畑菜、烏賊とお揚げさん、胡麻の香り炊き

京のおばんざいno.14


烏賊
お揚げさん
畑菜の炊いたんですが

胡麻油の風味が効いた
香り炊きです。


油抜きしたお揚げさんを
胡麻油で炒めます
香りたったら
ここに畑菜と烏賊を投入し
軽く油をまわしたら
素麺つゆまわしかけて一分



これで出来上がり


あまり茹でないようにして
菜っ葉のシャキシャキ感残しましょう。

畑菜の変わりに、小松菜でも大丈夫です
ほうれん草でもいいですよ




お勧め度☆☆☆☆☆

これは常備惣菜ですね、京都の。

とっても上品で香り高い炊き物ですね。



■一口メモ■


畑菜「京野菜のひとつ」

今がまさに旬の時期である畑菜。
栄養価は，ほうれん草と比較してみると，

カルシウム1.9倍，
ビタミンB6が2.3倍，
総ビタミンCが1.4倍。

ビタミンB6が欠落すると，
肌荒れやニキビ，吹き出物ができやすくなるのです。


■家計簿換算■

1人前　160～180円

タグ：畑菜 京野菜 おばんざい 惣菜 ごま お揚げさん 烏賊 京都

コメント 7

小松菜と油揚げの煮びたしなら
よく作ります。
イかが入ると豪華ですね！
by ナッツ (2008-09-19 06:10) 

我が家の近くあるピーコックは　関西系ですので
京野菜もあるかもしれません。
「畑菜」。探してみます
ナッツさんと同じように 小松菜とお揚げさんの煮びたしは
よく作ります。
そこにイカを足すのですね。
OKです。
一応　大阪出身ですので　何にでも「・・・さん」懐かしく
思いました。
私は 母が亡くなって時間が経っていますので　それと関東に
住んで３５年あまり さすがに「お豆さん」「・・・さん」は出ませんが！？
by ララアント (2008-09-19 08:08) 

>ナッツさま

はい
烏賊を一度入れてみてください
これで豪華になります


＞ララアントさま
大丸ピーコック、、ですね!!

いまだにこの辺では
～～さん、○○さんとか、頻繁ですね～～。

再現してみてくださいね～～。
by piattopiatto (2008-09-19 09:12) 

こういう市販の『何か』を使っておいしいものをあっという間に、
というのはホントに主婦の強い味方ですね～
初めて来ましたが、これから毎日チェックして
たくさんのお料理を勉強させていただきます♪
by m-grace (2008-09-19 16:52) 

＞m-graceさま

まいど!!「関西風で、、」

その日その日で
特売もんとか、処分とか、ありますやん
それうまくつかえばいいわけですわ

そうゆう気にする気持ちひとつで
料理のはばも増えまっせ～～。「笑」
by piattopiatto (2008-09-19 17:10) 

復活ー！
お騒がせいたしました！無事に再起しました♪
京風のお味付けに、ゴマ油とはまたお見事です、師匠！
by Yuki (2008-09-19 20:18) 

Yukiさま


ほう復活。

とかく薄味になる京風の味

そこでごま油の香りプラスで
味を締める、、、、。
ほうほう、こうゆう一ひねりが、おいしい!!
ボーノ!!ボーノ　　モルトボーノ!!
ボニッシモ～～!!となるわけですな。
by piattopiatto (2008-09-19 20:52)