ミンチ肉は買わない！おうちで作るものです。これでバツグンのボロネーゼに☆

料理教室での、決まり文句
ミンチ肉は、買わない、おうちで作るべし！なんです

安いからって、パック入り２つで500円とか、３つで1000円？
やめましょう

そもそもミンチ肉ってのは、「・・・、・・。・・・・。。」です

薄切り肉買ってきて、作りましょか＾＾ね。



いわゆるミートソースですが、、、。
ちょっと違います
そもそも、ミートソースなんてものは、イタリアにはありません＾＾
ボローニャという州で、作られるソースが、ミンチ肉とトマトに白ワイン
これをボロネーゼソースと呼んでます

そこから、ミンチ肉のソースが、なぜかそもまま肉＝ミートで、ミートソース。
昔懐かしい、トマトケチャップたっぷりのミートソースのパスタ
これは、これで立派な日本食であってアメリカンタイプですね。
ケチャップ自体がアメリカの食品なんですね、でアメリカンなんです

今日は
豚と牛の薄切り肉です、これをしっかりと細切りにしたら、
包丁2丁で、とんとん叩いて叩いて、ミンチに。

少々でかいほうがいいですよ
そしてフライパンににんにく、オリーブオイルにお好みで鷹の爪
ここに、叩いたお肉入れて、ほっておく。
ミンチやしで、すぐに混ぜない、ガツンと焼いてしまうってイメージです
これで、バツグンの食感に。
そして白ワインにフレッシュトマト、ピューレ、でぐつぐつです
水分が半分ぐらいまで減ったら煮込みは完成、塩胡椒で整えましょう



これでボロネーゼソースの完成です。ソース自体には、あまり食材入れずに
食べるときにお好みで。
今回は、ミックスベジタブルとエリンギ。
火を消してから、最後に生ハムです

これを茹で上がったパスタに絡めて、バージンオイル回しかけたら出来上がり~☆

う～～～ん
おとなのミートソース、、、いやいや、本場のボロネーゼですよ＾＾

このソースは使いまわし効きますから、作るときはいっぱい作りましょう
あとは、タッパーに小分けして冷凍ＯＫ！



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コメント 18

今はもう食べられないけれど、
昔懐かしい味にnice!です。
by A・ラファエル (2009-11-14 09:43) 

そもそもミンチ肉って・・・とても気になります。
薄切り肉をたたいて使おうと思いました。
by ゆったん (2009-11-14 09:56) 

ミンチ肉は何を使っているのかわからないですよね。
あまり考えないようにしていましたが・・・
by jinn (2009-11-14 11:00) 

＞A・ラファエルさま
お肉がどうしてもだめですなら、お肉の変わりに
うちでは、セロリや玉ねぎなどのみじん切りで作ります＾＾
ｌｐれも、めちゃ野菜のエキスが出て、おいしいですよ＾＾

＞ゆったんさま
ミンチ肉って、異様に安いでしょ？
なんででしょね＾＾

＞jinnさま
出来ることなら、ちょっと手間ですが
おうちで叩いたほうが安心・・それよりもめちゃうまです＾＾
by Bin (2009-11-14 11:04) 

ミンチ肉、同感です。まさに、「・・・、・・。・・・・。。」
私も、極力使わないようにしています。酸化してますしね。

by ラブ (2009-11-14 12:40) 

>ラブさま
はい！正解です＾＾極力使わないほうがいいっすね＾＾
by Bin (2009-11-14 12:45) 

ミンチ、勉強になりました。
確かにそうなんですねー。
正直何を混ぜてあっても解りませんしね。
お肉から今後は作ろう。

by jamaica (2009-11-14 12:59) 

こんにちは。
ご訪問、nice！をいただきありがとうございました。

ミンチはついつい買ってしまうのですが、自分で作るように頑張ります(T_T)
ボロネーゼ、美味しそうです♪
by えるさら (2009-11-14 14:40) 

>jamaicaさま
そうなんです、すべてのミンチがそう・・・ではないですが＾＾
なんとなく、不安がありますから、自分で作るってのが一番ですね＾＾

＞えるさらさま
ぜひ、おうちでミンチ作ってみてください
買ってくるのとは、ほんと味が違います＾＾
by Bin (2009-11-14 15:30) 

ついつい買ってしまいますが、やはりやめた方が良い
ですね。。
勉強になります！！
by 雨の弓 (2009-11-14 16:20) 

ご無沙汰いたしました。
ミンチ肉の件は我が意をえたり・・・と納得です。
混ぜ物は怖いですよね。信じられません。
国産のお肉少々を細かく切って野菜を沢山で作ります。
本場のボロネーゼ、美味しそうです。作ってみますね(^O^)
by ミモザ (2009-11-14 20:45) 

訪問ありがとうございました。
なるほど、ミンチ肉は家で作るんですね。
前の記事も読ませていただきました。
手作りの良さがわかりました。
また寄らせていただきますね。
by リンさん (2009-11-14 21:05) 

ミンチ肉から作るとなると、
それだけで、一気に本格的になりますね。
大人の仕上がりになりそうで、いいですね。

それと・・・
昨夜、先日お教えいただいた方法で
アーリオオーリオ作ったら、
上手にできました☆
ありがとうございますー!!
by satokumi (2009-11-14 22:57) 

>雨の弓さま
おうちでミンチ！おすすめします＾＾

＞ミモザさま
今のミンチは大丈夫・・・ですが、おうちで作るほうが、おいしです＾＾

＞リンさま
出来るだけ手作り・・・がいいですね＾＾

＞satokumiさま
ほんとに、おうちで作るミンチは、肉本来の旨味がたっぷりです☆
by Bin (2009-11-15 06:19) 

遅ればせながら、ミンチ肉って、・・・、・・・なんですか？！
…( -_-)
食の安全は、自分で守るしかないんですね
トホホな国です
by YOU (2009-11-16 09:03) 

＞YOUさま
なんも、悪い！ではないんですよ＾＾
ただ、ミンチにしてから時間が経過してると、酸化が早く
おいしさ激減なんで、自分でたたく・・をオススメ！
by Bin (2009-11-16 15:55) 

「・・・、・・。・・・・。。」
気になります＾＾；
でも自分で作るの美味しそうなんで今度試してみます＾＾
by **NAO** (2009-11-17 17:19) 

>**NAO**さま
ですね～～ミンチはぜひ、おうちで作ってください、うまいです＾＾
by Bin (2009-11-17 20:56)