☆マグロのサイコロステーキ・アンチョビバターソース。お肉のような食感☆ [お魚&海産物を中心に]
マグロです
たまに～～柵で安いときってありますよね
そんなときにお勧めの一品です
もちろんお造りも最高！なんですが
ちょっと洋風にアレンジして、ソテーするとフィレ肉のような仕上がりに☆
バローロやバルバレスコなど
ちょっといいイタリアンワインに合わせると、美味ですよ～～
どんなマグロでもいいですよ！
メバチにキハダ、ビンナガ・・・。
サイコロ状にカットして小麦粉をまぶしましょう
塩コショウも軽く振っておきます
ソースはバターとアンチョビにオリーブオイル&パセリやバジルです。
まずフライパンにオリーブオイル
香りが出てきたらマグロをソテー
お好みでにんにくもいれてOK
こんがりと焼けたらお皿に。
炒めたフライパンにアンチョビとバター入れて
香りだしていきましょう
数的のお醤油もおすすめ。
最後にバジルやパセリで
そしてマグロにまわしかけて完成
目をつぶって食べると、ほんとフィレ肉のような食感ですよ！
冒頭にもお勧めした、バローロ&バルバレスコ
イタリア北部のピエモンテ州
バローロは王様、バルバレスコは女王と呼ばれています
ともに、ピエモンテ土着の黒ブドウ、ネッビオーロ種を使用しています
お店で飲んだらべらぼうな価格ですが
おうちで飲むなら、そないに高価なワインでもありません
一度お試しを☆
そして
アンチョビも出来たら、ペースト＜フィレ＜自家製ですが・・・
フィレをおすすめします
缶詰かビン詰めで３００~５００円です
ペーストも同じような単価なんで、断然香りがいいフィレを☆
**********************************************************
京の愛情・無農薬野菜の詳細はコチラ⇒京の愛情・無農薬野菜
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☆お知らせ☆
RECIPE LAB piattopiattoでは
各地域でクッキングセミナーを開催中です。
当教室では、無農薬野菜を一部使用しています
セミナー日程・予定はコチラまで⇒☆☆☆
神戸 中央市場の料理教室詳細はコチラまで⇒☆★☆
市場の新鮮素材を使っています
☆プライベートセミナー☆
ご家庭での料理教室！個人レッスンから、
お仲間さん集まっての集中レッスン、好評です
全国参ります＾＾
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まずフライパンにオリーブオイル
香りが出てきたらマグロをソテー
お好みでにんにくもいれてOK
こんがりと焼けたらお皿に。
炒めたフライパンにアンチョビとバター入れて
香りだしていきましょう
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最後にバジルやパセリで
そしてマグロにまわしかけて完成
目をつぶって食べると、ほんとフィレ肉のような食感ですよ！
冒頭にもお勧めした、バローロ&バルバレスコ
イタリア北部のピエモンテ州
バローロは王様、バルバレスコは女王と呼ばれています
ともに、ピエモンテ土着の黒ブドウ、ネッビオーロ種を使用しています
お店で飲んだらべらぼうな価格ですが
おうちで飲むなら、そないに高価なワインでもありません
一度お試しを☆
そして
アンチョビも出来たら、ペースト＜フィレ＜自家製ですが・・・
フィレをおすすめします
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ペーストも同じような単価なんで、断然香りがいいフィレを☆
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お仲間さん集まっての集中レッスン、好評です
全国参ります＾＾
これは我家も定番です！
肉を敬遠したいときにいいですね！
さらに美味しいです＾＾
by ulyssenardin36000 (2010-03-30 05:37)
マグロ 大好きです(^^)
by たろう (2010-03-30 05:39)
おいしそう～♡
にんにく、入れます＾＾
by hatsu (2010-03-30 05:59)
う、うまそうです★
by お茶屋 (2010-03-30 10:36)
Binさん、こんにちは。
なんておいしそうなんでしょう！
by ぎんのとり (2010-03-30 10:47)
マグロは焼くと、パサつくかな?
と思ったりしてました。
これは、レア感覚で頂けてさぞ美味しいでしょう!(^^)!
by ake_i (2010-03-30 16:16)
これまた、旨そうですね・・・。ホントに肉の様に見えます。バーローロ。最高ですね・・・。
by chal (2010-03-30 18:01)
バローロは本当にパンチがきいていますよね。^^;
by ソニックマイヅル (2010-03-30 18:26)
こんがりと焼いたところがおいしそう！
食感を想像してしまいました～
小麦粉をまぶせば外カリッ中しっとりになるんですね＾＾
by 水無月 (2010-03-30 21:19)
こんばんは～( ^_^)ノ
オシャレな一品ですね～。
マグロが安く手に入ったら、挑戦です！
by えるさら (2010-03-30 23:15)
>ulyssenardin36000さま
マグロのステーキって、おいしいですよね☆
＞たろうさま
マグロって、いい魚ですよね～～♪
＞hatsuさま
にんにくが入ると、もっと香りアップで食欲もアップ☆
＞お茶屋さま
うまいっす＾＾
＞ぎんのとりさま
ほんと、おいしいですよ～～ソースがいいです＾＾
＞ake_iさま
小麦粉のコーティングと、さっとソテーで大丈夫です＾＾
＞chalさま
お肉に匹敵、いやそれ以上においしいです
バローロもうまいですよね！
＞ソニックマイヅルさま
バローロ＆バルバレスコは、ほんとにいいワインですね
＞水無月さま
小麦粉のコーティングがないと、へなちょこになります＾＾
＞えるさらさま
おっしゃれ～～な一品ですから、おもてなしにも！
by Bin (2010-03-31 08:16)