秋刀魚としめじの本格パスタをおうち味に!!：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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ズワイガニの本格パスタを　おうち仕様に!..｜食べ応え充分な、豪華カルビきんぴら　たま.. ブログトップ

秋刀魚としめじの本格パスタをおうち味に!!　[オリジナルパスタ] [編集]

この秋からイタリアンリストランテで
採用の新レシピです。

これも
おうち風にアレンジ出来ますよ〜。

そろそろサンマが出始めましたね!!

これと季節のしめじ。
秋色たっぷりのパスタです。

１人前一匹使います
半分に切って頭と尾っぽは
使いません。

小麦粉まぶして
オリーブオイルでにんにくととうがらし
いっしょに
ソテーします。

焼き上がったら、大きく
ほぐして骨を取っておきましょう。
パスタと炒めますので
下準備しておきます。

茹で上がったパスタを
このフライパンでそのまま炒めます
バター少し、しめじもミニトマトも一緒に。
ゆで汁少し入れて、またオリーブオイルプラス。

ここでよく混ぜましょう。
そうです
しっかりと乳化させて下さい「これ重要ポイント」

ここでほうれん草と塩コショーにお醤油。
味が決まったら
出来上がり。

お勧め度☆☆☆☆★
４つです
お魚の段取りと手っ取り早く
仕上げないと駄目な手間で、マイナス１つ

サンマはかならず、生です!!
塩サンマと間違えないで〜〜。

■一口メモ■

サンマはエサを食べても３０分ほどで
消化する魚ですので
内蔵はほとんどえぐみがないです
そのまま食べましょう。

また血液の流れを良くするといわれている
エイコサペンタエン酸を多く含み、
脳梗塞・心筋梗塞を予防する効果があると言われます。
ドコサヘキサエン酸も豊富で、
体内の悪玉コレステロールを減らすようです。

脳細胞を活発化させ、
頭の回転を良くする効果もあるので
積極的に摂取しましょう〜〜〜。

サンマ、パスタの白、
トマトの赤、
ほうれん草の緑、

とってもイタリアンカラーな一品です。

タグ：パスタサンマトマトほうれん草イタリアンしめじ秋刀魚レシピ和風パスタ

2008-08-23 18:29 nice!(19) コメント(20) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 19

秋パスタ良いですね。コレならやっぱり辛口の白ワインぐらいで合わせたい所ですね。泡物も良いかも？秋なので、少し白でも軽快な白よりは、濃厚な白をチョイスして、このパスタを頂きたいですね。でもさんまなら赤でもいいかな？ま、どっちで美味しく頂けそうですね（笑）
by 井上酒店 (2008-08-23 22:52)

こんばんは。
時間が有る時に
試したいレシピです！
サンマとパスタ。
美味しそうです！
by さゆみなごむ (2008-08-23 22:58)

井上酒店さま

そうですね
作った時は、秋鹿という能勢の地酒で
頂きました。
槽口の直汲みです〜〜。
by piattopiatto (2008-08-23 23:01)

さゆみなごむさま

イタリアンの
リストランテも採用したレシピです

ほんと旨いですよ
家庭用にした今回のレシピでも充分に
表現出来ましたので、お店の味に近いですよ。
by piattopiatto (2008-08-23 23:03)

すごい美味しそうです。
我が家のさんまは、私以外、みんな内臓が嫌いで
焼く前に、取ってしまうのですが、
もったいないんですね＾＾
旦那を説得しなきゃです＾＾

by ひーkitchen (2008-08-23 23:55)

さんまとしめじ！
秋の味覚満喫できる逸品ですね〜♪
私も作ってみたいです！
by のりりん (2008-08-24 00:57)

さんま＆しめじとは思いつきもしませんでした。
パスタにするには贅沢な組み合わせですよね。
by pica (2008-08-24 04:32)

これ、すっっっごくおいしそうです！！(>_<)
しかもパスタの茹で具合とかも最高においしそうな感じが写真で伝わってきます！！
私、最近パスタのおいしさがやっと分かってきたので、とっても参考になりますm(__)m

前の記事も、今から読ませていただきます！o(^o^)oワクワクです

by wakame (2008-08-24 05:53)