京都のおばんざい、高野豆腐の炊いたん。じゅわっと旨い出汁。再現です！ [再現レシピ]
またまたvivian弟子さまが、作りました
今回は高野豆腐。
なかなかおうちで作る機会の少ない食材？ですね
でも、かんたん調理で、抜群に旨く作れますので、どっかに保管してあったら
作ってみましょうね
では
記事抜粋です
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今回もpiattopiattoさまのレシピで美味しい一品を作りました。
高野豆腐の炊いたん
材料は『高野豆腐・豚肉・しいたけ・きぬさや』です。
実はpiattopiattoさまのレシピでは椎茸ではなくクラゲを使っていましたが、
とても美味しそうな再現レシピでは、クラゲの変わりに椎茸を使っていました。
椎茸好きの私は再現レシピの材料で作ってみました。
◎熱したフライパンに胡麻油を引く
◎豚肉を炒め、次に椎茸も炒める
◎水と中華スープを入れ、高野豆腐も入れる
◎アク取りシートで余分な油とアクを取りながらカロリーカット
◎コトコトと煮含めて、仕上げに醤油と塩で味を調えて出来上がり
普段、食べなれている高野豆腐と違い、コクがありとても食が進みました。
あまり高野豆腐を食べない私ですが、これなら進んで作ると思うので嬉しいレシピとなりました。
piattopiattoさま。いつも美味しいレシピありがとうございます。
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実はこのメニュー、京都東山にある、とある有名な割烹で決まったメニューの
おうち版なんですよ～。今は古来の懐石にこだわらず、時代にあった料理、
単純においしい料理も出すようになってきているんです。
アレンジ上手で、お見事です！
詳しいレシピはアクセスしてね～～＾＾
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高野豆腐も椎茸も大好きです！
私はもっと美味しくたべられちゃうメニューかもしれません。
美味しそうですー
by にこちゃん (2009-03-13 20:01)
おいしそうですね。
色合いもお上品で素敵です。
piattopiattoさん、教え方がお上手ですね♪
by FUFU (2009-03-13 20:33)
vivianさんとこで見ました！
高野豆腐や甘い味付けの和食は大好きなんですよね～♪
京都はイタリアンも激戦区ですがハズレも結構あるので
どこに入ればいいのかいつも悩みます。
by フェイリン (2009-03-13 20:48)
いつも簡単、美味しい、師匠のレシピのお陰で
私の家の食卓は潤っております(^^)v
これからもご指導のほど、よろしくお願いしますm(__)m
by vivian (2009-03-13 20:48)
>にこちゃんさま
ぜひ、お試しくださいね～～
＞FUFUさま
いつも教室では
生徒さんに怒られてばっか、ですよ～＾＾
＞フェイリンさま
ハズレ、、おおいっすよ、意外と。＾＾
＞vivianさま
かんたん＆おいしい、、鉄則ですよね＾＾
高級素材も、上等な食器も必要なし！です＾＾
by piattopiatto (2009-03-13 21:07)
高野豆腐の再現レシピ
美味しそうに出来上がっていますね。
メモばかりではいけませんね・・・
高野豆腐だと何だか戻してとか色々思ってしまって
敬遠していましたが 今 メモを読み直して 作れると
判断しました（笑）
by ララアント (2009-03-13 21:15)
ご来訪サンクスです！
今後とも、よろしくお願いいたします。 （＾＾）
by いわもっち (2009-03-13 21:15)
和食って油を使わなくてほんとヘルシーですもんねぇ～
高野豆腐は食べやすいし栄養満点だし。
子供にも大好評の食材。
これからも活用させてもらいますぅ～
by m-grace (2009-03-13 21:25)
＞ララアントさま
高野豆腐、たまには登場させてくださいね、いい食材です＾＾
＞いわもっちさま
こちらこそ！＾＾
＞弟子よ
そうそう、栄養いっぱいなんよな、意外やけんど。
by piattopiatto (2009-03-13 21:35)
高野豆腐を使うお店
ここらでも 少ないです
「おばんざい」なお料理
お上手ですね～～
by chunta (2009-03-13 22:52)
高野豆腐の卵とじが好きですね。
子供のころよく食べました。
by Butch (2009-03-13 22:59)
おっ。高野豆腐最近使ってなかったです。美味しそうですね。しばらくぶりに使ってみます。
by chal (2009-03-13 23:15)
私も大好きです、高野豆腐！
by ともじ (2009-03-14 10:35)
＞chuntaさま
おばんざい、、、っていいですよね＾＾
＞Butchさま
卵とじ、定番ですね、旨いっすよね
＞chalさま
ぜひ、高野豆腐、登場させてくださいませ！
＞ともじさま
旨いっすよね～～じゅわ～～と出汁を吸って＾＾
by piattopiatto (2009-03-14 10:39)