☆ニンジンと菊菜のごまマヨドレ和え&ヤーコンとホタテの旨味和え☆ [無農薬野菜を使って]
無農薬野菜のニンジン・菊菜・ヤーコン。
どれも、素材の持ち味を味わうために生で頂きます^^
ニンジンはともかく、菊菜も生って?ですかね
独特の香りと苦味が特徴ある菊菜ですが、
本来の生まれ持った味でもありますから、ここはひとつ、しっかり味わうのもいいですね。
ニンジンは食べやすいように細切りに
菊菜も適当に切ってます
これをボウルでちょっと塩してモミモミ。
ラップして10分程度なじませます
ちょっとだけ水分が出ます、これをザルに上げて水切りします
ここがポイントです。
これで、菊菜の独特な苦味分が取れて、いい苦味だけ残ってくれます
そこに、マヨ1:ごま1:麺つゆ1:で混ぜたドレッシングを回し掛けて
しっかりと絡めて完成です
かんたん&おいしい一品。
次は、ヤーコン
いものような形なんで、生食?ですが
本来なまで食べられている野菜です^^
これも細切りに、キュウリもプラスしましょう
そこに、ボイルしたホタテも入れて塩、ちょっとなじませましょう
寿司酢1:オリーブオイル0.5:マヨ0.5のソース作って混ぜれば完成
シャキシャキっとした歯ざわりと、梨のような甘さのヤーコンに
ホタテの旨味が重なって、パクパクっと、無くなってしまいます^^
無農薬野菜であるがこそ、生で頂くのが、その素材の味が一番わかりますね
みなさんも、ぜひどうぞ
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菊菜はこっちで売っている春菊と同じですよね?
僕は大好きなのですが、カミさんが苦手で・・・
いないときにこっそり作ってみたいです(笑)
by jinn (2009-12-27 07:14)
生で食べる野菜は素材の味がはっきりわかりますね。
良いものを使いたいです。
by A・ラファエル (2009-12-27 09:45)
>jinnさま
はい、そうです、春菊ですね^^
ほんと、苦味がいい感じですから、生食もおすすめです^^
>A・ラファエルさま
そうなんですよね、本来生でいいものは、生食が一番!ですね
by Bin (2009-12-27 10:10)
菊菜、とても美味しそうです。
by kazn (2009-12-27 16:10)
マヨ1:ごま1:麺つゆ1。
寿司酢1:オリーブオイル0.5:マヨ0.5。
またまた、メモメモ。
by chal (2009-12-27 16:13)
このドレッシングは色々と活躍してくれそうですね。
覚えやすいけどしっかりメモしました。
by ゆったん (2009-12-27 18:53)
なるほど! ヤーコン、こうして食べたら美味しそうですね。
昨年いただいたんですが、はじめてだったのでどーやって食べようかと。
今度、機会があればマネッコさせていただきます。
by masa (2009-12-27 21:22)
大好きな菊菜♪ これはやってみなくちゃ!!
ドレッシングも簡単そうで 私でも出来ますよね♪
ヤーコン・・・・見たことないんですけど
どんなお野菜なのかなぁ???
by mire3030 (2009-12-27 21:35)
>kaznさま
菊菜、お鍋が多いですが、こうゆうサラダもオススメです^^
>chalさま
いい味のドレッシングソースです^^ぜひ。
>ゆったんさま
作ってみてくださいね、基本形です、あとはお好みで
バリエーション展開してください
by Bin (2009-12-27 22:38)
>masaさま
生食をおすすめします^^
>mire3030さま
菊なのサラダ仕立て!おすすめです
南米アンデスが原産の野菜なんですが、見た目がサツマイモや
長いもみたいなんで、輸入された当時に、いも、として伝わったんです
ですが、根菜のいもとはまったく違うもので、どちらかと言うと果物に
近いと思いますね^^味は梨によくにています
by Bin (2009-12-27 22:41)
にんじんと菊菜のごまマヨドレ和え・・・
とってもおいしそうですね(。→∀←。)
にんじんの彩がとってもきれい★
by ちるちる (2009-12-27 23:51)
>ちるちるさま
このニンジン、無農薬ですが、芯まで真っ赤で
ちょっと違います味が^^
濃厚でめちゃ甘いニンジンなんですよ☆
で、生が一番でした^^
by Bin (2009-12-28 00:18)
こないだちょうど、「ヤーコン」と「キクイモ」のレシピたてたばかり^^
これも、いただきます♪
by rui (2009-12-28 11:05)
>ruiさま
ぜひ、レシピ応用してくださいませ!
by Bin (2009-12-28 17:08)
ヤーコン見た事は有ったのですが、食べ方を知りませんでした。
生で食べられるんですね。 今度、見掛けた時は、買って見ようと思います。
by サニーデイ (2009-12-28 19:34)
>サニーデイさま
生食が一番!と思います^^
by Bin (2009-12-28 21:27)