☆はんなり京都のおばんざいで一品。そぼろと茄子の炊いたんどすえ～☆

なすはどうやら価格安定ですね＾＾
旬ですし、これからは秋茄子ですしね



で、おばんざいですが
おばんざいって？
京都のご飯のこと？おかずのこと？
なんとなくわかってそうでわかっていないですね

ようは
京の都で
一般の庶民が食べていたご飯やおかず、惣菜のことです

懐石などの料理に対して
おばんざいです

番菜ですね
都らしくここに、丁寧に、お、をつたわけです





番茶もそうですね
煎茶などの対象に番茶
番という漢字にはいわゆる下々の・・・という意味があります

鶏や豚、合挽きのミンチなど、お好みで
せっかくなんでおうちでミンチにしません？
ぜったい！にうまいです、このほうが。

たっぷりのお水で茹でていきます
一回ザルに揚げて余分な油と灰汁をとってから仕上げましょう

かつお昆布の出汁に、醤油・酒・みりんに砂糖です
これで煮込んでナス投入して完成



おいしいですよ＾＾



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タグ：おばんざいレシピ 京都のおばんざい ナス 秋茄子 ミンチ そぼろレシピ 出汁 かつお昆布 灰汁 料理教室 料理講師 料理研究家 しあわせの学校 フェリシモ 神戸中央市場の料理教室

コメント 9

はい、間違いなく美味しいと思います（＾＾
ご飯のおかず、そうめんと合わせてもいいかな？
作ってみまーす。
by Brownie (2010-09-12 11:05) 

おいしそう！
今日はゴーヤチャンプルにしようと思ったのに…
心が揺れ動いています
by まめ助の母 (2010-09-12 18:22) 

とても美味しそうですね。
食欲が沸いてきます・・！
初めてお邪魔しましたが、これからもレシピをたくさん知りたいので、読者になりました。
これからも更新楽しみにします！
by rune☆ (2010-09-12 19:21) 

秋茄子は美味しいですよね～。
おばんざい、美味しそうです＾＾

by みち (2010-09-12 21:52) 

毎日、お茄子が余っています。
明日はこれにしよ・・
by rui (2010-09-13 02:20) 

＞Brownieさま
そうめんと・・・いいかも！ですよ＾＾

＞まめ助の母さま
ゴーヤチャンプルーでしたね＾＾やっぱりおかず＾＾
次は作ってみてくださいね

＞rune☆さま
ようこそ、いろいろとレシピ参考にしてくださいね＾＾

＞みちさま
おばんざい、はかんたん＆おいしいの見本ですね＾＾

＞ruiさま
ぜひ、ナス消化してください～～
by Bin (2010-09-14 08:32) 

はじめまして。いつも楽しく拝見させていただいてます。
早速作ってみたのですが、酒、醤油、みりん、砂糖を使ってるのですが、いまいち味がきまりません。コツってありますか？
by うき (2010-09-20 19:38) 

＞うきさま
しっかりとした味なら、醤油を濃い目に
薄味でさっぱりなら酒を多めに、で
調整してみてください
あとは基本のお出汁をしっかりと使ってくださいね＾＾
by Bin (2010-09-21 08:50) 

お世話になります。とても良い記事ですね。
by バーバリー (2013-08-02 12:40)