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☆豚バラ肉の紹興酒でささっと煮込み。臭みもなくて柔らか仕上げに☆ [中華・韓国・無国籍風]

豚バラ肉です
脂分に適度な甘さもあるし、栄養価も高いし、いいお肉です

今日はこの塊を買って来ましょう
スライスとかもありますが、今日は塊から切り出します。

yudebuta1.JPG

5ミリ厚ぐらいにカットしましょう
フライパンにお水と紹興酒に塩
沸騰寸前です
ここにお肉入れて、両面がさっと色目変わったら火を落とします
このまま、約5分ぐらいおいておきますと、すっと火が入ってくれますから
ぐつぐつ煮込みはご法度です^^

yudebuta2.JPG

そして
ゆで汁をカップ半分ぐらいだけ残して
ここにはちみつとオイスターソース入れて煮詰めましょう

お皿に盛り付けて煮汁をまわしかけて完成
時間のかかる塩茹でや煮豚も、この方法なら10分もあれば作れます

yudebuta3.JPG

しかし、しっかりと煮込んで作ったような仕上がりですよ^^
ぜひお試しを

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コメント 7

jinn

塩茹でで応用してみたいです~♪
by jinn (2010-09-15 01:21) 

engrid

これは早々に、
by engrid (2010-09-15 16:41) 

つなみ

お肉ゴハンにして食べたいです^^
by つなみ (2010-09-15 16:51) 

まめ助の母

ん〜!
おいしそう!
by まめ助の母 (2010-09-15 20:19) 

カエル

こりゃ、おいしそうですよ。
スクールがいっぱい!
by カエル (2010-09-15 20:49) 

Bin

>jinnさま
塩茹でもお勧めです

>engridさま
ささっとかんたんで本格派!です^^

>つなみさま
いいですね~~お肉ご飯☆

>カエルさま
ほんと、うまいっすよ~~
by Bin (2010-09-15 22:29) 

TUBO

はじめまして^^
こっそりのぞいています、じゃなくて拝見しております(笑)
私好みのお料理がいっぱいです^^
今後ともよろしくお願いしますm(__)m
by TUBO (2010-09-16 09:10) 

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