もっと野菜を食べよう～、「紅しぐれ大根」で甘酢漬け&山形の郷土料理「だし」風に。：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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もっと野菜を食べよう～、「紅しぐれ大根」で甘酢漬け&山形の郷土料理「だし」風に。　[もっと野菜を食べよう～] [編集]

赤しぐれ大根。
紅しぐれ大根ともいいます

赤紫っぽい表面で
中は白色、

普通の大根より
ポリフェノールが多い分、赤い訳ですね。

この赤みはポリフェノールなんですよ～

癖が無いので
どんな料理にも使えますが
やはり、お漬物、がいいですね～

ひとつは
スライスした紅しぐれと
お酢、砂糖、塩、昆布、鷹の爪で甘酢漬けに。

半日もつけたら、甘酸っぱいさわやかな香りの一品です

おつまみ、ご飯のおともと、
大活躍ですよ～。

そしてもうひとつ
葉っぱの部分も美味しそうでしたんで
これを
細かく切って、山形の郷土料理である漬物「だし」風にしましたよん。

紅しぐれ大根の葉っぱとキュウリです
あとは、出汁醤油と塩昆布

葉っぱは軽く塩もみして灰汁とって、細かく切って混ぜるだけ。
なんとも、さわやかで、激旨です!!

本場の「だし」はキュウリやみょうが、茄子などの夏野菜を中心に
作られる、とっても旨い漬物なんですね～。

色んなレシピもあって、山形の各おうちでオリジナリティーに溢れています

ぜひ、どんぞ～～。

お勧め度☆☆☆☆★

近くに売ってないな～～で
マイナス１つ

■家計簿換算■

30センチほどの大きさで
1本130~160円と、お求め安いのもいいですよ

タグ：赤しぐれ大根紅しぐれ大根漬物レシピ甘酢漬けレシピ大根レシピポリフェノールだし山形だしもっと野菜を食べよう

2008-11-14 00:04 nice!(29) コメント(16) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 29

こんばんは。
先日はブログへのご訪問、ありがとうございました。
以前、k-sakamamaさまのところからこちらへ伺ったことがございます。
美味しそうなのに、とても簡単に作れるようなレシピが多くて、うれしくなってしまいました^^
これからも、よろしくお願いいたします。
紅しぐれ大根の酢漬けは、赤カブ漬けに似ているのでしょうか?
こちらの方が大根だし・・・歯ごたえがいいのでしょうか?
近くに売っていないということが、ホントに難点ですね^^

by ゆめ乃 (2008-11-14 01:57)

赤しぐれ大根、いい色ですねぇ！
by piano (2008-11-14 06:53)

師匠は塩昆布を良く使われますが
私は今まで　塩昆布なんてご飯のお供ぐらいでしか考えていませんでした。
塩昆布だったら刻むのも苦労はいらないし、塩加減もこれで決めてしまえるので便利化と気づきました。
感謝、感謝

by kurakichi (2008-11-14 07:00)

スライスした酢漬けを食べたことあるような…。
かぶ？？？なんか違う？？？って思いながら・・・
大根だったんですね～。
by yuki (2008-11-14 07:59)

昨日パスタ屋さんで赤い大根のサラダを頂きましたよ。
瑞々しくて美味しかった～☺♡☻♡☻♡☻♡☺
夕飯は目刺のアンチョビ風を作ってみました♪水菜がなかったので豆苗でトライ！
美味しかったです。ウ～ン♪ボニッシモ！
by pumipon (2008-11-14 08:57)

>ゆめ乃さま

大根ですんでカブよりしゃきっとしています
辛味はなくて、上品な味ですね～

＞pianoさま

そうですね、ポリフェノールの色ですね～

＞kurakichiさま

そうですね、塩昆布
便利ですね、ちゃちゃちゃっと、作るのには
もってこいですね

＞yukiさま

そうだとおもいますよ～
カブより、しゃきっとしています

＞pumiponさま

そうですか!!
豆苗でも美味しいと想いますわ~~

by piattopiatto (2008-11-14 10:39)