ナポリのマンマ直伝☆ かんたんでおいしい基本のトマトソース。色々使えて便利

昨日に続いて
またまた登場、ナポリのマンマ直伝レシピ。

基本のトマトソースです
これじゃないとだめ！ではありません
ひとつの参考レシピとして覚えてくださいね

どっちかというと手抜きレシピですから！
でも、お味はこれで十分で、なんにでも使えてちょ～～便利なソース。
いま人気のトマト鍋なんかちょっと追加で使えば
市販のルーだけでなく、数段アップのお味に・・ですよ

今回は下の写真の材料使いました。



手前の瓶は、自家製アンチョビです＾＾
自家製アンチョビの作り方はコチラ⇒△▼△
いいイワシが見つかったら作ってみましょう～

そして缶詰とペーパーpackのイタリアントマトです
これに、タマネギ大一個、にんにく２～３かけ。

そしてバジルですが、
このバジルを使いました
塩漬けバジルの作り方はコチラ⇒❒■❒

にんにくとタマネギは微塵切りに
フライパンににんにく、アンチョビ4切れいれて点火。
香りが出てきたらタマネギ投入

しっかりとソテー、カレー作るときみたいに、あめ色！までしなくていいです
そこに、トマト缶２つ投入

あとは、しっかりと半分ぐらいまで煮詰めて、バジル投入で完成
ま～～15分ぐらいですかね、完成まで
かんたんです、ちゃちゃっと作れます

ポイントは、イタリア産の缶詰です
そしてアンチョビ「自家製でなくてもいいです、ただしフィレのもの、ペーストは不可！」



カレーといっしょで、違ったルーを併せるとおいしいですよね！
あれと同じで、違うメーカーの缶詰合わせるのがマンマの裏技
そしてフレッシュトマトを使用しない！です

フレッシュトマト使うと、どうしてもコクを出すのに、1日？翌日？まで寝かせないといけません。
実際のマンマのソースは、三日ぐらいかけて
大量のフレッシュトマトで作り、瓶詰め・煮沸で保存、半年分ぐらい作りこみます
ま～～そんなことここ日本では出来まへんしね

今食べたいねん！ってときは、このレシピで。

塩胡椒はしてません
アンチョビの塩気と塩漬けバジルの塩分です

あとは、調理するときに加えましょう。

缶詰90円～100円で売ってます
くれぐれも日本製のホールトマト缶などは、味が違うのでさけましょう。
やはり、メイドインイタリーの太陽を浴びた完熟トマトの缶詰が濃厚です
インポートのほうが安い場合ありますよ

今日はそのソースだけで絡めたパスタdeポモドーロ。
かぼちゃのフォカッチャと、ペーストをトッピングで。



トマトソースはオレンジではだめ！、レッドカラーでないとあかんです。
パスタ以外に、カツレツや、ハンバーグ、フランスパン、ミートボールなど
使い勝手のよいソース、クリスマス～お正月にあると便利っすよ＾＾

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コメント 16

手抜きレシピ大歓迎♪
アンチョビフィレあります、トマト缶も！
バジルは塩漬けがないのですが、ドライよりも
やっぱりフレッシュですよね？
by ゆったん (2009-12-22 08:26) 

トマトソース手作り派ですが、アンチョビは入れてなかったです。
今度試してみよう♪
by A・ラファエル (2009-12-22 08:28) 

＞ゆったんさま
フレッシュなければ、ドライでもいいですよ＾＾問題なし！

＞A･ラファエルさま
塩の変わりにアンチョビを使う・・・です＾＾ぜひ☆
by Bin (2009-12-22 08:53) 

niceありがとうございます。
おしゃれですね～！
食に対するおしゃれ度アップの参考にさせていただきます～！
がんばらねば・・・
by おとないちご (2009-12-22 11:26) 

マンマのソースって、そんなに大量に作るのですね～☆
驚きです!!
by jinn (2009-12-22 12:29) 

ソルレオーネさんに、紙パックトマトが有るとは知りませんでした。かねてから、紙パックのトマトを探していたので・・・。
by chal (2009-12-22 16:50) 

Binさんこんばんは。
自己流でトマトソースをつくっていましたが、
アンチョビを入れるとコクが出そうですね。

良い事がわかってうれしいです。

タイムを入れてたのでバジルは入れてなかったんです。

今度試してみます。
by ぎんのとり (2009-12-22 20:36) 

ホント、べんりでおいしそうですね♪
クラブ入会プレゼント、届きました。
とっても嬉しい～、ありがとうございます。
おいしぃマンマ味の料理、
つくりたいと思いまーす(*^_^*)
by hatsu (2009-12-22 21:03) 

＞おとないちごさま
ぜひ色々とレシピ参考にしてくださいね＾＾

＞jinnさま
そうなんです！一週間ぐらい、毎日トマトソース作り・・・です

＞chalさま
はい、だいぶ流通していますよ＾＾これラクチンです

＞ぎんのとりさま
アンチョビで、深みが出ますので、短時間でもおいしく作れます＾＾

＞hatsuさま
ぜひ、使ってくださいね、旨いっすよ、それ＾＾
by Bin (2009-12-22 21:39) 

アンチョビですね〜！！是非是非、試してみたいです。
それにしても、おいしそうなお写真が、素敵。
トマトの缶も、かわいいですっ。
by qooo (2009-12-22 22:45) 

>qoooさま
ぜひ、アンチョビいいの手に入れて、作ってみてくださいね＾＾
by Bin (2009-12-22 22:59) 

こんばんは。
美味しそうですね～。
やっぱりトマトソースも自分で作るほうが美味しいのでしょうね（＾＾）
そうかぁ、アンチョビを入れるのですね！
日々お勉強です(｀◇´)ゞ
by えるさら (2009-12-22 23:14) 

アンチョビ、いつかぜひ作ってみたいです☆
手抜きでも手抜きに見えないパスタ!
トマトソースのレパートリーを増やして、
使いこなせるようになりたいです～＾＾
by acha (2009-12-22 23:16) 

>えるさらさま
おうちで自家製に勝るのもはありません
少々へんてこに仕上がってもいいんです
作ってみよう！の気持ちがおいしさアップの秘訣＾＾

＞achaさま
アンチョビも自家製で作れます
ただし・・・出来るの待てるか・・・だけです＾＾
by Bin (2009-12-22 23:21) 

師匠！このソースは大活躍しそうですよね♪
作ってみたいと思います(^_-)-☆
by vivian (2009-12-23 19:11) 

>vivian弟子よ
これ、いいで～～おすすめ＾＾
by Bin (2009-12-23 20:22)