トビウオ。もちろんお造りや塩焼きも美味ですね～。出汁としても最高☆

トビウオです
ほんとに、滑空しますね～＾＾

いまだ飛んでるの、見たことないですけんど・・。


いいトビウオが市場に回り始めています




脂肪分が１％という、変わった魚ですね
しかし、たんぱく質が非常に多い身ですので、乾燥させると
アミノ酸が増えて、いい出汁がでます

あご出汁って、トビウオですよね～
トビウオで摂る出汁は、濃厚で旨味がたっぷりです
いりこや鰹節、昆布など併せると、バツグンの出汁になります

新鮮なトビウオは、お刺身が一番☆
もっちもっちの食感で、なんとも美味ですよね～



今日は
これでカルパッチョにして、アンティパストです
白ワインや発泡ワインで頂くと最高です＾＾

オリーブオイル・塩・胡椒・レモン果汁に、にんにくです

あらかじめにんにくは、お皿や器にこすり付けて香りを移します
これで、上品なカルパッチョに、覚えましょう～。

そして切り身を盛ってオイルに塩胡椒レモンで完成です
めちゃうまです




もう一品は
細かく叩いてキュウリといっしょに。
醤油と山葵・味噌で和えたら、ちょっとした、なめろう風のおつまみに変身

一匹400円ぐらいです
新鮮なトビウオ見つけたら、お試しを









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コメント 23

あらー、おいしそううですね！
by 寅次郎 (2009-09-26 00:13) 

トビウオ＝小骨が多くて面倒くさそう、と思ってましたが、
これなら食わず嫌いを克服できそうです♪
by jinn (2009-09-26 01:18) 

トビウオって食べた記憶がないなぁ～
でも旨そう＾＾
by guran (2009-09-26 08:21) 

トビウオってそんなに脂が少ないとは知りませんでした。鹿児島では良く食べたのですが・・・。東京ではご無沙汰ですね。
by chal (2009-09-26 10:10) 

とびうおだけでなく、いろいろな魚にもこうするといいですね＾＾
by ulyssenardin36000 (2009-09-26 10:29) 

昔・・・沖で遠泳しているときに
トビウオに顔面激突されたことがあります^^;
by お茶屋 (2009-09-26 10:54) 

>寅次郎さま
めちゃうまです、この時期のトビウオ！

＞jinnさま
まったく小骨、気にならんですよ～

＞guranさま
近所のスーパーでも、そろそろ並んでるですよ～

＞chalさま
また、一度食べてみてくださいね＾＾

＞ulyssenardin36000さま
トビウオ以外でも、このレシピOKっすね＾＾

＞お茶屋さま
それは、大変貴重？な体験・・・ですかね＾＾
by piattopiatto (2009-09-26 10:59) 

トビウオを飛んでいる所を見たことがありま～す
ウインドサーフィンでスピードが出ているとき
目の前から飛び出し・・水面10～15ｃｍ上空を一定に保ち
しばらく飛び続けます・・右に曲がったりもどたりしますよ～
（逗子の沖で何度か見ました・・・忘れられません）
結構長く飛んでいますよ～

一期一会　そんな言葉が合う感じでした
それにしても・・・美味しそうに作りますね！さすが　感動します

写真のぼかし・・・四角いお皿をラップさせてぼかしている所が
素晴らしいですね～　　アイディアが沢山あるんだな～！
写真の撮り方も・・（ひょっとしてライティングとかしてるのかな？）
とても勉強になります
by ごましお (2009-09-26 13:45) 

カッコ良く飛んでますね。
トビウオは塩焼きで食べたかな、食べてないかなーと言うくらいの記憶。もちろんお刺身ではたべたことがありません。
ぷりぷりで美味しそうです。
by luces (2009-09-26 14:08) 

トビウオづくし、どれも美味しそうですね～
我が家ではほとんど買わない食材です。
by ゆったん (2009-09-26 17:10) 

はじめまして。
トビウオのカルパッチョ、、、そそられますね♪
by ayumu (2009-09-26 20:41) 

>ごましおさま
やっぱり、しっかりと飛ぶんですね～～
写真、お褒め頂き、ありがとうございます☆

＞lucesさま
お刺身は、美味です、そしてモッチモチです＾＾

＞ゆったんさま
一度チャレンジしてみてください、高い魚ではありません☆

＞ayumuさま
こんばんは！
カルパッチョ、うまいっすよ＾＾

by piattopiatto (2009-09-26 21:06) 

これはいいですね～。
トビウオ、大好き。おいしいですよね。
でも自分でさばいたことはないなー。
今度新鮮なのを見かけたらやってみます！
by みちこ (2009-09-26 23:32) 

紀伊半島沖で潜るとき、船から良く見ます。ちゃんと飛ぶので驚きます。
体脂肪率がそんなに低いのは驚きです。
by STEALTH (2009-09-27 07:09) 

奇遇です。
私も２６日０時に　トビウオの記事をアップしました。
トビウオ大好きです。
by kurakichi (2009-09-27 08:34) 

＞みちこさま
いい魚です、おいしいですよ～

＞STEALTHさま
いまだ、飛んでるの、みたことないんです、一度見たいと
ずっと思いながら・・・食べるばっかるで＾＾

＞kurakichiさま
拝見しました☆、4匹1000円ちょっと、安いですよね
by piattopiatto (2009-09-27 09:27) 

あれだけ跳ねるから筋肉魚なんでしょうか？お刺身食べたいです～。
by sony (2009-09-27 11:43) 

フランス料理で、トビウオがメニューに載ってましたよ。
今が旬なんですkね？食べときゃよかったです！
by カエル (2009-09-27 17:43) 

＞sonyさま
体脂肪率が１％！ですね～～すごい魚。

>カエルさま
夏の終わりが本来の旬とは言われてますが
これから一ヶ月は、おいしい時期ですね＾＾
by piattopiatto (2009-09-27 17:58) 

トビウオが飛んでいるの何度も見たことがありますよ。
アミでキャッチできないものか？といつも思います(笑)。
by mei (2009-09-28 16:57) 

＞meiさま
そうなんですか～＾いいですね～～
いまだ観たことないんですよ～＾＾
網でキャッチ・・・できそうな気もします☆
by piattopiatto (2009-09-28 18:55) 

「トビウオ・・・」食べた記憶がない・・・。
しかし、カルパッチョになめろう風とかなり美味そうですね～!!

関東でも出回っているのでしょうか？
by ピッピ。 (2009-09-28 23:10) 

>ピッピさま
関東でも出回ってますよ～～トビウオ☆
by piattopiatto (2009-09-29 22:38)