6月といえば、、梅雨も来ますね～こんなときはさっぱり系のお酢をフル活用！

6月ですね～～
6月といえば、梅雨の季節・・・・。

じめじめ、うっとおしいです＾＾
こんなときこそ、爽やかな、お酢をフル活用して
体の中から、さっぱりとしましょう

お酢のもつパワーはすごいですもんね＾＾

定番の南蛮漬けです＾＾

どうして南蛮？
ポルトガル料理？、いや、スペイン、種子島？織田信長の関係？

いえいえ
もともと南蛮漬けという名前は
戦国時代より、高価な食べ物一般的に南蛮もの・・のように言われて
特に、揚げ物や一部のお殿様が食としたもの全般を指します



それが現在まで続いて残っているんですね

アジの南蛮漬けが王道ですね、ここにイカやエビ、たくさんの野菜も
入れて、我が家の南蛮漬け、お試しくださいね
お酢のクエン酸パワーで、疲れを取りましょう。

そして甘酢漬け。
前回もご紹介しましたが、新しょうがとたけのこを漬けてみましょう

まずスライスして、半日天日干しで、旨味をぎゅっと閉じ込めます
そして余分な水分を飛ばしてしまいましょう、一手間ですよ～～





そして甘酢に、塩揉みした赤紫蘇を入れてあげますと、きれいなピンク色、赤色に染まって
さらにバージョンアップの甘酢漬けに。



紫蘇とは、昔
後漢末、洛陽の若者が蟹の食べすぎで食中毒を起こし、死にかけていたが、
名医が薬草を煎じ、薬を用いたところ、若者はたちまち健康を取り戻した。
「紫」の「蘇る」薬だというので、この薬草を「紫蘇」というようになったと伝わっています。

お酢と紫蘇のダブルパワーですから、おいしいですよ～～＾＾

ほ～～～甘ずっぱいな～～～！

ぜひ、お試しくださいね～～＾＾








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タグ：梅雨 紫蘇 赤紫蘇 甘酢漬け レシピ しそ漬け たけのこ 漬物 浅漬け 新しょうが ガリ クエン酸 お酢 南蛮漬け レシピ アジ イカ エビ パプリカ 梅干

コメント 24

へぇ～！初めて知りました。
とっても勉強になります☆(^_^)
by こりこ (2009-06-01 07:44) 

お酢パワーで頑張れそうです。
参考になりました～♪ポチ。
by Ｌa・ruru (2009-06-01 08:48) 

南蛮漬けと紫蘇の由来、勉強になりました～。
そしてどちらもとても食べたくなりました～☆
魚介とお野菜たっぷりの南蛮漬けがぁ～！！
by tomotomo (2009-06-01 08:49) 

>こりこさま
由来なども知っておくと、料理もさらに面白いですよね＾＾

＞La・ruruさま
お酢のパワーで、乗り切りましょう～

＞tomotomoさま
野菜たっぷりの南蛮漬けも、いいですよ～～☆
by piattopiatto (2009-06-01 09:03) 

無意識のうちに、暑くなってからはお酢料理をいっぱい作るようになりました。
南蛮漬けもまさに昨日作ったばかり！
味が染み込むのを待って、今日のお夕飯になります。
お腹がすいてきた～。
by みちこ (2009-06-01 09:59) 

紫蘇のお話し、面白いですね。さすが漢方の国です。たけのこも酢漬けになるのですね。ビックリです。最近、薄味のピクルスに興味を持っています。保存のきくおいしいピクルスをまた教えてください。
by whitered (2009-06-01 10:07) 

これまた初めて知った由来☆
いつも勉強になります♪
by お茶屋 (2009-06-01 10:08) 

南蛮の由来初めて聞きました♪
ありがとうございます＾＾*
筍をこうやってお料理きるなんて・・・
びっくりくりくりです☆
by baby_pink (2009-06-01 10:24) 

しょうがは天日干ししてから漬けるとよいのですね！
勉強になります（*^_^*）
by elegant (2009-06-01 12:20) 

この南蛮漬けはご馳走ですね！
とってもおいしそう☆
天日干しするとおいしくなるっていいますよね～これは試したいです。
by 水無月 (2009-06-01 13:09) 

南蛮とシソの話勉強になりました。南蛮漬け美味しそうです。家ではアジ・ワカサギ・イワシなんかで作ってます。
by chal (2009-06-01 15:46) 

しょうがは天日干しですね＾＾
体の中からじわ～っと疲れがとれそうですね！
by mocotan (2009-06-01 17:28) 

>みちこさま
南蛮漬け、拝見しました、オーブンで焼いて・・・って
いいアイデアですね～～＾＾

＞whiteredさま
薄味ピクルスですね＾＾了解です

＞お茶屋さま
いわれなども、知ってると
料理もまた違った味わいになりますね～～

＞baby_pinkさま
たけのこは漬物にも最適です＾＾

＞elegantさま
そのままでもいいのですが、ちょっと天日で
水分飛ばすと、より旨味が凝縮して、なおかつ味がしっかりと
入って、日持ちもいい・・・です＾＾

>水無月さま
そうですよね！天日干しは旨味凝縮でいいです☆

＞chalさま
わかさぎもいいですね～～旨そうです＾＾

＞mocotanさま
さっぱりして、なおかつ生姜の栄養素も頂く・・ですね☆
by piattopiatto (2009-06-01 17:37) 

素晴らしいです。
歴史の勉強にもなっちゃいますね。
by jamaica (2009-06-01 18:25) 

これからの季節、お酢は積極的に摂りたいので
南蛮漬けもいいですね～
by ゆったん (2009-06-01 18:38) 

お酢は本当に美味しいですね♪
私がガブガブ飲める派なので、お酢の物の残り酢は飲みます♪
脂ものとお酢もあいますよね(^_-)-☆
by vivian (2009-06-01 20:53) 

＞jamaicaさま
ですね！歴史をわかると普段の食べ物も
味がかわってきます。不思議です＾＾

＞ゆったんさま
お酢はいいですね～～積極摂取、賛成☆

＞vivian弟子よ
油モノのときはお酢といっしょ！が理想的やね＾＾
by piattopiatto (2009-06-01 22:45) 

南蛮漬に甘酢漬、さっぱりよさそうです!!翌日が美味しそうね
by まろまろまね (2009-06-01 23:16) 

＞まろまろまねさま
ですね～～漬け系は、日毎においしくなってくれますね～～☆
by piattopiatto (2009-06-01 23:53) 

お酢で殺菌・・・・
甘酢とか　美味しいよね
by chunta (2009-06-01 23:57) 

南蛮漬け、お魚だけじゃなく、イカやエビ、お野菜でもいいんですね。
これならコッチでもできるので、作ってみたいと思います。
お酢、だいすきです。
by きむたこ (2009-06-01 23:57) 

＞chuntaさま
甘酢って、いい調味料と思います＾＾
最初に考えた人えらい！です

＞きむたこさま
魚だけでなく、野菜やいかにたこ。
色々アレンジ可能ですよ～
by piattopiatto (2009-06-02 00:05) 

はじめましてお邪魔します！
スゴイ！！
タケノコの甘酢漬けってのだけで感心なのにー
これをシソで赤色にするなんて！
芸術的ですねー！
お酢もタケノコも大好物なのでー
チャレンジしてみたい一品です！！

そっかーー
半日の天日干しかー
私は梅酢とかで漬ける時、いっつも切ったままのやっつけ系
だから、パっとしない味なのか・・・

とても勉強になりましたー！
by lunch (2009-06-02 22:55) 

＞lunchさま
シソだと、すごくきれいな天然の紅になりますよ～～＾＾
by piattopiatto (2009-06-02 23:23)