あやめ雪小カブと、戻りガツオでカルパッチョ仕立て☆、ご当地野菜を食べよう：料理講師＆研究家杉本敏のかんたんレシピメソッド：SSブログ

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あやめ雪小カブ

ちっちゃなピンポン玉程度の大きさです
ほんのりと、紫色をまとった身は、なんとなく、「はんなり・・・」とした風情です

今日は
これをスライスして、生食に。
併せるのは、もう最後？戻りガツオのタタキです。

出来れば、カツオは柵で買ってきて
おうちでタタキに仕上げるのが、断然おいしいですよ

串打って、塩たっぷり振って、コンロで炙るだけです
これだけですが、買ってくるのとは雲泥の差です

そしてスライスして
小カブもスライス、葉っぱも捨てません、適度な苦味がいい薬味の変わりになります

ボウルに塩胡椒にオリーブオイル、レモン汁ちょっとに、お醤油数滴。
お好みでにんにくを入れましょう

ほんとは、お皿にこすり付ける程度でもかまいません
そして絡めて、ちょっと5分ほどなじませたらOK

最後にもう一度、挽き立ての胡椒にオリーブオイルです

そんなにオイルかけんの？ってぐらいです＾＾
オリーブオイルは、オレイン酸やポリフェノール、トコフェノールが豊富です
いわゆる抗酸化オイルですから、たっぷりと摂取OK

地中海ダイエットも、オリーブオイルをがんがん摂取して痩身しますね＾＾

戻りガツオの適度な脂と、小カブのはんなりとした甘さが交わって
ちょっと粋なイタリアンアンティパスト、カルパッチョの出来上がりです

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なるほど～カルパッチョ風も美味しそうですね!!
参考にさせて頂きます☆
by jinn (2009-12-13 08:17)

＞jinnさま
カルパッチョ仕立て・・・おすすめです＾＾
by Bin (2009-12-13 08:35)

昨晩はこれのかつお抜きでいただいていました。
葉っぱも美味しかったです。
by A・ラファエル (2009-12-13 09:18)

＞A･ラファエルさま
葉っぱって、無農薬野菜だと
しっかりと食べれて、おいしいですよね＾＾
by Bin (2009-12-13 12:30)

これは美味しそうですね。今晩１品追加で作ります。
by chal (2009-12-13 14:14)

＞chalさま
普通のカブでも、問題なしに作れます、ぜひ＾＾
by Bin (2009-12-13 14:20)

あやめ雪小かぶ???

可愛い名前^^

あいかわらず、かぶとの戦いは続いてます(笑)
モッツァレラとのグラタン、オーブンタイマーセットうっかり間違え、焼き過ぎて失敗しちゃいました@@;
作りなおしですよぉぉぉぉ。。。。。ドジやっちゃいましたぁ
まだ、かぶあるんです。大丈夫!!!

かつお。。。。良いですねっ。
by ake_i (2009-12-13 14:37)

>ake_iさま
はい、あやめ雪小カブ。
とっても甘味のあるやわらかくておいしいカブ。

千枚漬けもいいですよ、これからは。
昆布と寿司酢に鷹の爪で作れますよ＾＾
by Bin (2009-12-13 14:49)

色合いも綺麗で美味しそうです＾＾
ここのところオリーブオイルに＾＾はまってます＾＾
by o-keiママ (2009-12-13 14:56)

「はんなり・・・」良い言葉ですね。
子カブの紫色がすごく素敵なレシピです。

昨日飲んだ、メキシコ産のシャンパンにも合いそう!!

by ピッピ。 (2009-12-13 15:02)

＞o-keiママさま
はい！オリーブオイルは体にとってもいい脂分ですので
積極摂取おすすめです
ポイントは、二つの使い分け。
エキストラバージンオイルとオリーブオイル。
バージンオイルは生食用に、オリーブオイルは炒め物用に。

＞ピッピさまはんなり・・・京言葉ですね～～
いろんな意味合いがある言葉です＾＾
by Bin (2009-12-13 15:07)