京都の三大漬物、千枚漬け。サーモンと併せて、おもてなしおせちにどうぞ～☆

千枚漬けは
カブの漬物の一つで、京都の名産品ですね

薄く切ったカブを何枚も重ねて漬けるので、千枚漬けと。
原料のカブは、大きくて肉質の柔らかい京野菜の聖護院カブ。

皮をむいて2.5～3ミリくらいの厚さの輪切り、塩をして下漬けします。
本漬けは、みりんや砂糖、酢をふりかけながらカブと昆布を交互に積み重ね、
重石をして。4～5日で漬けあがります、

昆布のぬめりと、軟らかな酸味＆甘味のある食べやすい漬物。

そんなんおうちで作れるの？
はい、かんたんレシピがあります＾＾





聖護院カブなんて売ってないし・・・・ですね＾＾

普通のカブでＯＫ
なんなら大根でもいいですよ
スライサーで薄く切って、塩して1日寝かします。いや、半日でもいいです

そして
みりん２・酢２･砂糖１に鷹の爪１
柚子ちょっとに昆布少し。

これで漬け込みして半日から1日で完成
甘酸っぱいいい千枚漬け作れます＾＾




今日はその千枚漬けと、お造り用のサーモンと併せましょう
立派なオードブルになりますよ＾＾

お正月にオススメです

千枚漬けとシソでサーモンをサンド。
一口サイズにカットです

漬け込んでいた昆布や柚子もトッピングで彩りよく。

パクッっといけるいいあてに。
白ワインや、シャンパンに、きりっと冷えた端麗辛口なんかも、最高の相性ですよ



ぜひ、作ってみましょうね
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コメント 25

千枚漬けとサーモンは合性がいいでしょうね！
きれいな切り口を見ていると、きりっと冷えた白ワインが飲みたくなります。
by TaekoLovesParis (2009-12-30 01:21) 

Binさんこんばんは。

関東在住ですが、聖護院大根も聖護院カブも
百貨店で手に入ります。
煮てもとろけるように柔らかくなっておいしいです。

私も千枚漬けもどきを作ってます。
評判良いです。
by ぎんのとり (2009-12-30 01:45) 

　来年もよろしくお願いします(^^)
　では　良いお年を！
　乾杯！！

by たろう (2009-12-30 08:21) 

この盛り付けがおしゃれですね。
素敵なオードブルです。
by A・ラファエル (2009-12-30 09:10) 

今年一年ありがとうございました♪　<(_ _*)>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良いお年を♪

by ダー (2009-12-30 09:20) 

一見、スイ～ツに見えましたよ、綺麗に作りますね～
柚子のトッピング、ん～　食べて見たい！

健康の為にお酒、2日我慢してます・・・
これを見たら　　も～我慢できない！
by ごましお (2009-12-30 10:13) 

カブもいろんな食べ方があるんですね。
サーモンサンド、見た目も美しいです。
ではよいお年を！
by nexus_6 (2009-12-30 10:17) 

美味しそうな記事をいっぱいありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
良き年をお迎えください。
by ａｒａｎｊｕｅｓ (2009-12-30 14:13) 

このレシピ、美味しそうなのは勿論ですが、すごく
品の良い一品ですね。

見た目も彩りもスゴイし、ちらりと見えるシソもそそら
れます。
まるでお外で頂くような一品ですね!

それと、本年はお世話になりました。
来年もよろしくお願いします!!
by ピッピ。 (2009-12-30 14:46) 

千枚漬け大好きです。
家では、おばあちゃんアレンジの自家製をいただいております。
by kazn (2009-12-30 17:31) 

これはお酒のおつまみに良さそうですね。
お正月にササっと出したら褒められちゃうかもしれませんね。＾＾
by カオリン (2009-12-30 18:09) 

う～ん♪　お酒がすすみそうです・^o^
来年もよろしくお願いします☆
by アヤメセブン (2009-12-30 18:27) 

これは日本酒にもビールにもワインにもぴったりな
素敵なオードブルですね～♪
おせちの中に入れてもぴったり☆
今年もおいしそうなお料理を見つつよだれが出てました(*´ω｀*)ゞ
よいお年をお迎えください～('-'*)
by がぁこ (2009-12-30 19:59) 

今年１年お世話になりました。(^^)。。来年もよろしく。。
良いお年をお迎え下さいね。 m(_ _)m。。

by 水郷楽人 (2009-12-30 20:00) 

＞TaekoLovesParisさま
相性バツグンでしたよ☆。ぜひお試しを

＞ぎんのとりさま
はい、もどきで十分ですよね＾＾☆

＞たろうさま
おおきにです＾＾

＞A･ラファエルさま
ちょっとしたことでうが、見違えるようになりますよね☆

＞ダーさま
こちらこそ、有難うございます！

＞ごましおさま
禁酒中？っすか＾＾
by Bin (2009-12-30 21:11) 

＞nexus_6さま
そのまんまもおいしいんですが、ちょっと工夫で倍増ですね＾＾
来年も宜しくデス

＞aranjuesさま
有難うございます☆

＞ピッピさま
ありがとうございます！
来年はもっとおうちイタリアン☆堪能してくださいね～

＞kaznさま
おばあちゃん直伝、一番おいしいかもですね＾＾
by Bin (2009-12-30 21:14) 

＞カオリンさま
絶賛！と思います、チャレンジしてくださいね＾＾

＞アヤメセブンさま
こちらこそ、宜しくデス

＞がぁこさま
いつも有難うございます～～☆♫

＜水郷楽人さま
こちらこそ！よろしくお願い致します＾＾
by Bin (2009-12-30 21:16) 

千枚漬け大好きなんです！
１日で出来ちゃうんですね。作ってみます♫
by michie (2009-12-30 22:20) 

すごいです。
ほんまに美味しそうです。
実は私『かぶ』が苦手です。
かわりに『大根』など使うのはどうですか？
スイマセン、素人ですので・・・。
by 潤平 (2009-12-30 23:08) 

＞michieさま
かんたんです＾＾作ってみてください＾＾

＞潤平さま
大根ＯＫっすよ＾＾
by Bin (2009-12-30 23:38) 

こんばんは。
これもオシャレな１品ですね～（＾＾）
素敵なオードブル♪
by えるさら (2009-12-30 23:38) 

＞えるさらさま
ぜひ、作ってみてくださいよ！＾＾
by Bin (2009-12-30 23:39) 

これはワインに合いそうです!!
by まろまろまね (2009-12-31 12:01) 

＞まろまろまねさま
ワインに、ぴったし！ですよ＾＾ぜひ！
by Bin (2009-12-31 13:10) 

我が家はカブでゆず味噌でいただきました♪
by カエル (2010-01-06 11:49)