☆日曜日はパスタの日。牛フィレのアーリオオーリオぺペロンチーノ☆

日曜日はパスタの日

当方も関係している
日本パスタ協会というのがあります

ここがかかげているスローガンがこれ、「日曜日はパスタの日」
○○はカレーの日！ってのもありますし、
木曜日はニョッキの日ってのも、あります「イタリアのお話＾＾」



で
人気のパスタ「ぺぺロンチーノ」
正式には、アーリオオーリオペペロンチーノ
ちっちゃい接続詞もほんとは必要ですが、呼びやすいのでこれで。

おさらいしておきましょう
アーリオ＝ニンニク、オーリオ＝オイル、ペペロンチーノ＝鷹の爪ですね



まずはフライパンに
たっぷりのオリーブオイル
そこに、ニンニクと鷹の爪
点火して弱火から中火でじっくりと香りを
いい匂いがしてきて、このまままだと焦がしてしまいそう・・・・
ならば、いったん
ニンニクと鷹の爪を取り出してもいいです

そこにスライスしたタマネギとシメジを入れて軽くソテー
塩コショウで整えておきましょう

別のフライパンで牛肉を食べやすい大きさにカットして
ソテーして塩コショウ
ボウルにあげておきます

アルデンテに茹で上がったパスタを
さきほどのフライパンに移してちょっと茹で汁を足して
すばやく絡めましょう



ここでよく勘違いするのは、炒めてしまうこと
決して炒めるのでなく、絡めるという感覚で＾＾

この気持ちでやると雲泥の差で仕上がります
絡めたパスタを、牛肉の入ったボウルに入れて、さらに絡めて完成
最後にEXVオイルを一まわしかけて出来上がり

牛肉は最後に併せると、それ以上に火が通らず
レアの状態で仕上がります

全部まとめて、フライパンでやっちゃうと、牛肉に火が回りすぎて
ぱさぱさになって、ステーキでなくなってしまいます


さ～～日曜日、パスタランチなんていかがですか？
軽めのワインとパンやサラダで、素敵なおうちカフェを


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コメント 7

素敵なランチ、誰か造ってくれないかな〜、
あっ、それは、自分の役目でした。
by manamana (2010-05-30 07:57) 

絡める・・・ですね。
遵守します☆
by jinn (2010-05-30 09:13) 

炒めないで絡めるがポイントなのですね。
by A・ラファエル (2010-05-30 12:44) 

>manamanaさま
たまには、作ってもらう。。。は無理ですか～

＞jinnさま
絡めるです、炒めるでなくて、パスタは＾＾

＞A・ラファエルさま
そうなんです、パスタは炒めるものでなく、絡めるって感覚で
by Bin (2010-05-30 13:42) 

今日のお昼ご飯はカルボナーラでした。
こちらにすればよかったです(;o;)
とっても美味しそうです☆！

by tomotomo (2010-05-30 16:01) 

今日は”カレーの日”になってしまいました。
by chal (2010-05-30 22:48) 

＞tomotomoさま
ぜひ次回はこのパスタレシピで＾＾

＞chalさま
カレーって土曜でしたっけ？＾＾
by Bin (2010-06-01 19:03)