京都錦市場の老舗魚河岸、まかない丼・海鮮丼のおうち版。かんたんレシピ

京都錦。

昔から都の胃袋を満足させてきた市場ですね。

最近は観光コース!!にもはいっていて
平日でもとんでもない人、人、人、、。です


ここに贔屓の老舗魚河岸があります。
月二ぐらいで、なんだかんだとお邪魔するんですが


いつもお昼に訪問、
まかないを頂き目当てにて「笑」

で、お客様に販売する活きのいい魚の端くれ、
切り落としとか、骨のまわり。

これがいっぱいでるのです
ほんで、ご飯にのっけて
ガツガツっとやっちゃう、まかない丼。

めちゃうまなんでっせ～～

これをおうちで造りましょう


スーパーで、たまに298円とか、398円ぐらいまでで
パック売りしてる魚の切れ端。

これって新鮮そのもので
お作り用の端っこです
鮪、魬、鯛、鮭、烏賊、鯵、、、など
盛りだくさん!!。

これをボウルで和えるんですが
塩昆布を入れます
「これは、短時間で旨味をアップさせる秘訣」

そこにわさび、素麺つゆ「麺つゆ」ぶっかけて
2分ほど、、、。

塩昆布がへちゃっとしたら
ご飯に鰹節ドカンと乗せて、胡麻ふって小口ネギ。

そしてズルズル～ガツガツ～と1分で食べちゃいます
というか、呑んでますね、職人さん達「笑」


しかし、とんでもなく旨いんですね

みなさんも
魚河岸になったつもりで
おうちでガツンとやってくだされ。

へい、へいまいど～～
ええ魚おまっせ～～。


お勧め度☆☆☆☆☆

満点!!

■一口メモ■

錦市場
http://www.kyoto-nishiki.or.jp/
公式HPですので、ぜひご覧くださいませ

■家計簿換算■

おうち版で1人前350円

タグ：魚河岸 錦市場 京都観光 鮪丼 レシピ 海鮮丼 レシピ まかない飯

コメント 24

これは好みになりますが
私は　マグロのヅケを作るとき
ごま油を数的たらします。

by kurakichi (2008-11-12 08:16) 

＞kurakichiさま

鮪はごま油数滴、、ですよね
なんでか、めちゃ旨くなりますよね～。
by piattopiatto (2008-11-12 09:28) 

おいしそ！
錦、京都に住んでいた頃は、まだ今より静かだったのにｗ
最近、恐ろしくて近づけません。
by ラブ (2008-11-12 10:02) 

おはようございます。
美味しそうですねぇ〜
まかない丼と言うのにも惹かれるので
おうちでガツンとやれるように
作ってみます^^
by kaoru (2008-11-12 10:08) 

魚好きキラーなドンブリですっ☆
ゼッタイやってみます！

by ナッツ (2008-11-12 10:18) 

>ラブさま

ほんとひどいですここ最近、錦。
歩けませんもの。

＞kaoruさま

おうちでガツンといっちゃってくださいませ～

＞ナッツさま

めちゃうま～～です、これ。
by piattopiatto (2008-11-12 10:35) 

うんうん、GRACEの酒飲みセンサーも鳴ってますから
調理人さん、確実に飲んでますよ！！！！

間違いないでしょうね。この旨さ。
しかしいいなぁ。
まかないを食べさせてもらいに行くなんてっ
いつか後をつけて一緒に食べさせてもらうぞー
by m-grace (2008-11-12 12:10) 

Junsbarさんとこから泳いできました・・・
美味しそうなものが続々俗々続いてますね～
あれも食いたい、コレも食いたい・・・目の毒かも・・　　有難う！
by ＯＪＪ (2008-11-12 12:59) 

こんなの大好き！
刺身の切り出しは主人がよく買って来てます♪
コンブ入れるといいのですね～　今度やってみます　いつも有り難うございます。
by ミーミー (2008-11-12 14:26) 

>弟子よ

まかない食べにいってるんとちゃうんやで～～
魚買いにいってるとゆうか、もらいにいってるとゆうか。。。

＞OJJさま

こんにちは
続々、ありますレシピ
ぜひご参考に

＞ミーミーさま

昆布入れると旨味倍増ですよ～
by piattopiatto (2008-11-12 14:35) 

うわぁ～美味しそう．．．
マグロに塩昆布は思いつかなかったです。
いつも美味しそうなレシピが並んでいますね。
時々、レシピを頂きます。
by ミラノ (2008-11-12 15:25) 

＞ミラノさま

こんにちは!!
塩昆布、生魚にはお勧めです
色々とレシピ参考にしてくださいませ～。
by piattopiatto (2008-11-12 15:53) 

ありますあります。
パック詰めになった魚の端っこたち☆

塩コンブってなんにでも使えるのですね＾＾

by takako (2008-11-12 16:52) 

＞takakoさま

よく売ってるやつですパックで
あれで十分なんですよ～
塩昆布はいいですね、色々と使えます
by piattopiatto (2008-11-12 17:13) 

私もなんだかんだと錦市場あたりをうろつきます。
でも最近の錦市場は観光の方が多くて混雑してますね。
みんな楽しそうに歩いていて嬉しい限りですが。。。
刺身の切れッ端で良くやりますが、塩昆布とは気が
つきませんでしたね。やってみますね。
by ミモザ (2008-11-12 17:53) 

＞ミモザさま

そうですよね人であふれてますよね～

塩昆布、、短時間で旨味が増しますので、ぜひ。
by piattopiatto (2008-11-12 18:21) 

先日、錦でぶらぶらしよ～と思っていたのですが、
恐ろしく混雑（年末の様子と見まがうほど）で、びっくりしやした。
しかし、はしくれ～で、おいしそうな一品ですねえ。

メモメモ。
by fumilin (2008-11-12 19:18) 

＞fumilinさま

錦、、ほんますごいです
この秋の行楽シーズンなんて、むちゃくちゃですもん
午前10時までに限る、、です錦。
by piattopiatto (2008-11-12 20:54) 

塩昆布とわさびと麺つゆですね。
まかない丼っぽいのは　よく作りますが塩昆布とはねぇ！？
ありがとうございます。
by ララアント (2008-11-12 23:51) 

こいつもまた、んまそーでやんすね。
酢飯の美味しいのが食べたいporcoなのでした。
甘酸っぱいほかほかのやつにガリだけでもお替わり行けそうです
by porcorosso (2008-11-13 00:25) 

塩こんぶですか・・・
覚えておきます。
おいしそうです～
by みゆきママ (2008-11-13 08:30) 

＞ララアントさま

塩昆布、いい隠し味、旨味になります

＞porcorossoさま

酢飯もいいですよね
時間あるときは酢飯で。


＞みゆきママさま

塩昆布、いいです
色々と役にたちますよ～
by piattopiatto (2008-11-13 09:09) 

一人の時は、切り落としをよく買いますよ～
安いから～（笑
塩コンブ、入れてみます。
by k-sakamama (2008-11-13 09:33) 

＞k-sakamamaさま

塩昆布、役にたちますんで、ぜひ。
by piattopiatto (2008-11-13 17:56)