☆フレンチビストロ。鶏胸肉のボイル&ソテー・粒マスタードソース温野菜添え☆ [コラム・メソッド・etc.]
フレンチビストロのクッキングセミナーを開催しました
毎月続くシリーズものです、名づけて フレンチビストロ「ピアットピアット亭」
本日はビストロでカジュアルなランチタイプのメニューで
もちろん白ワインもフレンチで
前菜としてお出ししたのは
コンフィ
鴨などが有名ですが、今日は、人参・牛蒡・蓮根の根菜類です
野菜のコンフィ
油で煮るという調理方法なんですが、じっくりと火が入ってくれて、根菜がホクホクに仕上がります
特製のデミグラスソースで
次にメインディッシュですが
鶏胸肉のボイル&ソテー・粒マスタードソース コンソメで煮込んだ温野菜添えです
まず塩とお酒を入れて沸騰したところに、お肉を入れ
さっと白くなったら、ザルに揚げておきます「煮汁はスープ用にほかさないようにしましょう」
そして
ソース作り
ミルクとバターを少し煮詰めいきます
塩コショウで、味を調え粒マスタードを入れてさらに煮込みます
お肉とのバランスを考えて、最後にもうちょっとだけ
粒マスタードを入れて完成です
ラディッシュやダイコン、間引きしたかわいい野菜ですが、すべて有機ものです、味が濃いです
さっとコンソメで湯通しし、オリジナルのミックスハーブを振りかけて完成
盛り付けます
オリジナルのブレッドとグリッシーニ
最後はジンジャーティーとビスコッティでしめくくり
かんたんフレンチビストロ！おいしいですよ～
とってもカジュアル・でも味は本格的なビストロ「ピアットピアット亭」
ぜひお越しくださいね
ご希望の日時に、2名様より実施させていただきます
お一人8000円～
メニューやレシピも、お客様のご要望ですすめるオーダーメイドのクッキングセミナーです
そごう横浜にて、本日より
VESTRI cioccolato×RECIPE LAB piattopiatto grissiniが販売スタート⇒☆☆☆
その他阪急梅田本店・心斎橋大丸・なんば高島屋・近鉄全店と展開です
****************************************
Copyright 2011 RECIPE LAB piattopiatto All Rights Reserved.
+++++++++++++++++++++++++++++++++
バレンタインチョコスイーツコンテストの応募方法はこちら⇒★★★
関西マンマ直伝イタリアンセミナーはこちら⇒△△△
はんなり京都のおばんざい講座はこちら⇒■■■
関西各地の各種クッキングセミナーはこちら⇒○○○
次回東京クッキングセミナーはこちら⇒♪♪♪
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前菜としてお出ししたのは
コンフィ
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野菜のコンフィ
油で煮るという調理方法なんですが、じっくりと火が入ってくれて、根菜がホクホクに仕上がります
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そして
ソース作り
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盛り付けます
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根菜のコンフィ、珍しいですね！
by ラブ (2011-01-26 11:50)
＞ラブさま
意外ですが、これがホクホクで
茹でるより、揚げるよりおすすめです＾＾
by Bin (2011-01-26 18:29)
グリッシーニを横浜そごうでも販売するという
ことで、着々と販路を広げてますね!
今度いただいてみたいです＾＾
by ピッピ。 (2011-01-26 22:15)
＞ピッピさま
このバレンタイン歳時だけなんですけどね
雑誌penの通販ではしばらくは、販売します
あと近畿圏では、近鉄全店にて＾＾
by Bin (2011-01-27 00:17)
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by hidキット (2013-08-03 20:28)
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by 詰め替えインク キャノン (2013-08-28 12:44)
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by グッチ トートバッグ (2013-09-07 07:22)