ヒラメのフリット。タイム＆タラゴンの、贅沢なダブルスパイスソースで頂きましょう☆ [各種スパイスを使って]
ヒラメです。
ムニエルが代表的なレシピですよね
新鮮なら、もちろん日本人でっさかいに、お造りですわね＾＾
今日は
オクラやアスパラと、フリットにして
タイムとタラゴンの贅沢ダブルソース仕上げに
まずは、タイム
一番有名なのは、ブーケガルニですね
パセリ・ローリエ・セロリに、このタイムが欠かせません
クラムチャウダーや魚のムニエル、クリーム煮などに最適
そして、タラゴン「エストラゴン」
フランス料理のエスカルゴには、必須のスパイス
フランス料理で、実は一番頻度の高いスパイス、癖になってしまいますよ～
バターやタルタル
ビネガーとのマッチングが最高ですよね
ソースは
バターに生クリーム、ちょっとのマヨネーズ塩胡椒に白ワイン
そこに、タイムとタラゴン、さっと一度沸騰して味を決めたら、もう出来上がり
火を入れすぎて香りを飛ばさない注意のみ！
からっと揚がったフリットに、さっと回しかけたら、もうレストランの香り☆
出来れば、上質なフランスパンと併せていただきたい、揚げ物です＾＾
ぜひ、どうぞ
今なら、タラとかでもいいですね
もちろん、エビやイカフライにもグッドです
☆お知らせ☆
クッキングスクールin大阪阿倍野
10月20日火曜日10：30～
「秋のかんたんイタリアン」前菜・パスタ・魚のメイン料理の3品
満席となりました
11月28日土曜日10：00～12：30
クリスマス親子料理教室
「ケーキ＆チキン料理」
食育管理士がお教えする、お子様にもやさしいレシピが盛りだくさん！
詳しくはお問い合わせ下さい
☆スタッフ募集中☆
料理が好きな方ならどなたでも！
食に関することをやってみたい！
自分のレシピを披露してみたい！など、
レシピ考案、メニュー考案から
教室の運営スタッフまで、幅広く募集中です
関西とくに「奈良・東大阪周辺・高槻茨木」地域の方、急募！
休日や空き時間を有意義に使ってみませんか？
詳しくはコチラまで⇒スタッフ募集
Copyright 2009 RECIPE LAB piattopiatto All Rights Reserved.
ムニエルが代表的なレシピですよね
新鮮なら、もちろん日本人でっさかいに、お造りですわね＾＾
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まずは、タイム
一番有名なのは、ブーケガルニですね
パセリ・ローリエ・セロリに、このタイムが欠かせません
クラムチャウダーや魚のムニエル、クリーム煮などに最適
そして、タラゴン「エストラゴン」
フランス料理のエスカルゴには、必須のスパイス
フランス料理で、実は一番頻度の高いスパイス、癖になってしまいますよ～
バターやタルタル
ビネガーとのマッチングが最高ですよね
ソースは
バターに生クリーム、ちょっとのマヨネーズ塩胡椒に白ワイン
そこに、タイムとタラゴン、さっと一度沸騰して味を決めたら、もう出来上がり
火を入れすぎて香りを飛ばさない注意のみ！
からっと揚がったフリットに、さっと回しかけたら、もうレストランの香り☆
出来れば、上質なフランスパンと併せていただきたい、揚げ物です＾＾
ぜひ、どうぞ
今なら、タラとかでもいいですね
もちろん、エビやイカフライにもグッドです
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なるほど～☆
イカフライ大好きなので挑戦してみたいです♪
by jinn (2009-10-17 06:25)
＞jinnさま
イカフライに、ばつぐんですよ、このソース☆彡
by piattopiatto (2009-10-17 09:26)
最近、ﾌﾗｲ系を食べていないのでこれはたまりませんね～！
使い方が難しくてあまりｽﾊﾟｲｽは常備してないんです。
by o145 (2009-10-17 09:43)
ぜいたくだけど、おいしそう～。いや、おいしいに決まってる。
私はタルタル一辺倒だったけど、生クリームのはいったダブルスパイスソース、コクがあってよさそう。
by TaekoLovesParis (2009-10-17 11:03)
＞o145さま
いろんな種類ありますから、これやってのを
決めて作るのがおすすめです＾＾
＞TaekoLovesParisさま
タルタルが一番、相性いいですよね
で、このダブルスパイスソースにも、隠し味でマヨをちょっと使います☆
by piattopiatto (2009-10-17 12:46)
タラゴン一株欲しいんで～す。タラゴンもオリーブオイルに漬込んで、テーブルオイルにしたいんですけど・・・。
by chal (2009-10-17 13:39)
＞jinnさま
テーブルオイル・・・最高っすね
ビネガー漬けも、そのまんまでうまいっすもの～～＾＾
by piattopiatto (2009-10-17 20:41)
お～ぉ、よく揚がってますね～!!
これはワインにバッチリ合いそうですね。
しかし、僕が作るにはちと、レヴェルが高そうですが・・・。
by ピッピ。 (2009-10-17 22:49)
>ピッピさま
からっとが、命！ですね、フライ系って＾＾
by piattopiatto (2009-10-18 08:28)
タラゴン？なに？なにそれ？って感じですが
私の大好物のエスカルゴに使っているのですね^^;
師匠。勉強になります(^^♪
by vivian (2009-10-18 19:38)
>vivian弟子よ
そうそう！エスカルゴには必須！
フレンチでは、エストラゴンという名前の香辛料♪
by piattopiatto (2009-10-19 08:54)