マグロと大根のカルパッチョ、手軽にイタリアン！

今日は
とある高級イタリアンリストランテの採用メニューです
マグロと大根の前菜。



まずはソース作りから。


エキストラバージンオイル、
イタリア北部モデナ産熟成バルサミコ、
フランス産岩塩、
粒コショー、、、、、


そんなもの、おうちにある訳ないやん!!


ですよね～
これはリストランテのレシピ。


では
おうち版に焼き直し

オリーブオイル、
塩コショー
寿司酢、
麺つゆ、
マヨネーズ「カロリーオフタイプ」
生のたらこ「めんたいこ」、これは
なければないでかまいません。



以上を同量混ぜるだけ
塩コショーは適時、

マグロは切り身で十分です
今回はお安く仕上げるので
キハダマグロの切り身です。

そして大根のスライス。


交互に並べて
上記のソースを回しかけて完成です。


パセリやバジルで飾りつけ。




お勧め度☆☆☆☆☆
満点です
たらこのはいってないソースは☆４つ

これも万能ソース。




■一口メモ■


バルサミコ

バルサミコ酢とは、
中世より北イタリアのモデナで造られる醸造酢のこと。
ぶどう果汁を煮詰めて、木樽の中で何年も熟成させます。
色は暗褐色で少しとろみがあり、豊潤な香りと独特の甘味とコクがあります。
価格の手頃な熟成の浅いバルサミコは酸味が強く、
さっぱり味なので、意外と色んなお料理に使えます
煮詰めると甘味とコクが増します。



■家計簿換算■

1人前150～170円

タグ：フード ビール マグロ バルサミコ 大根 イタリアン カルパッチョ ワイン 前菜 カロリーオフマヨネーズ カルパッチョ レシピ

コメント 10

美しくて美味しそ～
寿司酢に麺つゆってのがﾋﾞｯｸﾘですが、
高級ﾘｽﾄﾗﾝﾃに引けを取りませんね！
by utsubon (2008-09-10 19:56) 

こんばんわ。
家庭用アレンジが嬉しいです。
でも、うちにはバルサミコ酢があるやん～♪　＾＾。ヤッター！
しかし・・・、あまり使う機会がないので・・・3年ものくらい・・・？
もう、使えない？
by Yuki (2008-09-10 21:05) 

>utsubonさま

こんばんは、おひさです
寿司酢と麺つゆ、、いい相性ですよ
ぜひに。

＞Yukiさま

毎度です

そのバルサミコ大丈夫です
熟成して酸味もアップしていると想いますが
熱加えると、甘みとコクが出て、いい味になります
ほかさないで～～～。
by piattopiatto (2008-09-10 21:52) 

こんばんは。さっそく遊びに来てみました＾＾
自宅でこんなオシャレな前菜が作れるなんてステキです♡
うちにもバルサミコ酢があるんですが、オリーブオイルとバルサミコ酢も同量ですか？なかなかうまく使いこなせてなくて～。
by なお (2008-09-10 22:47) 

>なおさま

こんばんは

基本は同量ですね
しかし、そこは色々状況ありますので
ちょっとづつ味見しながら決めください
バルサミコひとつとっても味が全く違いますので、、。

大さじ１とか小さじ２、とかはあくまで目安として
ご自身なりのお味に
それがおうちの味!!と想います～～。
by piattopiatto (2008-09-10 22:57) 

こんばんは～
うちにもバルサミコ、古～い（３～４年前）ものが
冷蔵庫に入ってます。
キハダマグロは買ってこなくちゃぁ～（笑

by k-sakamama (2008-09-10 23:03) 

…バルサミコ酢は人生で一度も
買ったことがありません。
この機会に購入してみようかなぁ。
by pica (2008-09-11 00:16) 

これ美味しそう！
大根とマグロ、どっちも大好きです（≧▽≦）
by yuya (2008-09-11 20:28) 

＞k-sakamamaさま

バルサミコの機会、増やしましょうね！！

＞picaさま

一度チャレンジしてみてください
いわゆる、黒酢みたいな感じですね


＞yuyaさま

旨いです、ぜひ一度作ってくださいね


by piattopiatto (2008-09-11 21:31) 

マグロと大根のカルパッチョ
素敵なお料理嬉しいですね
ありがとうございます

by ryuji_s1 (2008-09-13 09:56)