☆料理教室でも人気！とってもかんたん！自家製オイルサーディンの作り方☆

オイルサーディン

おいしいですね
缶詰に入ってるやつです



300円前後ですかね

これ
おうちでかんたんに作れます

では作り方

新鮮なイワシ「なんでもいいです」　7～8センチぐらいでピカピカ！の
40～50匹ぐらい
大き目のイワシが作りやすくて、つぶれにくいです


包丁で頭と内臓をカットしてしっかりと洗って血合いも取りましょう
ひたひたの分量のお水に１０％の塩を溶かして、イワシを漬け込みます
このときにちょっと大さじ２ぐらいの日本酒をいれます

ラップして冷蔵庫で2時間～3時間
ここで塩の入り具合が決まりますので
軽めの味なら1時間半、シッカリ味なら2時間半ぐらい

そしてしっかりと水分を取っておきます



深めのお鍋に出来るだけ重ならないようにイワシを並べて
ローズマリー・にんにくの潰したの2個ぐらいに、ローレル2枚
そして粒胡椒を20～30個「お好みで」
また、鷹の爪も入れましょうか



そして弱火で80～85度ぐらい

ふつふつと泡が出てるか出てないか
この状態で1時間半ぐらい、根気よく熱を入れましょう



揚げるのでなく、煮る・・・いわゆるコンフィですね

そして自然と冷めたら完成

オイルはオリーブオイル100％か、ひまわりやグレープシードなどと
併せてもいいですよ

冷蔵庫で10日ぐらい日持ちします
オイルは色々なソースに使えておいしいです



ぜひ自家製のオイルサーディン、作ってみませんか

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