牛肉で濃厚な、トマトソースのパスタ。

久しぶりのサンデーランチ。

濃厚、こってり系が欲しくて
作りました。

今春にイタリアンのお店で考えたレシピのおうち版。

かんたんですよ
でも、しっかりと濃厚で満腹。のパスタ。


作り置きのトマトソースで、、、

そんなもんないよ!!

では、今日のおまけ、
基本のソースレシピから。スタート!!

フレッシュトマト２個またはトマト缶1個「イタリアものに限る!!」
たまねぎ１個
にんにく半分、生バジル５〜６枚、オリーブオイル、塩コショー。です

たまねぎを大きく４つぐらいに切って
お鍋で炒めますwithにんにく。

じっくり炒めます。
もっと炒めます。
へちゃへちゃになるまで、さらに炒めます。
まだまだ、もっと炒めます。そう１時間ですね。「ここポイント」


炒めるほどに旨味です。根気よく根気よく。

そして
バジルとトマト投入。
トマトは湯向きも種取りも要りません。
皮の間の旨味、種の周りの栄養素、全部使いましょう。

程よくしなっとなってきて、トマトがつぶれたら
塩コショーで味付け、完成。です。

時間かけた分美味しいソースになります。

牛肉は今回、いろいろ入っています
タン、ミノ、ハツ、バラ、キモにマッシュルームです。

茹で上がったパスタと絡めて完成です。

牛肉の旨味と濃厚、トマトソースの酸味
アルデンテのパスタ、三位一体でチョー旨です。


お勧め度☆☆☆☆☆

個人的にも
レストランでも人気なので５つ満点。


■一口メモ■

トマトは
ビタミンAとCが豊富。
ビタミンAは、カロチンのことで、
100g中に220 I.U.も入っています。

またカルシウムや鉄も含まれていて、
その他にはセルロース、ペクチン、ヘミセルロースなどの
食物性繊維とリコピンです。

セルロース、ペクチン、ヘミセルロースには整腸作用、
コレステロール低下作用があり、
リコピンにはがん予防、老化防止、
心疾患予防効果もあり大変立派な野菜です。

また加工しても栄養素が変わらないので
缶詰でもいいのです。

全世界で一番生産量が多いのがトマト。
日本で一番売れている野菜がトマト。

意外でしょ？?

タグ：トマト トマトソース 牛肉 パスタ 晩ご飯 ランチ イタリアン パスタ レシピ

コメント 12

牛肉で濃厚な、トマトソースのパスタ
大大大好物！！！ポモドーロっぽいの好き、
チーズもかけちゃったりそれと赤ワイン！！！

でも自分で作ると・・・焦げたり、牛肉が硬くなっちゃたり、
水っぽい、トマトスープパスタ、牛肉風～みたいな
になってしまうんです。

プロみたいには、できないです。。
by koshike (2008-08-31 12:09) 

>Koshikeさま

いえいえやってみてください

シェフ的アドバイスならば、、
準備万端でいきましょう

茹で始めて慌てたり、
炒めてるときに、忘れていたり、、は御法度です。

すべて準備で８割味決まります

そして
仕上げの火を要れる前に、再確認
パスタOK ソースOK お皿OK 仕上げの調味料OK!!で

そして一気にやってしまいます
するとパスタもアルデンテ
ソースもしゃきっと
熱々でタイミングよく頂けますよ、これ鉄則です。
by piattopiatto (2008-08-31 12:18) 

とっても美味しそう～！！
玉ねぎ、へちゃへちゃになるまでがポイントですね。
いつも途中で挫折します。。辛抱強くならなくちゃ。。

by yooyan (2008-08-31 12:25) 

>yooyanさま

そうですね
根気ですね〜〜
それでほんとに劇的に味が違います〜／
辛抱辛抱
我慢我慢のさきには、、幸福が、、、です!!
by piattopiatto (2008-08-31 12:27) 

こんにちわ＾＾先日はコメント＆訪問ありがとうございました。
このパスタソースも美味しそう♪♪♪こちらも参考にさせてもらいます～。
by Sala-アメリカごはん- (2008-08-31 16:30) 

今日はコメントありがとうございました。
わぁーおいしそうなパスタぁ♪
私の手抜き料理と違って手間がかかってますね！
by wacame (2008-08-31 17:04) 

偶然ですねぇ、私もお昼はパスタだったんですよ＾＾
by yamagatn (2008-08-31 17:42) 

>Sala-アメリカごはん-さま

ぜひ
参考に
またお邪魔します〜。

>wacameさま

いえいえ
手抜きはかわりませんですよ〜
一緒です〜。

>yamagatnさま

そうなんですか!!
パスタはさっと頂けますし
便利ですよね。
by piattopiatto (2008-08-31 17:50) 

拙ブロクにご訪問頂き有り難う御座いました。
実はパスタは大好きです。たま～～に自分でゆでて食べること
もありますよ。インスタントのソースを使って(笑)。
by ａｒａｎｊｕｅｓ (2008-08-31 17:57) 

みつけたっトマトのウンチク記事。
まだあるのかなぁ。
また時間みつけて探してみます。
トマトのパスタ食べながら「へぇ～」言うてます。
センスなさ過ぎて見せられまへん。
ちなみにカマンベールに合うワイン何かオススメありますか？？？
今日は暇なので、買いに行けそう♪
どこにでも売ってそうなのでお願いします～
by m-grace (2008-09-20 13:18) 

＞m-graceさま

ワインの詳細
「メッセージを送る」にて送ってます
チェック～。
by piattopiatto (2008-09-20 14:36) 

これはやばく美味しそうです！！！！
早速作ってみたいと思います♪

by rui (2008-11-11 21:12)