-19 22:57)
>pawpawさま
はい！強火で表面のみ焦げ目です、そして茹でてくださいね＾＾
by piattopiatto (2009-03-19 23:23)
nice＆コメントをどうもありがとうございます＾＾
食べる事が大好きなのでイタリア料理に様々な
わかりやすいレシピ♪素晴らしです‼
Tiramisu大大大好きです☆
マスカルポーネがパルミッジャーノを作る過程のものだとは
はじめて知りました☆
おソースもとぉ~ても美味しそうですし、何にでも合いそうですね＾＾
今度作ってみたいと思います♪
by baby_pink (2009-03-19 23:45)
＞ baby_pinkさま
食べることって、幸せを感じる、、と思っています＾＾
ぜひ、いろいろと参考にしてくださいね＾＾
by piattopiatto (2009-03-20 09:53)
美味そうですね!
鶏好きとしては堪りません。このレシピ、いただきま～す!!
by ピッピ。 (2009-03-20 11:29)
＞ピッピさま
これお勧めです、マスカルポーネの甘い～～ソースいいっすよ
by piattopiatto (2009-03-20 11:58)
ティラミス～～!
じゃなかったですね(Ａ´ω｀;) こんな使い方があるんですね～。
マスカルポーネって、それ自体で甘みがあるんですか?!
by Riyo-Lyon (2009-03-20 18:19)
>Riyo-Lyonさま
はい、マスカルポーネ、、自体が甘みありますよ～
by piattopiatto (2009-03-20 19:14)