焼きつくねの淡雪仕立て。玉子が無駄にならない、うれしいレシピ。

鶏ミンチのつくねをこんがり焼いてから煮込んだ一品です
お出汁の風味や香りを閉じ込める卵白仕立てです

では
作ってみましょう

鶏ミンチに蓮根、山芋、牛蒡の細かく刻んだたね。
玉子の黄身だけ入れて、片栗粉といっしょにつなぎにします
塩、醤油、酒で下味を。

あんは
かつお昆布出汁に醤油みりん酒のオーソドックスな和風味に。


サラダ油で両面こんがりと焼き色を
そして出汁の中に入れて、しばらくことこと煮込みます。

つくねに火が通ったら
つくねに使った玉子の残り、卵白に塩少々、をよく混ぜてお鍋に流し込み
ほんのりとかたまれば出来上がり～～。


上品で、口当たりのよいお出汁に
しっかりと食感のある香ばしい焼きつくねが絶妙です


お勧め度☆☆☆☆★

つくねが苦手、、卵白や卵がアレルギーで
マイナス１つ

■一口メモ■

つくねのたねに
蓮根、牛蒡を入れると
食感も良く、また栄養バランスも良い
旬のつくねになります



■家計簿換算■

1人前　150円

タグ：つくねレシピ 鶏ミンチレシピ ミンチ肉レシピ 焼き鳥レシピ

コメント 18

これも美味しそうです。
by lamer (2008-10-13 11:25) 

200記事目じゃないですか～～～!!
おめでとうございます(^▽^)∠※PAN!
つくねをこんがり焼いてから煮込む・・・
片栗粉を使う・・・
う～～ん、ポイントついてきますねえ(๑￫ܫ￩๑)
あ、早々の再現記事UP、恐れ入ります!!
写真のほうに手順入れてたんで、うまくUPされにくかった事をお詫びいたします・・・
by Riyo-Lyon (2008-10-13 12:18) 

つくねのお洒落な食べ方ですね。
つくねと言えば、濃いタレを想像するけど最近はお鍋でよく使います。
ちゃんこね、ちゃんこ。
薄味が最近はお気に入りなんで、これいいです。＾＾
by Yuki (2008-10-13 12:41) 

つくねのこういう食べ方、勉強になりました。。ヘルシーですね！
by てりー (2008-10-13 13:12) 

タマゴが使い切れるのがステキ☆いいですね～
さすが、ツボをおさえてますねぇ♪

そうそう、今日時間あるし鶏肉あるし、から揚げチャレンジして見ます♪
アップ間に合うかわからないけど、ひとまず予告☆
by m-grace (2008-10-13 13:24) 

レンコン入りのつくねですか～。好きかもしれません。ぜひ作ってみます！
by 母ちゃん (2008-10-13 13:50) 

旨そうです〜　良いな〜
by fam (2008-10-13 14:05) 

>lamerさま


これつくねの違う食べ方です
旨いですよ

＞Riyo-Lyonさま

ほんまですわ200記事目ですね～
こんがり焼く
片栗粉、、、美味しいでっせ

＞Yukiさま

ちゃんこいよな～
ちゃんこ。

もう最近濃い味はだめよね～
体が受け付けない、年とったわけよね

＞てりーさま


これ
いつもとは違うつくねですので
美味しいですよ、まあ肉団子？つみれ？
みたいなものですかね


＞m-graceさま

そう玉子を使い切るレシピさ!!

黄身だけ、白身だけって、じゃまくさいし
それだけでやる気なくなるもんね


＞母ちゃんさま

れんこんとごぼうで食感がとってもアップします～～

＞famさま

旨いですよ～
いいですよ～～これ、ぜひに。
by piattopiatto (2008-10-13 14:46) 

昨日は、訪問ありがとうございました。
こちらも　また・・・・・・
おいしそうなお料理がいっぱいですね。
焼きつくねの淡雪仕立て
お洒落な１品です。　あんがかかって、美味しそうです。
応援しますね☆

by mana (2008-10-13 14:58) 

＞manaさま

こんにちは
ようこそです

秋刀魚!!
えらいことでしたね!!
今後とも
宜しくデス。
by piattopiatto (2008-10-13 15:26) 

美味しそうなつくねですね。
porcoもつくねはだ～いだい大好きです(笑)
何を隠そう、必ず居酒屋での定番注文めにゅーなんです。
再現はできなそうですけど(TДT)
by porcorosso (2008-10-13 17:09) 

＞porcorossoさま

つくね、旨いですもんね

かんたんです
ぜひ作ってみてください
材料入れてだんごにするだけです
by piattopiatto (2008-10-13 17:12) 

ひき肉料理ってお手軽で好きです。
淡雪仕立てにするところが、さすがですね～。
piattopiattoさんはイタリアン専門かと思ったけど、
和風も作られるんですね。　ポチっと！
by まっころ (2008-10-13 20:34) 

＞まっころさま

こんばんは～～
はいなんでもです～

フレンチは時間かかる
ソース料理で、おうち版におとすのが難しく
ブログでは割愛しています

とんでもないフレンチもたまに～作ります～～

by piattopiatto (2008-10-13 20:41) 

鶏ミンチ　冷凍庫に眠っています。
金曜日に　レンコン　牛蒡　生協にて入りますので
作ってみます。
再度　見直しながら　作りますね。
by ララアント (2008-10-13 22:43) 

＞ララアントさま

ぜひ
作ってみてくださいね
低カロリーでお勧めです
by piattopiatto (2008-10-13 23:02) 

つくねがご馳走になりますね♪
by rira (2008-10-15 20:22) 

＞riraさま

はい
これいい一品ですよ
by piattopiatto (2008-10-16 13:50)