お勧め！、かんたん&おいしい、焼豚の作り方&鶏チャーシュー。

みんな大好き焼豚を作りましょう

塊肉でかんたん&おいしい、ささっと出来る本格焼豚。



まずはお肉、
豚ロース、肩ロース肉、かたまりで500円までです
そして網ネット「なければないでＯＫ」スーパーでもらえます

今人気の鶏チャーシューも、基本同じで作れます＾＾

まずは
煮込みの出汁ですが

醤油、酒、みりん、砂糖を1:1:1:1
そこに、にんにく１かけ
しょうが１かけ
蜂蜜大匙１
ねぎ1本、ウーシャンファン「五香粉」
なければコショーだけでもＯＫ
お好みでオイスターソースや豆板醤も、プラスでより香りアップ！



一度火にかけて沸騰。

お肉、ごま油でゆっくりじっくりとこんがり焼きましょう
しっかりと焦げ目付けて、旨みを閉じ込めましょう

そしてさきほどの出汁に入れて約30分弱火で煮込む、そして自然に30分さますだけ
最後にもいちど焼き目つけましょう、この一手間で、さらに本格的なお味に
一緒に玉子や牛蒡も、軽く煮るとおいしいですよ～


あとはスライスして
カラシ、わさび、マヨ、煮た出汁、お野菜に巻いたり
ご飯と、ラーメンのトッピング、炒め物、炒飯、お酒の肴と。


普段のおかずにもいい惣菜です、ぜひチャレンジを
この煮出汁はとっておきましょう
野菜炒めなどの中華ものの、ソースとして重宝します



お勧め度☆☆☆☆☆

満点です
焼豚購入するより、安く作れますよ！




そしてアレンジの一品、焼豚丼。
ご飯にたっぷりの千切りキャベツと刻み海苔。

お好きなキノコと焼豚炒めたら、煮汁たっぷり入れて
絡めて完成

激旨のアレンジ丼です～＾＾




■一口メモ■

焼豚
本来の叉焼
「焼」という字が用いられているように、
本来は豚バラ肉等のブロックにタレや蜜などの調味料を塗って、
さすまたなどに刺して炙り焼いたものであり、
料理として、また保存食的な意味合いも兼ね備えたものである。
本場の広東料理では、鈎に吊して、炉の中で焼かれるスタイルが多い。
香港や広州には、叉焼やローストダックなどの焼き物専門店が多くあり、
ご飯と合わせた定食が食べられるため、ひとりでも気軽に入れる食堂として、
また、家に買って帰る総菜店として愛されている。
広東料理では、チャーシューを用いた饅頭や腸粉などの点心も作られている。


煮豚
一方で、煮ることで中まで火を通し切ってしまった方が
「日持ちをさせやすく廃棄によるロスを回避できる」、
「安価なバラ肉を応用しやすい」「煮汁をスープやタレに流用できる」等、
主に経営上の事情から、日本でラーメン等に用いられるいわゆる「叉焼」の多くは、
焼く方法ではなく、鍋で煮た煮豚（にぶた）が用いられている。
一般的に煮豚の方が、焼豚よりも軟らかく仕上がるので、麺料理には合いやすい。

単独でおかずやつまみとして食べても美味しいが、
ラーメンの具材として今日では欠かせないものとなっており、
中華料理では、炒飯、冷やし中華などの料理の材料としても多用される。

ちなみに、中国では煮豚のことを「日本式チャーシュー（日式叉焼）」と呼ぶ。


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コメント 17

焼豚、美味しそうですね！
挑戦してみようかな？（＾０＾）
by せーらーむふ〜ん (2008-12-29 01:37) 

沢山のレシピ、ありがとうございます。そして一口メモや薀蓄など、興味深く見せて頂いております。
by 鋭理庵 (2008-12-29 03:41) 

ラーメンに乗せたぁ～～い♪　Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪
by ダー (2008-12-29 08:01) 

焼豚ってこんなに簡単にできるの？って
思っちゃいました。塊肉があったら作ってみたいです♪
by oko (2008-12-29 09:22) 

最後に焼き目っすね。了解！
こういうひと手間がホンモノの味になるんですよね☆
いやぁ。お正月用にガンバって作ります～♪
by m-grace (2008-12-29 13:15) 

焼豚ってごちそうですよね(^_^)
我が家はパパさんが作ったりします。
お仕事柄凧糸で上手に結んで煮てくれます。

今ネットに入れて売ってるお肉もありますよね
でもネットでお肉がいい肉なのか見えない…
by まめ助の母 (2008-12-29 13:40) 

おいしそうですねぇ〜。
最初の一枚、なぜか「すっぽん」に見えちゃいました。
忙しすぎで、ついに幻覚が…。南無〜。
by ラブ (2008-12-29 14:52) 

これは美味しそうです。
横浜に帰ってきてるんで作ってみますか。
by R-Month (2008-12-29 15:32) 

焼き豚、すっごい美味しそうです～！
今までチャレンジしたことなかったですが、レシピ、簡単なんですね！！豚の塊肉を買ったら作ってみようかな♪
by なっぺ (2008-12-29 16:01) 

焼き豚も手間をかけるわりにイマイチの出来ですので
ここ何年か　頂き物で済ましています。
是非 作ってみます。
お煮しめといい　今年は忙しくなりそうです。
でも　楽しみです。
by ララアント (2008-12-29 21:27) 

どうも、市販の焼き豚は。。。
かといって、中々、家では。。。＾＾

by あらっ！たまちゃん。 (2008-12-29 22:06) 

おいしそうですね。我が家では、おせちに焼き豚を作ろうとしたら、拒否されてしまいました。（泣）
by chal (2008-12-30 10:13) 

ちょっとこの焼豚かなり気になります。
豚バラが先週、安い時に買っていて冷凍しています。
豚バラご飯か角煮の予定でしたが焼豚にしようかな・・・^_^;
それ位に気になっています(^^♪
by vivian (2008-12-30 22:32) 

こんにちは"^_^"
ロース肉で焼豚を作りました。
アップしていますので覗いて下さいねm(__)m
by vivian (2009-01-19 20:31) 

>せーらーむふ～んさま
焼豚、ぜひ作ってくださいね

＞鋭理庵さま
ぜひ、色々とお役立てくださいませ

＞ダーさま
もうラーメンには必須ですよね＾＾

＞okoさま
はい、かんたんです、ぜひ。

＞弟子よ
ぜひ、試してちょ。

＞まめ助の母さま
売ってますね～ネットに入れて＾＾

＞ラブさま
はい、確かに、すっぽん、、ですわ＾＾

＞R-Monthさま
ぜひ、お試しを～＾＾

＞なっぺさま
ぜひ、おためしを、旨いっすよ～

＞ララアントさま
ぜひ、一品に加えてみてください

＞ あらっ！たまちゃん。
ぜひに、一度おうちで作ってみて下さい

＞chalさま
そうですか、、＾＾次の機会に

＞vivianさま
ぜひ、おつくりになってくださいね
by piattopiatto (2009-01-19 23:13) 

来年もよろしくお願いいたします。　それではよいお年をお迎えください。
by Zume (2010-12-31 21:57) 

今日は　よろしくお願いしますね^^すごいですね＾＾
by プラダ メンズ (2013-07-26 00:14)