☆新鮮なサバで作る、きずし＆そしてシメサバ寿司。おうちでかんたんに作れます☆

サバ
おいしいです、今

中くらいなら一匹100円～200円で売ってるときもあります
これ、見つけたら買い！です

ちょっと頼んだら、三枚におろしてくれますから
きずしにしましょう＾＾



きずしとは関西でよく言われる言い方
関東だと、シメサバですね＾＾
厳密にゆうと、ちがうもんですけんど
おんなじともいいます＾＾



きずし＝生寿司・生鮨と漢字で書きます

かんたんな作り方は
サバに塩をまぶして2～3時間おき、さっと水洗いして小骨を抜き、
塩サバを昆布で挟んで、酢と酒をかけて3時間位浸す。
頭の方から皮がかんたんに剥がれます。

お好みで甘めに仕上げてもいいですし、邪魔くさいなら
寿司酢でつけてもOKです
昆布も刻みとかでかまいません

あとは
しっかりと酢飯を巻き込んで、ちょっとなじませたら完成



シメサバだけでもうまいですし、サバ寿司にすればもっと旨いです

※生魚の場合は、まれに寄生虫が存在しますので注意が必要です※
※購入の際は鮮魚店に良くお尋ねください※


今日も満開の桜でした＾＾




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コメント 11

”きずし”　知りませんでした。昔、鯖を〆る前に、皮を剥ごうとして、上手くいかなかったのを、思い出しました。そろそろ、脂も乗り始めて、美味しい時期ですよね・・・。花見にには、ぴったりのメニューだと思います。美味しそう。
by chal (2010-04-05 01:19) 

これは家内の大好物なんです！
是非、安いときに３枚におろしてもらって挑戦したいですね！
by ulyssenardin36000 (2010-04-05 06:35) 

こんなに簡単にできちゃうんですね！
「きずし」という呼び名ははじめて聞きました。
関東のしめサバより、生に近い感じですかね？
by ぶんこや (2010-04-05 06:52) 

＞chalさま
皮は漬け込んでからで、きれいに剥がれます

＞ulyssenardin36000さま
ぜひ、お試しを＾＾おうちでかんたん！です

＞ぶんこやさま
いえ、シメサバとほぼ同じですね＾＾
新鮮なサバなら、浅めに仕上げるのもおいしいです＾＾
by Bin (2010-04-05 09:09) 

しめさばときずしは同じと思っていました＾＾；
by つなみ (2010-04-05 11:07) 

Binさん、こんばんは。
実家ではバッテラと呼んでいました。
これは別なものでしょうか？

おいしそうですね＾＾
by ぎんのとり (2010-04-05 22:33) 

>つなみさま
ほとんどいっしょです＾＾

＞ぎんのとりさま
はい！バッテラですねーー＾＾
by Bin (2010-04-05 23:07) 

くぅ～、美味しそうです！
今から食べに行きたいです！！！

by えるさら (2010-04-05 23:08) 

関東では酢でしめたのはあまり食べないですね～
事実、僕も子供の頃は苦手でしたが、今は大好きです☆
by jinn (2010-04-06 00:52) 

＞えるさらさま
サバ寿司、おすすめです＾＾

＞jinnさま
酢でしめると、サバの良さが際立っておいしいです＾＾
by Bin (2010-04-07 07:17) 

＞とおりすがり？さま
ご指摘の件、追筆させていただきました
by Bin (2010-04-07 16:56)