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☆懐かしい味・お袋の味、肉じゃが。新じゃがもおいしい時期、作りましょう☆ [おばんざい&惣菜]

明治時代、ビーフシチューのレシピを元にして
日本海軍で作られた物が起源とされる料理と伝わってますね。

nikujyaga1.jpg

牛肉または豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを
醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたもの。
肉は西日本では牛肉、東日本では豚肉を使うのが一般的。
栄養価・栄養バランスもよく、またカレーライスと同じ素材を使うため
補給の都合がよいので、水兵の食事として全国的に導入されて広まった料理ですね。

懐かしい
哀愁のある、お袋の味ですね

肉じゃが、上手に作りたい!って、料理教室でも人気のメニューです
婚活レシピでは筆頭・必須です^^

いまなら新じゃが出回っていますから
皮付きのまんま豪快に作りましょう

一日炊き込んだようにするには
味付けの甘味系を、はちみつに変更するだけでおいしくなります

いろんな季節野菜たっぷり入れて、作りましょう

nikujyaga2.jpg

最近は
お袋の味が、袋の味、レトルトの味になってきています

食から学ぶことも多いですし
食から得る生活の知恵なども、まだまだ侮れません。


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コメント 13

jinn

肉じゃがってそういう歴史があったのですね♪
勉強になりました☆
by jinn (2010-04-18 11:36) 

tomotomo

私は生まれも育ちも東京ですが
肉じゃがは牛肉を使います(^^)
とっても、美味しそうな肉じゃがですね!
肉じゃがが食べたくなりましたヽ( ´¬`)ノ
by tomotomo (2010-04-18 11:39) 

Bin

>jinnさま
そうなんです、意外?ですが
海軍も関係してるんですね

>tomotomoさま
牛肉でも豚肉
たまに鶏肉でもおいしいです。
基本の惣菜ですね☆^^
by Bin (2010-04-18 11:47) 

YOKY

東と西で入れる肉が違うなんて知りませんでした!!
肉じゃがは牛、とインプットされてます。。
おもしろいですね~。勉強になりました☆
by YOKY (2010-04-18 12:58) 

MAKI

ナイスありがとうございます(^0^)
レシピ参考にさせていただきますね!
by MAKI (2010-04-18 14:51) 

norimi

料理は奥が深いです・・・。
by norimi (2010-04-18 15:30) 

chal

「お袋の味が、袋の味、レトルトの味」言えてるかも! 三温糖を使ってますが、ハチミツ試してみます。
by chal (2010-04-18 17:44) 

michie

明治時代からのレシピなんですね。
母の味、もうすぐ手元から居なくなる息子に、今夜作ろうかな♫
by michie (2010-04-18 18:29) 

manamana

田舎から集まった明治の水辺さん達には、
別世界のご馳走だったのでしょうね。
うちは、牛肉を使うかな。
by manamana (2010-04-18 20:42) 

ぎんのとり

Binさん、こんばんは。
豚肉派です。
by ぎんのとり (2010-04-19 00:44) 

Bin

>YOKYさま
関が原を境に、豚肉・牛肉みたい・・・ですよ^^

>MAKIさま
ぜひ、いろいろとご参考にしてくださいね☆

>norimiさま
そうですね~~、答えってないですね^^

>chalさま
三温糖でも充分です、ザラメでも!

>michieさま
安心・・・できる味ですね^^

>manamanaさま
そうですね、当時は最高のご飯だったと思いますよ^^

>ぎんのとりさま
豚肉はいいですよね
たまに、牛細切れでも作ってみてください、また違った感じでグッドです
by Bin (2010-04-19 22:51) 

vivian

彩りの綺麗な肉じゃがですね・・・
美味しそうです(^_-)-☆
久々に作ろうと思いました♪
by vivian (2010-04-20 20:52) 

Bin

>vivian弟子よ
色目も美味しさのうち!やね^^
by Bin (2010-04-21 08:57) 

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