★魚の煮付け。今回はプリプリに肥えたイワシです。煮付けのポイントは★

いよいよ秋本番
今日から10月ですね～

お魚の煮付けです
おいしいですね
あっさりタイプから、こってりタイプまで
みんさんのおうちでは、どんな味付けがお気に入りでしょうか？

今日は
料理教室でお教えしている魚の煮付けのメソッドです



お魚は青物がいいですね
イワシ・サバなど
あとは金目やカレイなどの白身

基本は甘辛です
そしてしょうが これが鉄則です

さっと熱湯あてて臭み取りましょう

そしてひたひたのお水に入れて、しょうが。
火をつけて、ふつふつしだしたら、たっぷりのお酒です
ここポイントです
たっぷりのお酒。これで短時間でやわらかく、またしっとりと出来ます



あとはお好みの味付けですが
砂糖と醤油のみでもいいです
砂糖の変わりにみりんなどもOK
砂糖みりん醤油でもOK
ざらめでもOK

ようは
お口にあう味付けを見つけるのがポイントです
レシピブックにも
テレビの料理番組でも、いろんな味付けのレシピがあります
どれも間違いなくおいしいレシピです

あとは、おうちの味、我が家の味にどう仕上げるか
これが醍醐味ですね＾＾



このイワシ
ちなみに、いつもの魚屋で
一匹10円でした＾＾15センチもあるイワシです


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コメント 8

いいかんじ！
おいしそうですね
青いお魚食べたくなりました！
by まめ助の母 (2010-10-01 11:02) 

お魚好きデス♪＾＾
by つなみ (2010-10-01 15:12) 

1匹10円！！ですか～～
お魚煮付け好きですが・・なかなか自分じゃ作る機会も少なく・・＾＾；
でもたっぷりのお酒なんですね～～
挑戦してみます～～
by o-keiママ (2010-10-01 16:24) 

美味しそうですね＾＾
煮魚はしばらく作ってないですが、
お休みに作ってみようかしら♫
by みち (2010-10-01 22:50) 

あ！間違えてnice!はずしちゃいました(>_<)ゞ
作りました！ってコメントしようと思ったのに！！
超特大のウルメイワシとゴマサバとで迷ったのですが
ウルメイワシで作りました♪
美味しかったです！

大根のサラダもつくったんですよ
アンチョビは抜きにしておきましたが
あっという間に食べちゃいました
by まめ助の母 (2010-10-02 07:21) 

照りがあって、とてもおいしそうですね。きっと何匹でも食べられちゃいそうです。ごはんもすすみますね。
by アイ (2010-10-02 08:35) 

お酒で煮る発想はなかったです。
試してみたいです～
by jinn (2010-10-02 23:38) 

＞まめ助の母さま
今年はイワシがまるまると太って、しかも安値ですしね～

＞つなみさま
魚っていいですよね～☆

＞o-keiママさま
たっぷりのお酒がポイント！です

＞みちさま
ぜひいい魚ゲットで＾＾

＞アイさま
甘辛が絶妙に仕上がると、ご飯もすすみます～

＞jinnさま
たっぷりのお酒と醤油・砂糖
この３つで抜群なお味になるレシピもあります＾＾

by Bin (2010-10-03 10:55)