☆自家製アジの一夜干し。一匹10～20円で売ってるのを買ってきましょう☆：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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☆自家製アジの一夜干し。一匹10～20円で売ってるのを買ってきましょう☆　[お魚&海産物を中心に] [編集]

干物です
一夜干し

ご飯に最高ですね
生のお魚より、旨みが数倍アップしておいしくなります

なんとなく難しそうな干物ですが、
実はおうちでかんたんに作れます

今ならちょっと小さめのアジが１匹１０円とか２０円とかで売ってるときがあります
こんなときに沢山買ってきて、作りましょう

本来は頭もついて、背開きですが、ちょっとコツも必要なんで
かんたんな腹開きでかまいません

夏場ですから頭は落としておきましょう

開いたアジを、お酒と塩を溶かしたものに１分漬けて、臭みをとります
ペーパーでしっかりとふき取ってから並べ
両面に塩と砂糖を軽く振り掛けます

そして網に並べてお日様に２時間程度干しましょう
表面が乾いて、ちょっと小さくちじんだら完成です

さっと焼いて頂きます
残ったアジは、一枚づつラップに包んで冷凍保存でＯＫ

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