餃子の王将でも、ダントツ人気だった？、「爆肉」を作りましょう [中華・韓国・無国籍風]
餃子一日、百万個、、、、
すごいですね
たぶん、ほんとやと思います
餃子の王将ですネ
リーズナブルで、すばやく、それなりに本格的中華が味わえる
強～～～い味方。
「コーテル、イーガー、エンザーティーイーガー、ソーハンリャンガー！」
こんな掛け声で威勢よく、作ってくれます
炒飯、天津飯、鶏唐に並ぶ、人気のメニューが「爆肉」、、、だった
そうなんです、今はメニューから無くなったようですね～
関西圏では、牛焼肉に、関東圏では豚キムチに、、
時代は変わり、めぐるでしょか。
では、その懐かしい「爆肉」です
肉が爆発しとるんです、えらいこっちゃ、そら旨いっしょ＾＾
実は爆発ではなく、中華料理の調理方法のひとつ、「爆」です
すばやく、高温で一気に炒める、、、というような意味合いです
では、おうちで作ってみましょう
かんたんです
豚肉＆たまねぎ＆しいたけ、、です
強火で生姜＆にんにく＆ネギで香りだし
そこに豚肉、たまねぎ、どかっと入れて
あおってあおって炒めましょう
塩コショー、醤油、みりん、さけ、オイスターソースにしいたけ
じゃまくさいなら、焼肉のたれをどかんといれっちゃって～～
要は、強火で煙がんがん、一気に炒めてこそ、、の爆肉。
仕上げに刻みネギ振って完成、2分までで仕上げましょ
旨いですよ～～
強火で一気ですから、豚肉は旨味が閉じ込められてるし
たまねぎはしゃきしゃきですし、ご飯＆ビールがとまりませぬ。
お勧め度、満点！
中華の調理法
炒(チャオ)
油の量が少なめで炒める。ただし少なめといっても中華料理の基準であり、
日本料理の感覚からするとかなり油は多い。短時間で火を通す調理法。
炸(ジャー)
揚げ物の調理法。
火を均一に通し、むらなく揚げるために材料は大きさや形を揃えて切る。
爆(バオ)
「炒」よりもさらに強火で一気に炒める方法。
烧(シャオ)
煮(ジュー)
焖(メン)
煮込む。
扒(バー)
煎(ジエン)
両面をよく焼く調理法。
蒸(ジョン)
烤(カオ)
直火で炙り焼く調理法。
烩(ホイ)
煨(ウェイ)
調味料を加え、長時間弱火で煮込む。
弱火で蒸し焼きにすることを示すこともある
まだまだありま。
割愛、切りがない！。
すごいですね
たぶん、ほんとやと思います
餃子の王将ですネ
リーズナブルで、すばやく、それなりに本格的中華が味わえる
強～～～い味方。
「コーテル、イーガー、エンザーティーイーガー、ソーハンリャンガー！」
こんな掛け声で威勢よく、作ってくれます
炒飯、天津飯、鶏唐に並ぶ、人気のメニューが「爆肉」、、、だった
そうなんです、今はメニューから無くなったようですね～
関西圏では、牛焼肉に、関東圏では豚キムチに、、
時代は変わり、めぐるでしょか。
では、その懐かしい「爆肉」です
肉が爆発しとるんです、えらいこっちゃ、そら旨いっしょ＾＾
実は爆発ではなく、中華料理の調理方法のひとつ、「爆」です
すばやく、高温で一気に炒める、、、というような意味合いです
では、おうちで作ってみましょう
かんたんです
豚肉＆たまねぎ＆しいたけ、、です
強火で生姜＆にんにく＆ネギで香りだし
そこに豚肉、たまねぎ、どかっと入れて
あおってあおって炒めましょう
塩コショー、醤油、みりん、さけ、オイスターソースにしいたけ
じゃまくさいなら、焼肉のたれをどかんといれっちゃって～～
要は、強火で煙がんがん、一気に炒めてこそ、、の爆肉。
仕上げに刻みネギ振って完成、2分までで仕上げましょ
旨いですよ～～
強火で一気ですから、豚肉は旨味が閉じ込められてるし
たまねぎはしゃきしゃきですし、ご飯＆ビールがとまりませぬ。
お勧め度、満点！
中華の調理法
炒(チャオ)
油の量が少なめで炒める。ただし少なめといっても中華料理の基準であり、
日本料理の感覚からするとかなり油は多い。短時間で火を通す調理法。
炸(ジャー)
揚げ物の調理法。
火を均一に通し、むらなく揚げるために材料は大きさや形を揃えて切る。
爆(バオ)
「炒」よりもさらに強火で一気に炒める方法。
烧(シャオ)
煮(ジュー)
焖(メン)
煮込む。
扒(バー)
煎(ジエン)
両面をよく焼く調理法。
蒸(ジョン)
烤(カオ)
直火で炙り焼く調理法。
烩(ホイ)
煨(ウェイ)
調味料を加え、長時間弱火で煮込む。
弱火で蒸し焼きにすることを示すこともある
まだまだありま。
割愛、切りがない！。
豚肉の加熱に気を遣いすぎて
たまねぎがぐだぐだになる事が多かったです。
これからは強火で一気にやります!!
by jinn (2009-01-16 00:36)
タマネギがしゃきっとして美味しそうです。
流石中華、火の扱いの種類の多さにびっくりです。
by luces (2009-01-16 00:40)
piattoさん、おはようございまーす☆
トラバありがとうございました～♪
ほ～こんな火の種類が！！
へ～～！！勉強になりました～～
by ちょりママ (2009-01-16 04:13)
美味しそうです〜♪
でも、大きなタマネギ嫌いなので
抜いてもいいですか？苦笑
（カレーとかで煮込んだものや薄いスライスは
食べますが・・・・）
by oko (2009-01-16 08:13)
言葉（語彙）の豊富さは その民族の文化の方向性を示しています。
ある意味食べることに情熱を傾けてきた中国四千年歴史を見て取れます。
機会がありましたら 次はフレンチのグリルとかソテーとかについても教えてください。
by kurakichi (2009-01-16 08:28)
あーこれ絶対美味しい・・・
ビール冷やそう（笑）
by bluebird (2009-01-16 09:25)
ご訪問&nice!をありがとうございました!＾＾
by ぎんちゃん (2009-01-16 09:59)
爆肉？初めて聞きました～。
ギョウザは大きくて美味しいですよね。王将！＾＾
by Yuki (2009-01-16 10:23)
爆肉、美味しそうですね～！
ガッツリ食べて元気が出そうなメニューですね♪
by chercher (2009-01-16 10:37)
piattopiattoさん、
明けましておめでとうございます^^
餃子の写真に誘われ・・・・
今日のレシピは何だろう?
と思ったら、
私の大好きな豚さんと玉ねぎのレシピです。
コピーして、保存します。
絶対に作ってみます。
今年も、レシピ沢山教えて下さいね。
料理の意欲が増すんです、piattopiattoさんのブログ!!!!＾＾
by ake_i (2009-01-16 10:48)
こんにちは。
さすが中華料理。大胆かつ繊細ですね。
by nachic (2009-01-16 11:10)
昨夜のけんちん汁が残っていて ぶりの照り焼きでもと思い
冷凍室から出したところです。
もう一品 これをいただきます。。。
最後に調味料といっしょにしいたけですね。
（なるほど・・・納得でした）
by ララアント (2009-01-16 11:36)
あの「にくにくにく！」「たまねぎねぎねぎ！」という双方の主張が想像できますねぇ・・・・ごはんとともにいただきたいっす！
by chisatorio (2009-01-16 11:48)
王将☆つい先日頂いたばかりでした♪
by お茶屋 (2009-01-16 13:14)
こんにちは
爆肉と言う名前は知りませんでした。酒のつまみにもってこいですね。横浜でこいつのカレー味を食べたことがあります。
by chal (2009-01-16 13:33)
こんにちは。
「コーテル、イーガー」のコーテルって
元の語源は何なのでしょうね。
餃子の王将はアスリート（の財布）
にとっても強い味方です。
by 今造ROWINGTEAM (2009-01-16 13:41)
王将～(ﾟωﾟ)！
近所にあったのに、昨年どこかに移転しちゃった！！！
中華の料理法
(シャオ) (ジュー) (メン) (バー) ・・・覚えにく過ぎる（笑）
by ゆうママ (2009-01-16 14:28)
餃子の王将、聞いたことありますが食べたことはありません。
爆肉、絶対つくってみます＾＾
by remon (2009-01-16 15:39)
爆肉、うまそ～です！！
by marilyn (2009-01-16 16:37)
『爆肉』知らなかったです(◎-◎;)
by まりりん (2009-01-16 17:03)
王将大好き～～(≧∇≦)
爆肉って食べたことないけどうまそーですねぇ～
あおりができないんですが。。どーしましょ？（笑）
by がぁこ (2009-01-16 17:29)
本日、ブツが届きました～☆
時間みつけて読ませてもらいます♪
どうもありがとうございますっ
弟子より
by m-grace (2009-01-16 17:29)
＞jinnさま
そうです、フライパン、煙出るまで待って、一気に。
＞luceさま
まだまだあります、書ききれません＾＾
＞ちょりママさま
そうなんですね、まだまだ調理方法ありますわ～
＞okoさま
スライスのたまねぎで、、。
たまねぎないと半減、、ですぞ～
＞kurakichiさま
そうですね、国によって独自の文化、、ですね
＞bluebirdさま
はい、ビール2，3本を＾＾
＞ぎんちゃんさま
はい、宜しくです＾＾
＞Yuki姐さま
そうよ、爆発するお肉、、、。餃子旨いよね～～
＞chercherさま
そうですよね～スタミナ抜群の一品ですね
＞ake_iさま
謹賀新年
旨いですよ、これ
レシピ参考に、料理楽しんでくださいませ～＾＾
＞nachicさま
そうですね、一見炒めるだけ、、ですが
実は火の加減ひとつで激変するメニュー、、ですね
>ララアントさま
はいしいたけはすぐ火が通りますので最後に
＞chisatorioさま
そうですね、たまねぎも豚ちゃんには負けてません
＞お茶屋さま
王将、、旨いｄすもんね＾＾
＞chalさま
カレー風味も旨いと思いますよこの取り合わせは
＞今造ROWINGTEAMさま
コーテル、、確か、、貼鍋？か鍋貼です、ようは餃子です
＞ゆうママさま
覚えなくていいですよ～＾＾
＞remonさま
爆発するお肉、、ぜひ。
＞marilynさま
爆肉、お勧めです、強火鉄則です＾＾
＞まりりんさま
爆肉、いいですよ、ぜひ。
＞がぁこさま
あおりできないなら
とにかく混ぜて混ぜてしましょう～＾＾
>弟子よ
到着ですな＾＾
しっかりと内容理解のこと、たのんまっせ～～
by piattopiatto (2009-01-16 19:28)
成程！
そうだったんですか？
昔、確かにあった様な気がしてきました！笑い＾＾！
by ★酔いどれ吟遊詩人 (2009-01-16 19:53)
>★酔いどれ吟遊詩人さま
大阪、京都の王将には、かならずあったんですよ＾＾爆肉。
by piattopiatto (2009-01-16 21:34)
中華料理は偉大です。僕は若かりし頃、偏食で食べれない物が沢山ありました。たまたまバイトで中華料理屋さんに勤めたのですが、そのおかげで、好き嫌いが随分無くなりました。正に中国４千年の力ですね。爆肉是非食べてみたいですね。
by 井上酒店 (2009-01-16 22:58)
>井上酒店さま
そのとおりですね、中国の食はイショクドウゲン」ですもんね
爆発肉＾＾ぜひ、かんたんですので
by piattopiatto (2009-01-16 23:01)
爆肉、これなら沖縄でもできそうですね。明日にでも作ってみます。
by R-Month (2009-01-16 23:12)
王将～^^先月行ってきました♪
爆肉ぅ～美味そうぉー♪
by kissk (2009-01-17 08:41)
中華鍋なんかでないと、強火は難しいですよねえ(´・ω・｀)
調理法・・・一文字で区別できる所がすごいな!!
by Riyo-Lyon (2009-01-17 12:06)
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by miumiu 財布 3つ折り (2013-10-29 11:31)
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