鰹のタタキ、生のサクで買って、おうちでタタキに仕上げましょ！めちゃ旨です

鰹のタタキって、美味しいっすよね＾＾

土佐藩主・山内一豊が食中毒の防止に、
傷みやすい鰹の生食を禁じたらしいんです。

そこで、表面のみを焼いて焼き魚と称して食べられたのが、タタキの起源とも伝わってます。




出来れば生のサクを買って、おうちでたたくのが旨いです。
なんも難しくないので、ぜひこれは、お勧めです、まったく味が違いますよ！

生のサクに串打って、表面にしっかりと塩を振ります「ここ重要」
そして、ガスレンジでいいですから、しっかりと表面をこんがりと焼いて下さい。

そして冷水で荒熱とって完成なんです。
これだけの手間だけで、売っているタタキと雲泥の差がでます。
あとは適当に切って、葱、しょうが、にんにくに紫蘇などで、お好みに。



今回はちょっと風変わりといいますか、イタリアンにしました

オリーブオイル・バルサミコ・醤油・砂糖「蜂蜜」をお鍋でちょっと煮詰めてのかんたんソースです。
風味豊かな、変わりタタキの出来上がりです。

これはワインがめちゃめちゃいけますよ～～、ぜひ！

梅肉のタレや、ポン酢風、マヨネーズ醤油など、いろんなソースでもおいしい鰹です。

かんたん度数☆☆☆☆★

おいしい度数☆☆☆☆☆

切って並べて、塩や酒振って、手でたたく、、、で、タタキと言います。



一人前、100g当たり　165キロカロリーほどです。
鰹は、高たんぱく質＆低脂肪。
ビタミン12や、ナイアシン、タウリンなど、ビタミンＤも多く含まれます。




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タグ：バルサミコ 土佐 鰹 レシピ タタキ レシピ 鰹のたたき レシピ イタリアン 梅肉ソース レシピ

コメント 32

鰹のたたき、大好きです♪
by piano (2009-03-02 05:32) 

生がだめでも刺身が食べたい、
それで表面だけあぶったって、
いかにも日本的なお話ですね。
by manamana (2009-03-02 06:41) 

たたきいいですね。
薬味が沢山あると
美味さ倍増みたいな気がします。
by Butch (2009-03-02 08:15) 

おたけが飲みたくなります…。
by ひろちゃん (2009-03-02 08:33) 

こいつで焼酎を・・・(/◎＼)ｺﾞｸｺﾞｸｯ･･･
by ダー (2009-03-02 09:05) 

かつおのタタキと白いご飯・・・
幸せ〜♪
お酒苦手なので・・・・
by oko (2009-03-02 09:28) 

ワォ！おいしそうですね～

本当にカロリー低いんですね、お酒が好きな
人は焼酎とかと一緒に食べるのだろうか？


by shin (2009-03-02 10:09) 

どわ！これまたホントおいしそーーーですね☆
by お茶屋 (2009-03-02 11:05) 

ぐぅぅぅぅぅぅ♪
お腹すいた。
by 雨の弓 (2009-03-02 15:06) 

鰹大好きです。
串を買ってきて家でたたいてます。

by ゆったん (2009-03-02 15:49) 

美味しそうです！！
by 恵 (2009-03-02 16:10) 

鰹のたたき、大好きです。これを目当てに高知に行っちゃいました！
by 母ちゃん (2009-03-02 17:40) 

アップのお写真は罪だわ。(笑　
by chi- (2009-03-02 21:38) 

鰹は生は食べるのにタタキは臭みを感じるので苦手でしたが
高知で塩でタタキを食べて美味しさを知りましたが
やはり、こっちでタタキを買うと臭みを感じます(>_<)
これなら臭みもなさそうなので作ってみます(^_-)-☆
by vivian (2009-03-02 21:56) 

鰹のたたき、作ったことあります！
身の締まり具合が、買ったものと違うな～、と感じました。
イタリアン風も美味しそうですね。蜂蜜が入るのがポイントなのかな。
by pawpaw (2009-03-02 21:59) 

うっ、うまそー！！！
めっちゃ食いたいですーーー！！！！
そういえば今日ちょうどオリーブオイルが切れて無くなりました
買い足しとかないと♪あと、バルサミコもね♪
by porcorosso (2009-03-02 22:03) 

カツオのタタキをバルサミコで試したいと常々思っていました。
＞オリーブオイル・バルサミコ・醤油・砂糖「蜂蜜」をお鍋でちょっと
煮詰めて・・・これが知りたかったんです。有難うございました(^_^)/
by ミモザ (2009-03-02 22:40) 

イタリアン風のたたきを食べてみたいものです＾＾
by マリンかもめ (2009-03-02 22:56) 

師匠
御無沙汰しております。かつおのたたき美味しそうですね。カルパッチョもいいですね。春かつおにはまだちょっと早そうですが、結構油も乗ってそうですね。はちみつを入れるんですか。参考になります。
by chal (2009-03-02 23:14) 

うまそう
by ぴーたろー (2009-03-02 23:21) 

鰹のタタキ、塩を振るんですね～知らなかった。。。
by michie (2009-03-02 23:29) 

戻り鰹が好きだけど・・・・
初鰹も良いですね～
血液がキレイになりそうです
by chunta (2009-03-02 23:32) 

>pianoさま
鰹って旨いっすよね～～

＞manamanaさま
そこまでして食べたい魚だったと、、いうことなんですよね～＾＾

＞Butchさま
薬味たくさん！いいですよね！

＞ひろちゃんさま
おたけ、、、どんぞ～たくさん
by piattopiatto (2009-03-03 07:46) 

＞ダーさま
焼酎ぐびぐびっと＾＾

＞okoさま
白いご飯とともに、、いいですね～～タタキ定食！
by piattopiatto (2009-03-03 07:48) 

鰹のたたき大好きですが、
鰹のたたきをイタリアン風にしても
美味しそうですよね。

ビールに合いそう(笑)
by ぼくくま (2009-03-03 19:31) 

>shinさま
ですね、焼酎にもぴったりと思います＾＾

＞お茶屋さま
ほんと、、旨いっす＾＾

＞雨の弓さま
ぜひ、自家製タタキ、、お勧めです

＞ゆったんさま
ですよね～～おうちでたたく、、が一番です

＞恵さま
旨いっすよ～タタキ。

＞母ちゃんさま
本場高知、土佐はほんといいタタキありますよね

＞chi-さま
旨そうっしょ＾＾

＞vivianさま
そう、そのとおり、塩で臭みを取るんですよ
本場高知ではかならず、一塩振って、たたきます

＞pawpawさま
そうですよ～～蜂蜜ポイントです

＞porcoさま
ほんま、旨いっすよ、自家製のタタキは。

＞ミモザさま
そうです、このレシピでイタリアン、、です＾＾

＞マリンかもめさま
イタリアン風のタタキ、これお勧めですぞ～

＞chalさま
お元気？でしたか？
これお勧めです

＞ぴーたろーさま
ほんと、旨いっすよ

＞michieさま
塩振ると、臭みがなくなるんですよ

＞chuntaさま
鰹は体にとってもいいですよ～～

＞ぼくくまさま
イタリアン仕上げは、抜群にいいです＾＾


by piattopiatto (2009-03-03 21:13) 

人手間掛けるのがかつおを美味しくするのですね
お勉強になります
by シー (2009-03-03 21:56) 

僕も鰹は好物なのでよく食べていますが、タタキはしばらく
ご無沙汰だな～!

イタリアンでワインがいいな～!!
by ピッピ。 (2009-03-03 22:28) 

ご訪問頂きありがとうございます＾＾
料理が苦手なので、タタキのまま買っていましたが
生臭みがどうにも・・・＾＾；
塩がポイントなのですね♪次回は自分で作ってみます＾＾
by はぴふる (2009-03-03 23:51) 

鰹のタタキ
カルパッチョ風ですね
美味しそうです
by ryuji_s1 (2009-03-05 10:34) 

ガスレンジでできるんですね・・・
だんだん、自分でもできるような気がしてきました♪
by Riyo-Lyon (2009-03-05 23:07) 

＞シーさま
そうですね、一手間ちょっとで美味しさアップですね

＞ピッピさま
いいっすよ、イタリアンのかつお、、＾＾

＞はぴふるさま
生臭みは、塩で消せますよ～ぜひ。

＞ryuji_1さま
そうですね、カルパッチョ風、、いいお味です＾＾

＞Riyo-Lyonさま
旨いっすよ～～ガスレンジでかんたんです
by piattopiatto (2009-03-06 10:24)