☆山形の郷土料理・ご当地グルメ。山形のだし。いろんな野菜を刻んで混ぜて☆

だしって昨年ぐらいから注目になっておる、
山形県内陸部の郷土料理。

夏野菜と香味野菜を細かくきざんで、醤油などであえたもの。
ご飯や豆腐にかけたりして食べますね。

一般的には出汁と区別して、山形のだしと呼ばれてます。



よく冷やした野菜を、五ミリ大に荒くみじん切りにして混ぜ合わせます。
醤油や酒、うま味調味料などで味付けし、数時間から一晩。

なすにキュウリにミョウガ、ショウガ、シソ、・・・・なんでもＯＫ

人参、ピーマンなどの冷蔵庫の残り野菜を何でも使いましょ。
オクラや昆布で、粘り気を出すのも、いい食べ方です＾＾
あまってるかまぼこなんかも、いいですね＾＾

各家庭によって、それぞれに異なった味付けがあるのも特徴。

いくらでも食べれます
ご飯によし、冷奴によし、うどんやそば、素麺のお供にも＾＾



夏野菜は、体の熱をとってくれますから、理にかなっていますよね～

いや～～うまいです

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コメント 6

こんばんは！
山形のだし、大好きなんです。
自分でも何度か作ろうとしたのですが、なかなか思うような味にならなくって・・・
また作ってみます！(^-^)/
by 桜貝の想い出 (2010-08-14 23:14) 

山形の出汁、初めて知りました。
郷土料理っていいですね！^^;
by ソニックマイヅル (2010-08-15 09:15) 

だし、大好きです。
自分で作れば添加物の入っていない自然な味で楽しめて、
いいですね。
by A・ラファエル (2010-08-15 09:30) 

>桜貝の想い出さま
だしっておいしいですよね～～
そして、いろんなレシピもありますね～

＞ソニックマイヅルさま
うまいっすよ、山形のだし！

＞A･ラファエルさま
自家製は、不純物ないからいいっすね＾＾
by Bin (2010-08-15 10:04) 

これは大好きです。さっぱりなんでも頂けます。
自家製も考えてみたらできますよね〜。おいしそ！
by カエル (2010-08-17 17:46) 

>カエルさま
だしっておいしいですよね～
かんたんに残り野菜で作れますしね＾＾
by Bin (2010-08-17 23:53)