☆包丁の切れ味が、料理の味を左右します。世界シェア60％の包丁☆

包丁です

もちろん大阪は、堺です

京都の有名ブランドの包丁も、実は鋼はすべて堺
それほどまでに、職人の腕と技が結集した　鍛冶職人の街です

京都錦にある老舗包丁店や、東京の有名包丁店などもいい包丁ですが、
実際にはこちらの刃金を使用しています

以前より
私が愛用している包丁は
青木刃物製作所さんの包丁類です

一般小売をほとんどせず、高級ホテルのシェフ、料亭の板前さん
そして、おどろくことに三ツ星系のフランス料理、
海外の有名シェフも、こぞって使用する、業界のスーパーブランドです
海外のシェフには特に、切れすぎてこまる！ぐらいの評判です

ちなみに私がここ最近愛用しているのは、これ



ダマスカス17層のタイプ、ハンドルは高級家具にも使われるマホガニーです



適度な重量感ですので、調理がとってもラクです



恐ろしく高価！でもありません
ある意味、え？？そんな価格？っってぐらいなんですよ＾＾
オリジナルネーム入り専用ケース付き
18センチ三徳とペテの2本セットです　　

24000円「10セット限定」

あとは1年～に一回、職人さんに研いでもらうのが、長く使うコツですね
いいものを末永く・・・・
いまこそ大切にしたい、良心と思います

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コメント 4

家の料理担当者も流石高価な包丁迄、手が回りません．．．★涙★
本当は欲しいみたいですが・・・
自分で包丁は磨いでいます。
by ちゃーちゃん (2011-06-09 00:53) 

私もダマスカス鋼の包丁愛用中です。
研ぎを勉強中です。
by Tomo (2011-07-15 06:04) 

＞ちゃーちゃんさま
いい包丁は料理の味まで変えてしまいます＾＾

＞Tomoさま
おいｒ－ブオイルのご応募ありがとうございます
また、ダマスカスご愛用なんですね＾＾
by Bin (2011-07-17 18:20) 

グランドシェフも最高です!!
by jinn (2011-08-13 08:45)