☆とっても便利な塩豚。かんたんに作れますので、やってみませんか~?☆

塩豚です

いい塩梅の塩加減で作れたら、めちゃうまです
普通に豚バラ使う料理をこれに変えるだけで、数段アップのレシピに


かんたんなんですよ
やってみましょうね～



塩豚の作り方ですが、豚バラやロース塊で。

お肉200ｇに塩大さじ半分が目安
香りよく仕上げるなら、ハーブソルトやクレイジーソルトでＯＫ

豚肉の水分しっかりと取って
全面に塩です
ラップして1日～1日半冷蔵庫

ぎゅっと締まって水分が出てきています
これでもいいです

もう少し寝かせてもかまいません
それが、これ⇓


ボイルしてもいいし、スライスしてソテーでもいいし
燻製にしたらハムっぽくもなります

塩気が入って、臭みが抜けるので、めちゃうまの豚肉になります

今日はこれの細切れをごま油で焦げ目つけて
ちぎった無農薬で作った山葵菜とあえて、ラー油。



ピリ辛のサラダ仕立てに＾＾

ぜひ、作ってくださいね

本格的にするなら、塩水で一週間漬け込みすると
もっとおいしい出来上がりになりますよ＾＾



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コメント 16

塩豚、ずっと作ってみたいと思いながら
まだチャレンジしたことがないんです。
色んなアレンジが楽しめそうですね。


by ゆったん (2010-01-21 08:16) 

これは美味しそうですね☆
帰りにスーパーでブロック肉を見てきます♪
by jinn (2010-01-21 12:35) 

ブロックの豚を買うと焼き豚にすることが多くて、塩豚は未挑戦です。
塩水に漬ける場合、どのくらいの濃度にすればいいのですか？
by みちこ (2010-01-21 15:03) 

美味しそうですね・・・。私なら、燻製へまっしぐらでしょうか？
by chal (2010-01-21 16:35) 

今日はお疲れさまでした♪
塩豚って聞いたとき、昨日私も作った！！って思ったのですが、
見た目もレシピも全然違う（笑）
すごくおいしそうですね(^_-)-☆
ビールも進みそうです（笑）

★

今書きあげた記事にリンクしてます♪
Ｂｉｎさんもかっこよく載ってますよ～（笑）
by ゆみぴい (2010-01-21 17:22) 

塩豚。。。

初めてレシピを知りました。
試してみたい！

とっても美味しそうですね～。
塩豚を入れたチャーハンとかもよさそう♪
by のぞみ (2010-01-21 19:16) 

こんばんは～ヾ(・ω・)ノ
塩してラップして冷蔵庫だけでいいのですか？？？
これは簡単ですね（＾＾）
by えるさら (2010-01-21 22:48) 

＞ゆったんさま
ほんと、かんたんです、時間が美味しくしてくれます＾＾

＞jinnさま
作ってくださ～～い☆うまいっす

＞みちこさま
6~10%ぐらいです＾＾

＞chalさま
煙当てると、またバツグンですよ☆これは。

＞ゆみぴいさま
お疲れでした☆
ビールのあてには最高やもんね～～

＞うまいっすよ～～、まずはブロック肉ゲット！
by Bin (2010-01-21 22:48) 

＞えるさらさま
そうです！めちゃかんたん！
時間がおいしくしてくれますよ＾＾
by Bin (2010-01-21 22:50) 

安売りのブロックがあったので買いました!!
只今冷蔵庫で熟成中です♪

by jinn (2010-01-21 23:45) 

塩豚はずっと気になってました。
レシピによっては２日間塩漬けするとかいろいろ・・・
それは、それなりにやればいいのでしょうが、塩漬けにした後の調理法がイマイチでした。
が、Binさんのレシピはとても簡単ですね。
そのままボイルとは、塩漬けしたものを丸ごとですか?
今日は、ちょうどお買いもの日!!!
豚かたまりを買ってきます^^
by ake_i (2010-01-22 08:52) 

＞jinnさま
楽しみっすね＾＾
明日には出来ると思います＾＾

＞ake_iさま
まわりの塩だけふき取ってから
そのままボイルでいいです
で、絶対に沸騰はいかんでっせ～～！
目標は80度ぐらいで30分、あとは余熱です
お鍋のふちがちょっと泡が目安ですよ

これでめちゃうまになります＾＾
by Bin (2010-01-22 10:16) 

コレはいいですね＾＾
是非作ってみたいと思います(^^♪
by kizママ (2010-01-22 11:06) 

Binさんこんばんは。
私もパンチェッタ、良くつくります。
豚肉と塩と時間が作ってくれますよね。

パンチェッタで、リエットを作ります。
ワインに合います。
by ぎんのとり (2010-01-22 23:26) 

友達に教えてもらって作りました。
スープの出汁にも良いです。
日持ちが良くなるので便利ですよね☆
by michie (2010-01-22 23:31) 

＞kizママさま
ぜひ、塩豚作ってみてくださいね＾＾

＞ぎんのとりさま
パンチェッタいいですよね～～
ワインには最高っすよね＾＾同感☆

＞michieさま
ちょっと手間で、おいしさアップですもんね～～♪
by Bin (2010-01-23 09:58)