☆おせちにもオススメ☆チキンソテーのグレープフルーツソース添え：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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いよいよ
年末、そしてお正月ですか

クリスマスも終わって、一気に街も新年に向けて動きますね＾＾

今日は、グレープフルーツを丸ごと使って、アレンジレシピです

おせちや、おもてなし料理にもいいですよ
カフェプレートで出てきそうな感じですね

G.F19.JPG

材料は
鶏もも肉「骨付きレッグ」
グレープフルーツ・マッシュルーム
はちみつ・塩胡椒・片栗粉

かならず骨付きのレッグです＾＾理由があります
骨から身を包丁で外して、一口大に切ります

のこった骨は、お水に入れて火にかけます、はいスープを取るためなんです＾＾
そして沸騰したら弱火にして、灰汁とって10分程度です

G.F21.JPG

このスープ２００ｃｃぐらいに、グレープフルーツの果肉を入れて、また火にかけます
一口大の鶏肉は、オリーブオイルで塩胡椒してソテー、こんがりと。
多めのオイルで揚げ風にしたらもっとおいしいです
しっかりとペーパーで油分取りましょう

で、さっきのスープが半分ぐらいになってきたら、マッシュルーム＆はちみつです
あまずっぱいお好みまで調整しましょう
そして水溶き片栗粉でとろみ。

果肉を取ったグレープフルーツを器に見立てて
そこに、鶏肉のっけて、豪快にソースをかけましょう

チキンソテー・グレープフルーツのあまずっぱいソース仕立ての完成です＾＾

G.F24.JPG

もちろん鶏肉以外に豚でもいいですね＾＾
ささっと作って、おもてなしに、変わりおせちにそどうぞ

マッシュルームは缶詰でＯＫ，フレッシュなら、もっとＯＫ
マッシュルームないなら、しめじでもいいですよ～～

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