☆肉の臭みと水気をとるコツ！鶏チャーシューにも。調理に使えるヨーグルト☆ [牛・豚・鶏・お肉を中心に]
鶏肉です。
これもおいしくするコツがあるんです、はい！メモメモ。
まず買ってきた鶏肉全面に軽く塩です。日本酒振って冷蔵庫でZzzzzz~一時間。
そして、出てきた水分をペーパーで拭き取って無糖のヨーグルトを塗り、またZzzzzzz~一時間。
この水分が臭みなどの出たものですので、しっかりと拭き取るのがポイント！
これでOKです、安いブロイラーも、水っぽさと臭みが無くなっておいしくなります。
焼き、煮込み、茹でと、色々と使う前にやりましょう
これで、今話題の鶏チャーシューも、ワンランクアップですよ＾＾
今日はこれでかんたんソテーです＾＾
鶏肉を塩胡椒、オリーブオイル、にんにく、ちょびっと醤油で、よ～く揉み込んで30分程度Ｚｚｚ。
あとはフライパンで焼くだけのかんたんレシピです＾＾
途中で白ワイン「なければ日本酒、なければ、、お水」入れてちょっと蒸し焼きに
これでもっとふっくらジューシーになってきます。
臭みの抜けたお肉のジューシーさと、ほんのり遠くに香るヨーグルトの酸味。
お酒、ご飯ぴったしですね
5月15日土曜日 10：00～12：30
パスタマシーンなしで作る手作りパスタ
手打ちパスタは、なかなか家庭では、作る機会がないものです。
でも子どもたちも大人もパスタは大好き♪
手打ちパスタが一品加わるだけで食卓が華やかになるかも？
難しいと思いがちですが、一度チャレンジしてみませんか？
親子ペアで3000円残席1組あります
神戸中央市場「神戸地下鉄 中央市場前駅すぐ」
お申し込みはコチラまで⇒recipelabpp@yahoo.co.jp
*****************************************************
その他開催「神戸・西宮・豊中・吹田・羽曳が丘」の
クッキングセミナースケジュールはコチラ⇒◎◎◎
Copyright 2010 RECIPE LAB piattopiatto All Rights Reserved.
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これでOKです、安いブロイラーも、水っぽさと臭みが無くなっておいしくなります。
焼き、煮込み、茹でと、色々と使う前にやりましょう
これで、今話題の鶏チャーシューも、ワンランクアップですよ＾＾
今日はこれでかんたんソテーです＾＾
鶏肉を塩胡椒、オリーブオイル、にんにく、ちょびっと醤油で、よ～く揉み込んで30分程度Ｚｚｚ。
あとはフライパンで焼くだけのかんたんレシピです＾＾
途中で白ワイン「なければ日本酒、なければ、、お水」入れてちょっと蒸し焼きに
これでもっとふっくらジューシーになってきます。
臭みの抜けたお肉のジューシーさと、ほんのり遠くに香るヨーグルトの酸味。
お酒、ご飯ぴったしですね
5月15日土曜日 10：00～12：30
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手打ちパスタは、なかなか家庭では、作る機会がないものです。
でも子どもたちも大人もパスタは大好き♪
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そうなんですか～～!? 初めて知りました＾＾； 独特の臭みがありますもんね! ここ3日ぐらいで週末メニューがいっぱいになりました♪
by guran (2009-05-20 05:09)
なるほど～メモしました♪
ヨーグルトを塗った後はふき取るだけでいいですか？
鶏肉料理が今までよりワンランクアップですね！
by ゆったん (2009-05-20 07:11)
＞guranさま
臭み取って、旨味アップの技です＾＾
＞ゆったんさま
ふき取りだけで、いいですよ～～
by piattopiatto (2009-05-20 09:38)
簡単でいいですね！これはぜひ、やってみたいと思いますー！
by あつこ (2009-05-20 11:16)
ううううう・・・・！美味そうだぁ～！！！
これは絶対に作ります！！
チキン大好きな私としては！！見逃せませんね！
by まろり〜な (2009-05-20 11:50)
ぜひぜひ挑戦してみます。
by こぱんだつま (2009-05-20 14:34)
＞あつこさま
かんたん&おいしい～～です＾＾
＞まろり～なさま
チキン旨いです、こうゆう下ごしらえひとつで！
＞こぱんだつまさま
ぜひ、挑戦してくださいね～～
by piattopiatto (2009-05-20 15:51)
臭みを取るのに、ヨーグルトなんですね。＠＠
そういえば、タンドリーチキンにも使いますよね。＾＾
by Yuki (2009-05-20 16:49)
＞Yuki姐さま
そうですよ～ヨーグルト。
by piattopiatto (2009-05-20 17:10)
なるほどね・・・。
φ(*-.-*) ﾒﾓﾒﾓ
ありがとう～＾＾
またゆっくりきま～すヾ(=^▽^=)ノ
by Ryukoまま (2009-05-20 17:25)
＞Ryukoままさま
はい～～了解！
by piattopiatto (2009-05-20 17:49)
本当に役立ちます！！
メモってますよ～～～！
知らなかったです！！
by COYOTE (2009-05-20 18:39)
中華では鶏肉は必ず味を入れて使いますよね。納得です。ヨーグルトはタンドリーチキンの時に使いますが、普段でも使ってみます。さすがです。
by chal (2009-05-20 20:51)
＞ＣＯＹＯＴＥさま
いい感じで、おいしくなってくれます＾＾
＞chalさま
普段でもヨーグルト処理するとほんと、旨くなります＾＾
by piattopiatto (2009-05-20 21:04)
何事も美味しい料理の為には一手間ですね"^_^"
by vivian (2009-05-20 22:36)
＞vivian弟子よ
そうやね～～一手間、じゃまくさいけども・・・・
やれば確実に味は向上やしね～～☆
by piattopiatto (2009-05-20 22:38)
すごく食欲をそそりますね
by juugd (2009-05-21 02:04)
すごい！これ絶対やってみます！
by まろまろまね (2009-05-21 08:10)
＞juugdさま
おいしいです、この一手間で＾＾
＞まろまろまねさま
いいっすよ～～絶対この方法ならおいしくなります
by piattopiatto (2009-05-21 08:42)
裏技、ひと手間、おおきに～☆
by m-grace (2009-05-21 11:28)
>弟子よ
一手間で雲泥の差、、、やで～～＾＾
by piattopiatto (2009-05-21 16:15)
なるほど。いつも無糖ヨーグルトが冷蔵庫にあるので、絶対にやってみます。
by まさみん (2009-05-21 20:00)
＞まさみんさま
鶏肉が上等になります＾＾
by piattopiatto (2009-05-21 21:00)